一、蛤蜊肉冬瓜汤做法大全？
把蛤蜊放在水中吐沙，把冬瓜切成片，
二、蛤蜊肉怎么做？
蛤蜊肉滑蛋 用料 ： 干蛤蜊肉一小把；鸡蛋一个；葱一小点；盐一克；料酒少许。 做法： 蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，一点点料酒，盐。葱花切片。搅匀。 锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒。让蛋液把蛤蜊肉包入其中。 蛋液凝固，出锅。只保留了蛤蜊的鲜味，加料酒可以去腥的。 蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。 蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。
三、凉拌蛤蜊肉的做法，凉拌蛤蜊肉怎么做？
凉拌蛤蜊肉做法
材料
蛤蜊肉1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法
1.提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
4.把捞出的花甲放入冷开水中
5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）
6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
7.小米辣切成圈
8.香菜切碎
9.大蒜切碎
10.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
13.成品出炉
四、蛤蜊冬瓜汤是怎么做的？
主料：蛤蜊500克、冬瓜350克 辅料：鸡蛋2个 调料：食盐1.5茶匙、葱5克、姜5克、香油1茶匙、淀粉适量、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2汤匙 蛤蜊冬瓜汤的做法 一、馅料的做法： 1.冬瓜洗净外皮，对切开，用挖球器挖球 2.依次完成 3.蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口 4.将汤舀出，小心底部有泥沙 5.将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份 6.放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀 二、汤的做法： 1.锅子烧热，倒植物油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒 2.放入舀出的汤 3.将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状 4.冬瓜煮好，倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉与清水混合) 5.鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火 6.放入香菜段 7.加入盐，放入香油，搅拌均匀即可 烹饪技巧 1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜(水中可以倒少许油，可以帮助吐沙)； 2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙； 3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴； 4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释； 5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略焖即可； 6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。 蛤蜊豆腐汤 原料 蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错） 蛤蜊豆腐汤 葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。 做法 1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙） 2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出） 3、倒入一碗高汤大火煮开； 4、放入切块的豆腐煮开； 5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟。 6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
五、冷冻蛤蜊肉怎么做？
原料
花蛤适量、葱适量、椒适量
步骤1、将花蛤倒入盆中，加盐，注入清水，反复冲洗。然后捞入网眼筐中。
步骤2、切好葱花。
步骤3、热锅，倒入一点点油，加热，放葱花爆出香味后，加水。
步骤4、放干红辣椒。
步骤5、放花蛤翻炒，期间倒入少许料酒。
步骤6、待花蛤开口后，即可关火，出锅。
六、笨蛤蜊肉怎么做？
用料
蛤蜊肉 200克
青椒 1个
干辣椒 适量
食用油 适量
生抽 适量
老抽 少许
蒜瓣 5瓣
小葱 适量
盐 少许
具体步骤
步骤1
准备蛤蜊肉，葱、蒜、干辣椒、青椒
步骤 2
用凉水下锅焯熟蛤蜊肉后捞出备用
步骤 3
适量食用油烧热，下入干辣椒、青椒、蒜，锅中爆炒，炒出蒜香味
步骤 4
再下入焯过水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小葱、盐，爆炒两分钟就可以了
步骤 5
出锅，即可
七、蛤蜊冬瓜汤的做法？
选料：
冬瓜（净）500克，蛤蜊500克，水发蚕豆板100克，开洋25克，鞭笋25克。
2
调料：
姜片、葱段少许，细盐、味精适量，黄酒1匙半，麻油半匙。制法：1．将冬瓜切成长5厘米、宽2．5厘米、厚约0．5厘米的薄块。
2．烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，放葱姜煸香，再捞除，然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒，至冬瓜吐水，蛤蜊张口时，加黄酒，盖上锅盖略焖，去腥，再放鲜汤和豆瓣、开洋、鞭笋（撕切成小条子），盖上锅盖，烧沸后，转用小火烧，至冬瓜酥软，放细盐、味精炒匀起锅，淋上麻油。
八、蛤蜊冬瓜汤还是花甲冬瓜汤好喝？
答：蛤蜊冬瓜汤味道比较细腻滑润，花甲冬瓜汤味道比较鲜甜。
个人喜欢用蛤蜊制作冬瓜汤喝，味道特别细腻滑入味，冬瓜汤色泽奶白色，放入少许葱花香菜点缀一下，此汤美味。
花甲冬瓜汤也很好，加入少许豆腐一起炖煮，味道也很好吃，只是花甲不能炖煮太久，味道没有蛤蜊鲜美鲜甜。
九、冻蛤蜊肉可以做火锅吗？
冻蛤蜊肉是可以做火锅的。
将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片。粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。 将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧5-6分钟后，即可趁热吃，边吃边加。
十、冷冻蛤蜊肉怎么做汤？
主料：蛤蜊500克，味噌2大勺
辅料：料酒30克（清酒更好），姜1小块，小葱1根
做法步骤：
1、早上买的蛤蜊，卖家还给了我一点水养着，其实蛤蜊很干净，基本没有沙子。
步骤2、蛤蜊清洗一下，姜切丝，葱切段备用。
步骤3、锅里放两小碗水，放入姜丝和葱白一起烧开
步骤4、加入2大勺味噌，一饭碗水大约200克，加1勺味噌刚好，两饭碗水就要2勺。
步骤5、以轻搅拌至味噌融化，味噌有点咸味，基本不用加盐，口重的朋友可以略略撒几粒盐。
步骤6、加入洗净的蛤蜊
步骤7、煮至蛤蜊开口就可了。
蛤蜊汤不加一滴油，却用发酵制品味噌来调味增鲜，不失为一种夏天煮汤的好方法