1. 家常菜豆角炒茄子怎样做好吃窍门
先把处理好洗干净的长豇豆切五厘米长的小段，放入盘中备用，茄子去蒂以后切成段，再切成条，放入盆中，再在茄子条上放上一勺面粉，用手给它揉抓均匀，裹上一层面粉以后，油炸时不容易吸太多油
油温七成热，放入茄子，油温一定要高，否则表面的裹粉容易脱落，炸制表面焦黄就可以盛出沥干油放入盘中备用。油温降至五成热，把长豇豆放入锅中过油，三十秒就可以捞出来和茄子摆在一起
再把蒜子压扁斩成蒜末、干辣椒切段。小碗中放入生抽、少许老抽、蚝油、白糖三小勺提鲜、一勺甜面酱，搅匀后备用，盐就不用放了，调料都是咸的。
热锅倒油，先放入肉糜煸炒出油脂，再放入蒜末、干辣椒煸香，再放入豆角茄子开大火翻炒均匀，炒匀后把拌好的料汁也放进去，开大火翻炒入味，把茄子和豆角的水分炒干，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了
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2. 豆角炒茄子的做法大全家常
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
3. 菜谱家常菜做法茄子烧豆角
步骤1
茄子切长条撒少许盐，是少许盐腌半小时，然后把里面的水分挤干。（腌的时间越长挤出的水分就越多，自己看着办）
步骤 2
如果摆盘，胡萝卜切片半月形，过一下开水放盘中摆好。
步骤 3
锅中放油（比平时炒菜油稍多点），加入豆角，炒干水分，看到表面起皱时盛出备用，锅底留油。
步骤 4
加入挤干水分的茄子翻炒，待茄子炒软，颜色逐渐恢复原来的颜色时盛起（挤干水时的颜色发黑，但见油一炒颜色就会变鲜艳），油依然留在锅底。
步骤 5
加入蒜末红椒炒香。
步骤 6
加入炒好的茄子豆角翻炒。
步骤 7
加蚝油/盐/酱油/海天黄豆酱各1勺，翻炒均匀。（调料的多少自己要根据菜的份量适当加减，要味道淡点的只加蚝油就行，蚝油里面本身就含盐）
4. 家常茄子炒豆角的做法窍门
步骤1
豆角去两头，用手掰成长段，茄子切长条泡水里。
步骤2
锅里烧开水放几滴油，将豆角和茄子焯水。
步骤3
盛出备用。
步骤4
炒锅倒油，小火煸香干辣椒和拍散的蒜末。
步骤5
倒放豆角和茄子，大火煸炒至基本无水份，放生抽。
步骤6
放盐、味精即可出锅。
5. 茄子豆角怎么炒好吃又简单
做法如下
食材
茄子 1个
豆角 150克
大蒜 适量
菜油 500克
干辣椒 2个
盐 15克
味精 适量
方法/步骤
1.将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断
2.把豆角加水煮断生、茄子用油炸软
3.锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香
4.倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒，最后再加入盐和味精翻炒入味
5.起锅装盘
注意事项
豆角需要煮久一点，未熟的豆角容易中毒
炒的时候先放豆角炒入味了再加茄子。
豆角是不易入味的蔬菜，在煮的时候可以适当放点盐一起煮
6. 家常菜豆角炒茄子怎样做好吃窍门图片
原料：紫茄子1个、豆角200g、生抽、耗油、蒜、干红辣椒、糖、油。
做法步骤：
第1步、茄子和豆角洗干净切段。
第2步、干辣椒掰段，蒜切片。
第3步、锅内放油，多放点，炸豆角和茄子。
第4步、油热后下入豆角。
第5步、炸至豆角起皮皱缩控油捞起。
第6步、炸茄子，茄子比较吸油，不过吃这道菜，就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。
第7步、锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香。
第8步、下入刚刚炸好的茄子豆角
第9步、放生抽耗油炒均匀。
第10步、放适量白糖炒匀即可出锅。
7. 如何炒茄子豆角好吃又简单
主料：茄子1个、豆角1两
辅料：红辣椒1个
茄子炒豆角的做法步骤
1.把豆角与茄子洗净沥干水分，茄子切条豆角切段，红辣椒切丝。
2.锅里放多些油，把豆角分少量多次的放入油里过油，稍微炸一下就可以了。
3.把茄子也是少量多次放入油锅里炸，稍微炸的软些就可以了。
4.豆角炸成这样，皮有些发皱就可以了。
5.这时锅里可以不放油了，倒入茄条与豆角放入红辣椒段，一起翻炒。
6.倒入酱油与盐，加少些水焖干放味素出锅就可以了。