1. 肉末酸豆角怎么炒好吃窍门
1 酸豆角洗净。
2 切丁。
3 放入盘中备用。
4 肉末里加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
5 生姜切末。
6 蒜切片。
7 辣椒切碎备用。
8 姜蒜下锅煸香。
9 煸香后加入腌制好的肉末翻炒。
10 肉末变色后，加入辣椒翻炒均匀。
11 翻炒均匀后，加入酸豆角继续翻炒。
12 加入五香粉、蚝油。
13 继续翻炒三分钟。
14 装盘即可。
2. 肉末炒酸豆角怎么炒
将酸豆角切成小段，泡在热水里用力揉搓，滤出再泡，反复三次以上，去除过多的盐份和泡菜的涩味，瘦猪肉切末，加少量盐、生粉、老抽拌匀入味，大蒜切小丁，干尖椒剪好备用。
炒锅倒适量的油，油温至八成热时，下入肉末炒香，将肉末扒至一边，下入大蒜干尖椒炒香，最后下入酸豆角翻炒，起锅时加少量鸡精炒匀即可装盘了。咸鲜酸辣，是下饭佐餐的良品。
3. 酸豆角炒肉末怎么炒
酸豆角炒肉沫
食材：酸豆角，瘦肉，姜，干辣椒，青辣椒，蚝油，盐，料酒
做法：
1：酸豆角切成粒，瘦肉剁成末，姜切末，干辣椒切成段，青辣椒切丁备用。
2：锅中加油油，加入姜爆香，放入干辣椒翻炒一会。
3：倒入肉沫炒至变色
4: 加蚝油，鸡精，生抽，料酒，少许的盐翻炒均匀
5：在倒入酸豆角，青辣椒丁翻炒均匀即可
4. 肉末炒酸豆角的做法窍门
酸豆角和猪肉末，酸豆角既然是做馅儿，必须得用油炒一下。这样炒出来的酸豆角馅儿才有香味儿，色香具味全。
如果酸豆角馅儿不炒的话，是没有味道的，拌出来的馅儿淡淡的不好吃。建议你在做馅儿的时候，还是又有稍微炒一下。这样做出来的料才更香。
5. 肉末酸豆角怎么炒好吃窍门图解
主料五花肉馅200g酸豆角150g粉丝50g黄豆50g辅料油适量盐适量生抽适量鸡粉适量剁椒酱适量大葱适量姜适量干辣椒适量步骤准备好所有的食材，黄豆提前泡发，粉丝提前泡软后切成2寸左右的段。五花肉末也可以切成小碎块，要很小的。酸豆角也切成小碎。备用。大葱切成葱花，姜切碎末，准备一勺剁椒酱和3个干辣椒。备用。热锅凉油，放入肉末煸炒至没有水分只剩油。放入葱、姜、剁椒、干辣椒炝锅。炒出香味放入黄豆和酸豆角煸炒。黄豆要炒熟，放入生抽煸炒均匀。放入粉丝迅速煸炒。将锅中的水分靠干，出现油亮色，关火。放入鸡粉、盐拌匀，出锅。
6. 酸豆角炒肉末的做法
原料：酸豆角200g、绞肉200g。
辅料：麻辣萝卜干1-2两、朝天椒4个。
调料：葱、姜、蒜、干辣椒、泡辣椒根据个人口味各适量（有条件还可准备蒜苗）、酱油、料酒（米酒）、泡辣椒汁、糖（可选）、油。
做法：
1. 酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。
2.绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下 关键步骤a： 锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用 关键步骤
3.b： 锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散 把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，
4.最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用 锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外） 倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀 之后倒入肉末继续翻炒，就可以出锅了
7. 肉末炒酸豆角的做法
材料
主料：酸豇豆、猪肉馅
调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。