1. 孜然豆角素菜的做法
第一步：材料准备
做酥脆小豆角要准备：豆角、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、鸡精、五香粉、辣椒粉、熟白芝麻、油。
豆角也叫豇豆，要选嫩一点的口感才好，去掉两头清洗干净后切成3-4厘米长的小段，当然切成10厘米长也是可以的，只要自己喜欢就好。
我准备了2个鸡蛋，其实中午这个炸得不多，有一个鸡蛋就足够了。
豆角比较小，比较难挂上浆，所以就一定要用上淀粉，淀粉的粘性较强，才能挂在豆角上面。
第二步：调浆
找一个大一点的碗，把面粉和淀粉倒进碗里，面粉和淀粉可以按1：1的比例来配。
加入一勺盐、少量的鸡精、少量的五香粉、半勺辣椒粉、一勺熟白芝麻。
不喜欢五香粉的可以不加，不吃辣的可以不加辣椒粉。可以根据自己的口感和喜好加入其他调料。
把鸡蛋也打进去。
然后搅拌均匀，可以加少量的水进去，但不要多，调成的浆要偏稠一点，如果太稀了是很难挂上豆角的，可以通过增加面粉和淀粉来调节。
第三步：挂浆
把浆调好后，就可以把切好的豆角倒进去，多搅动，让每一根豆角都能挂上浆。
第四步：炸
起锅热油，油温6成热改小火，然后下裹好了浆的豆角，下豆角的时候不要一起倒进去，这样就不是炸豆角，而是炸豆角饼了。
不要怕麻烦，要一根一根放入油锅。这样才不会黏在一起。
下锅前要在碗里多搅动几下，让豆角多挂上一些浆，这样外表吃起来才酥脆。
全程小火慢炸，一直炸到表面有点金黄就可以起锅了。
第五步：复炸
把锅加热到十成热，然后再复炸一次，豆角下锅后，要多搅动，让每一根豆角都能均匀受热，最多复炸一分钟就可以起锅。
复炸后的豆角，外表非常酥脆，有种入口即化的口感
如果喜欢味道再复杂一点，可以撒些烧烤粉或者孜然粉上去，那又是另外一番风味了。
2. 孜然豆角图片
主料
面条200g 鸡蛋1个
辅料
青菜2颗 五花肉1块 豆芽适量 胡萝卜1/3 木耳适量 圆葱半个 豆角3个 小葱1颗 生姜1块 大蒜2粒
调料
生抽2勺 蚝油1勺 老抽半勺 盐半勺 鸡精半勺 西红柿酱1勺 清水半碗 花椒粉半勺 花生油适量 白糖半勺
1. 准备所有食材清洗干净，忘记拍鸡蛋了。
2. 豆角切成斜段，圆葱切成丝，胡萝卜改刀切成花。
3. 生姜切丝，大蒜切片，小葱切斜段。
4. 准备一小碗，里面加生抽、老抽、蚝油、盐、西红柿酱、白糖和清水调个料汁。
5. 锅中烧水，水开后将面条放进去煮8成熟，捞出过凉水沥干水分备用。
6. 锅中烧油，先煎一个鸡蛋，煎好捞出。
7. 另起锅烧油。将肉丝炒变色。
8. 里面加葱姜蒜炒出香味。
9. 再将豆角、木耳和胡萝卜炒至断生捞出。
10. 锅中烧油，将豆芽和面条倒进去翻炒两下。
11. 再将料汁倒进去翻炒均匀。
12. 最后将青菜放进去翻炒两下关火。
3. 孜然豆角素菜的做法窍门
用料
豆角 250g，羊肉200g，盐 10g，酱油 3汤匙，花椒 10粒，葱 2片，干辣椒 3颗，羊肥肉一小块
步骤
1.摘豆角洗净切丝备用 葱切两片备用
2.花椒干辣椒剪段备用 羊肉垂直纹理切成片，加入一茶匙胡椒粉、一勺料酒拌匀腌五分钟备用
3.开火锅中倒一茶匙植物油，将肥羊肉放入锅中，小火炸焦，油渣捞出扔进垃圾桶。
4.小火放入花椒干辣椒炸香后捞出扔进垃圾桶。 你得到了香气四溢的羊油大约两汤匙。
5.火开大烧热油下羊肉翻炒，红肉百分之七十变白时倒入两汤匙酱油，炒匀下豆角。
6.豆角变绿后加盐添水盖盖。 焖三四分钟。
7.开盖锅边淋少许酱油出锅。
4. 孜然豆角家常做法
食材：扁豆角、羊肉、红尖椒、植物油、盐、胡椒粉、味极鲜、淀粉、香油、鸡精、花椒粒。
羊肉炒扁豆角的家常做法：
1.把扁豆角去掉头尾、老筋，洗净切斜片
2.红尖椒洗净切斜丁
4.羊肉切片
5.用胡椒粉和味极鲜、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制5分钟
6.热锅凉油油热7成下羊肉片翻炒变色捞起
7.在热锅凉油，油热8成下花椒粒和尖椒翻炒出香味
8.下扁豆角，加盐翻炒到扁豆出香味熟透
9.加羊肉翻炒，再加味极鲜、鸡精，翻炒均匀即可，羊肉炒扁豆角的家常做法就完成了。
5. 豆角孜然炒肉的做法
孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎 做法：
1 牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
4 加香菜，关火，翻炒30秒。 注意： 1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。 2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。 3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。 4 讲究大火快爆，手脚要快。 吃过家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好