干豆角炒肉末的做法大全(干豆角炒肉丝的做法)

淘菜谱 2023-01-24 15:40 编辑:admin 260阅读

1. 干豆角炒肉丝的做法

食材:干豆角、大葱

调料:生抽、蚝油、盐、十三香粉

做法步骤:

1,一把干豆角在温水中浸泡40分钟,中途换次水,浸泡好的干豆角切段备用,葱花切丝。实际上泡这么久还是有点硬,下次浸泡一个小时应该正好。

2,热锅中放入适量的油,放入花椒和蒜末炒出香味,加干豆角翻炒2分钟。

3,加一碗清水小火炖10分钟,炖好后加1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐翻炒。

4,最后加入葱丝和干辣椒,翻炒均匀即可出锅了。

2. 肉丝干煸豆角的做法

干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了

干煸豆角的简单做法

主料:豆角:500克

配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许

调料:食盐

做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.

参考做法一

【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。

【制作过程】

1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;

2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

参考做法二

配料:刀豆角半斤,辣椒适量,蒜苗两根,盐少许

制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。

将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

参考做法三

材料:四季豆500克、猪肉末20克(用酱油和水淀粉腌一下)、蒜末10克、干辣椒若干

调料:油250克(实耗50克)料酒3小匙,酱油盐鸡精各一小匙

做法:1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干;

2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟至豆角表面起皱收缩,捞出沥油

3、锅中留底油,将蒜末、肉末炒香,注意先将蒜末和肉末放入油中,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒,如果你首先就开大火,肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了,炒至肉末表面发脆,调入料酒后盛出;

4、锅内放油,油热后倒入炸过的豆角,用小火煸炒,再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内,撒上干辣椒(干辣椒事先可单独用油煸一下会更香,记得火不要大),加盐和鸡精,出锅前再淋点酱油,好出锅~

参考做法四

主料:鲜嫩豆角,花椒、干辣椒,葱

1、鲜嫩豆角洗净,掰去筋丝,掰成4~5cm长,葱切块,生姜切丝。

2、做油锅,油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸,等干瘪起泡的时,把火调大,大火再炸15秒钟,逼出多余的油份,捞出。

3、另起一锅,加底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,炒出麻香味,加葱再炒,加豆角炒一分钟,加适量盐、味精,出锅装盘。

参考资料:http://bbs.seascarp.net/viewtopic.php?t=370

干煸苦瓜丝

材料:

猪肉丝150克,苦瓜300克,小青椒3个,葱丝、姜丝、酱油、盐适量。

做法:

1、苦瓜切丝,青椒破口去籽切粗丝;

2、将炒锅洗净烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊时)待用。

3、锅中放油烧热,放入肉 快 炒,水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好苦瓜和青椒,煸炒片刻再放盐调味即可。

本菜特点是:咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候,别太糊但一定要

干,肉丝煸干一些更香

3. 豆角炒肉丝怎样做好吃

豆角炒肉怎么做,豆角炒肉的做法?

豆角择去两头的老筋,洗净切成粗丝,

猪肉切丝,然后加少许水淀粉上浆(也可以用一个蛋清),锅内放水烧开,然后加少许油和盐,放入豆角焯透捞出(之所以用油盐水,是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色)控净水分(特别注意一定要将豆角完全焯透)

锅内放适量油,油热后放入葱姜蒜末爆出香味,放入肉丝快速滑炒,炒至肉丝变色的时候放少许料酒,放入肉丝快速滑炒,炒至肉丝变色的时候放少许料酒,.加少许老抽将肉丝翻炒均匀,让肉丝完全上色,然后加焯过的豆角翻炒均匀,

加一小勺盐调味,关火,最后加1/4小勺味精,淋少许香油出锅

4. 干豆角炒肉丝的做法大全

豆角炒肉,我相信大部分人都吃过,干豆角炒肉呢?我相信吃过的人就不多了吧!快来看看怎么做出好吃的肉炒干豆角。

工具/原料

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干豆角 (1碗)

猪肉 (3-5两)

葱、姜、蒜 适量

红尖椒 少量

方法/步骤

1/6 分步阅读

准备食材:

将猪肉清洗干净、沥干水分后,进行肥廋分离,再切成肉片备用。

(半)干豆角用水浸泡后,切成丝备用。

葱、姜、蒜、红尖椒切好备用。

2/6

炒肉:

清洗干净的炒锅放在中火上,锅热后先放入肥肉,将里面的猪油煎出来,再放入廋肉翻炒。

3/6

待廋肉炒变色、炒得8成熟后,开大火,将豆角丝放入同炒。

4/6

再放入事先准备好的姜丝、蒜末,翻炒均匀。

5/6

喜欢吃辣的朋友,还可以放入适量的红尖椒提味。

6/6

最后一步就是放盐啦,喜欢吃酱油、香醋的朋友,还可以添入酱油、醋等调味品。翻炒均匀后就可以关火出锅了。

注释:干豆角是将新鲜豆角在开水里烫煮,冷却后稍微晒一下,就可以放在冰箱冷冻保存,所以本身就是熟的。

5. 干豆角丝炒肉丝的做法

食材:新鲜长豆角,瘦肉,小米椒,青线椒

做法步骤

第一步:一小块瘦肉,清洗干净切成丝

肉丝切好后放入盆中腌制一下:加少量的食盐,加少许胡椒粉,适量的料酒去腥,加少许老抽上色,再打入一个蛋清,蛋清能让肉质嫩滑,然后用手不停地抓拌,这个过程需要3-5分钟,让肉丝充分吸收调料和蛋清,肉丝表面发粘就可以了,加入一勺玉米淀粉,用手再次抓匀,让玉米淀粉成为一层保护膜,让肉丝保持滑嫩的口感,最后再加入少许食用油,用手抓拌均匀,加食用油能防止肉丝粘连,抓均匀后放一边备用。

长豆角清洗干净后切成长段

青线椒切圈,小米椒切圈

生姜切片

大葱一截切成段

大蒜几个拍扁

第二步:热锅烧油,油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅,用筷子把肉丝打散,肉丝打散后用勺子推一下,让肉丝瘦肉均匀,滑油1分钟后把肉丝控油捞出

把油温升至7成热,然后把长豆角放入里面炸,滑油10-15秒左右,长豆角表面起虎皮状后控油捞出

第三步:锅内留少许底油,把所有的料头放入炒香

炒出香味后加入控干油的长豆角,再倒入肉丝,开始调味:加适量的食盐,少许鸡精调味,少许蚝油,一小勺白砂糖提鲜,再加入适量的生抽调味,少许老抽调色

开大火快速翻炒,炒好后即可出锅装盘