1. 干豆角扣肉的做法
准备好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，干葱头50克
所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽
烹饪步骤
1､扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。
2、把泡软的扣肉切成厚片。
3、葱头剥皮后，剁成碎丁。是不是很好奇用的葱头特别多？因为葱头是扣肉汁里的主角，是灵魂所在，有了蒜头作为佐料，蒸出来的扣肉更香浓。此外，选用紫皮蒜头，蒜香味更浓郁。
4、泡好的干豆角洗净沥干水分，放入盘子最底层，没有干豆角的朋友也可以用梅菜，雪菜或者是笋干等代替，它主要就是为了吸收多出的扣肉汁，让扣肉不油腻，当然吸收了扣肉汁的干豆角也超好吃，越嚼越香。
5、把扣肉块摆在豆角上面。
6、接下来再调蒸扣肉的料汁，小碗里放入葱头末，姜末，五香粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，米酒1勺，白糖1勺，少许老抽调色，加一点点清水搅拌均匀。
注意：我们是不需要放盐的，调料里的咸度足够了，放盐会变得很咸很咸。
7、把调好的扣肉汁均匀地铺在扣肉上面。
8、洗米做饭，扣肉放在米饭上面蒸，等米饭煮熟扣肉也蒸好了。
9、放入扣肉，按下煮饭键，米饭煮好即可享用。
2. 干豆角扣肉的做法 最正宗的做法窍门
主料
五花肉一块
辅料
干豇豆适量
配料
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
酱油适量
老抽适量
鸡精适量
干豇豆扣肉的做法步骤
1.将干豇豆用温水浸泡一小时以上
2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出。
3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干。
4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸。
5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁。
6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。
7.将切好的肉码入大碗，整理好形状。
8.在码好的肉上面放上泡好的干豇豆，然后在豇豆上面撒上葱姜丝，花椒，八角和少量鸡精。
9.向碗里淋入适量调味酱油
10.将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可。
3. 干豆角扣肉的做法大全
主料
熟猪肚200克，干豇豆150克。
调料
葱花10克，蒜泥10克，盐一勺，味精2勺，白糖2勺，酱油2勺，辣椒油一大勺，植物油2大勺，鲜汤2小勺。
步骤
1、把干豇豆用开水浸泡10分钟，捞出冲凉，切成长段，再放入热油锅中炒至熟盛出。
2、把熟猪肚去掉白色的油脂和杂质，用清水洗干净，控干水分切成细丝。
3、将豆角段，熟猪肚丝放在碗中，加入盐，味精，白糖，酱油，辣椒油，鲜汤，搅拌均匀。
4、撒上蒜泥和葱花装盘。
4. 干豆角扣肉的做法 最正宗的做法
主料：五花肉，泡豇豆
配料：葱姜，辣椒，八角，蜂蜜，，十三香，生抽，蚝油，海鲜酱，料酒，少许白糖，水淀粉
烹饪步骤：
1.洗干净的五花肉放热锅中烙一下去毛，去腥，然后再洗干净
2.锅中注入清水，放入肉块，葱姜，辣椒，八角煮半小时，
3..煮熟后捞出，肉皮沾上蜂蜜
4.放入热油锅中炸，(盖上锅盖以油溅到身上)
5.炸好后放入凉入中投凉
6.凉凉后切成厚片
7.葱蒜切片，红辣椒切小圈
8.锅烧油放入葱姜蒜，红辣，生抽，泡好的酸江豆翻炒干，炒香
9.切好的肉片放入生抽，蚝油，海鲜酱，料酒十三香，少许白糖，拌匀
10.码入碗中，放入炒好的豇豆角
11.上锅蒸半小时
12.出锅后把汁倒入锅中，勾入水淀粉调汁
13.把汁林在扣肉上，扣肉就做好了。
5. 干豆角扣肉的家常做法大全
主料：五花肉一块
辅料：干豇豆适量
配料：葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，酱油适量，老抽适量，鸡精适量
步骤：
1.将干豇豆用温水浸泡一小时以上。
2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出。
3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干。
4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸。
5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁。
6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。
7.将切好的肉码入大碗，整理好形状。
8.在码好的肉上面放上泡好的干豇豆，然后在豇豆上面撒上葱姜丝，花椒，八角和少量鸡精。
9.向碗里淋入适量调味酱油。
10.将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可。