1. 炒扁豆的做法
食材：扁豆：300克，青椒：2个，蒜：4瓣，红椒：2个
调料：生抽适量、蚝油适量、米醋适量、糖适量、盐适量
做法
1.扁豆切细丝，青红椒切丝，蒜瓣拍扁切碎。
2.热锅倒油，油热放入蒜末红椒爆香。
3.放入扁豆丝煸炒2分钟，锅干溜少许清水。
4.加一勺蚝油，一勺生抽，一勺米醋。
5.放入青椒丝煸炒至青椒断生，加少许糖、胡椒粉、盐，翻炒均匀即可出锅。
6.美味又好吃的炒扁豆做法完成开吃了。
2. 炒老豆腐的家常做法
豆腐面其实是一种非常普通的碱面，但是做工却非常复杂。做面的师傅一般早上五点就要起床淘面。把当天要卖的碱面全都放进开水锅里煮一下，煮至八成熟，捞起来凉干。等面干的空挡，就开始准备调料。
做调料的时候，先是倒油，把豆腐炸泡。然后将葱跟生姜放在锅里和着豆腐一起炸。少倾倒水。水是不能少的，少了调料则不够。接着将黄豆倒进锅里，等黄豆煮熟了再放盐。盐通常是要多佐一点的，因为面是淡的，佐的少则没味儿。然后，再浇上一层厚厚的红油，调料
3. 清炒豆腐的家常做法
步骤 1
家常豆腐1块，老豆腐嫩豆腐均可，嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些，老豆腐稍微带点嚼劲。
步骤 2
豆腐切成小方块。
步骤 3
葱蒜切片备用。
步骤 4
锅内放油烧热，放葱姜片爆香后下入豆腐块。
步骤 5
不能等到锅烧太热后再下豆腐，那样豆腐会粘到锅壁上，不粘锅不存在这个问题。
步骤 6
豆腐轻轻翻炒几下，尽量不要把豆腐铲碎了。
步骤 7
加入一小碗热水，倒入蚝油，撒一丢丢盐调匀，盖上锅盖小火焖上5分钟。
步骤 8
大火稍微收下汁，由于加了蚝油，汁水会稍微浓点，非常漂亮。
步骤 9
一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。
步骤 10
炒豆腐过程中要避免过多的翻炒，那样会让豆腐太碎，炒出来不好看。
4. 烩豆腐的家常做法
用料：豆腐150克 咸菜20克， 葱适量，适量姜 蒜适量 干辣椒3粒
做法步骤
步骤 1
咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒
步骤 2
炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽
步骤 3
嫩豆腐一盒（150克）
步骤 4
咸菜半小碗
步骤 5
葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）
步骤 6
豆腐切小块
步骤 7
起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐
步骤 8
再次煮开后捞出
步骤 9
起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段
步骤 10
炒出香味后放入咸菜
步骤 11
咸菜炒出香味后加入豆腐
步骤 12
加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可
5. 焖豆腐的家常做法
用料
鸡蛋 3个，盐 5克，生抽 3勺，老抽 1勺，糖 5克，葱 3根，姜 5片，蒜 1瓣，小米椒 3-5个
步骤 1
荷包蛋提前煎好，记得蛋黄凝固前撒点盐，再翻面煎两面金黄。
步骤 2
豆腐提前煎好，同样两面煎黄
步骤 3
油适量下锅，油热后姜、蒜、葱头、小米辣和鱼一起下锅，鱼煎至两面金黄，加少许料酒，少许糖 ，少许生抽、老抽、盐，加热水，转至砂锅。
步骤 4
砂锅里加了豆腐和荷包蛋一起煮 汁水留适量最后加入葱收汁。俗话说得好咸鱼淡肉，烧鱼要多一点盐，煮二三十分钟入味
步骤 5
起锅
6. 炒豆皮的做法
1、豆皮温水泡软捞出备用。
2、准备好洗好的青椒，蒜苗各两个，青椒切丝，蒜苗切段备用，豆皮切成小宽条备用
3、切葱适量，两只红辣椒，这菜不宜太辣，蒜片少许。
4、起锅烧油，下入葱，红辣椒，蒜片下锅爆香。倒入豆皮翻炒，下入青椒丝，放适量盐，鸡精调味料继续翻炒。加一点点水进去，防止锅干。
5、然后倒入蒜苗段，加入醋，酱油继续翻炒几下。准备关火出锅。
烹饪技巧:豆皮炒的时候，稍微加点水，防止干锅。不宜过多。
7. 怎么炒扁豆
主料
豆角适量
番茄适量
葱适量
蒜适量
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
酱油适量
水适量
1. 所需食材准备就绪。
2. 豆角改刀备用，番茄，葱，蒜均改刀。
3. 炒锅入油放入葱蒜炒香。
4. 放入豆角和番茄翻炒。
5. 加五香粉和酱油一起搅拌。
6. 放入少许水，炖炒豆角熟透。
7. 出锅加盐即可。
8. 家常豆腐的做法
豆腐洗净切1.5厘米的小方块，小葱1根切葱花。锅内倒入适量清水烧开，放入豆腐、放入盐1勺焯水1分钟，捞出沥干水分。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆腐丁，转小火，在豆腐丁上撒上1勺盐，煎至一面金黄后翻煎另一面，直到四面都变色后放入豆瓣酱半勺炒出红油，放入生抽1勺、盐半勺、胡椒粉1克，炒匀后加入半碗清水中火煮2分钟。
3、汤汁收干后放入鸡精半勺炒匀，装盘撒上葱花即可。
9. 扁豆角的做法大全家常
豆角洗净切小段，瘦肉切丝，瘦肉中加入1个蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒、半勺食用盐、1勺生抽搅匀，腌制5分钟，锅中烧开水放入2滴香油，放入豆角焯水，1分钟后捞出过凉水，捞出控水，起锅烧油，放入肉丝煸炒，放入葱姜炒香，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食用盐炒香，倒入豆角翻炒1分钟即可。