1. 家常菜豆角炒茄子怎样做好吃窍门
豆角摘掉两边老筋掰成小段，洗净。茄子洗净，切成小段长条，姜蒜切沫，葱白切成小段。
铁锅烧热，倒入适量油，烧热，放入豆角炸软，捞出。再倒入茄子炸软，捞出。乘出多余的油，锅内只留少量食用油，放入葱白，姜蒜沫，5颗干花椒，3颗干辣椒再倒入炸好的豆角和茄子，翻炒后放入适量的盐，生抽，耗油继续翻炒，调料入味，乘出。
2. 家常菜豆角炒茄子怎样做好吃窍门图片
可以炒，把它两全过油
3. 家常菜豆角炒茄子怎样做好吃窍门视频
用料： 长豆角:300克花椒油红椒丝:少许姜蒜香干:2片盐糖生抽鸡精油茄子:3个
步骤：
1
茄子豆角切条待炸制香干切条祘姜切片红椒丝备用
2
锅中放炸制的花椒油6成热炸制茄子黄色捞出
3
再放入豆角干煸皮起皱捞出
4
起锅不放油爆香祘姜片红椒丝
5
倒入炸好的茄子豆角调入生抽盐糖鸡精炒匀即可
6
盛入盘
4. 如何炒茄子豆角好吃又简单
茄子豆角的做法：
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
捞出控油
豆角下油锅炸至表皮起皱
捞出控油
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
5. 豆角炒茄子的做法大全家常
原料：紫茄子1个、豆角200g、生抽、耗油、蒜、干红辣椒、糖、油。
做法步骤：
第1步、茄子和豆角洗干净切段。
第2步、干辣椒掰段，蒜切片。
第3步、锅内放油，多放点，炸豆角和茄子。
第4步、油热后下入豆角。
第5步、炸至豆角起皮皱缩控油捞起。
第6步、炸茄子，茄子比较吸油，不过吃这道菜，就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。
第7步、锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香。
第8步、下入刚刚炸好的茄子豆角
第9步、放生抽耗油炒均匀。
第10步、放适量白糖炒匀即可出锅。
6. 菜谱家常菜做法茄子烧豆角
食材清单 —
主料:
豆角
一把
辅料:
长茄子
1个
葱
适量
姜
1片
蒜
5-6瓣
小米椒
2个
料酒
1勺
耗油
1勺
白糖
半勺
盐
2克
酱油
半勺
鸡精
半勺
生粉
2勺
老抽
半勺
— 烹饪步骤 —
1· 茄子豆角切好备用。
2· 葱姜蒜小米辣切好备用。
3· 锅内加入食用油适量烧制6成热，将茄子和豆角分别过油备用。（先炸豆角后炸茄子，不要一锅炸。）
4· 食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香，然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。（一定要爆香！）放入茄子和豆角，翻炒均匀即可。
7. 茄子豆角怎么炒好吃又简单
茄子烧豆角
主料：长茄2只、鲜豆角300克
配料：葱姜蒜、干红辣椒（可选）
调料：植物油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、味精、水淀粉
制作过程
1、豆角洗净，切成10厘米长段，控干水分。切葱花、蒜末、姜片，干辣椒纵切长段。
2、长茄洗净，纵切8段，拦腰中间切开，呈长约10厘米长段，控干水分。
3、锅内倒入足量植物油，烧至七成热时，下入切好的长茄、豆角，炸至长茄略微变黄，豆角表面微微泛起白泡，捞出控油。
4、锅内留适量底油，下入葱姜蒜、干红辣椒段（可选）爆香，调入适量蚝油、老抽，享料酒，下入炸好的长茄、豆角，快速翻炒均匀。调入适量盐、白糖15克、味精，再次快速翻炒均匀。水淀粉勾薄芡，翻炒均匀。
5、出锅盛盘，这道茄子烧豆角就做好了。
6、菜品特点：茄子软糯、豆角清新、口感咸鲜、甜中微辣
8. 豆角炒茄子的简单做法窍门
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
9. 家常茄子炒豆角的做法窍门
步骤1
准备食材，收拾干净
步骤2
茄子切条，豆角切段
步骤3
切好葱花蒜末
步骤4
起锅烧油，多放些油，油温7成热，下豆角，煸熟盛出
步骤5
煸茄子，加一点点盐，加速软烂且不易吸油，煸熟盛出
步骤6
锅留底油，葱蒜爆香
步骤7
下煸好的茄子和豆角
步骤8
2勺生抽
步骤9
适量盐
步骤10
适量糖
步骤11
翻炒均匀即可
步骤12
出锅完成
茄子煸豆角的烹饪技巧
煸茄子的时候放了盐，后面炒的时候一定少放盐 因为给孩子吃我就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以和葱蒜一起放小米辣，味道更佳哦