羊肉块冬瓜汤的做法大全家常(羊肉块冬瓜汤的做法大全家常窍门)

淘菜谱 2023-03-16 12:34 编辑:admin 92阅读

一、鱼圆羊肉冬瓜汤的做法大全家常?

1、备好羊肉片、冬瓜片、鱼圆、香菜末。

2、将水放入砂锅中烧沸,放入羊肉片、鱼丸、少量盐、姜片。

3、待羊肉片、鱼圆八分熟时,放入冬瓜片,略煮片刻,放入香菜末、鸡精,关火,盖上砂锅盖将冬瓜焖熟即可

二、羊肉炖藕块的做法大全家常?

羊肉炖莲藕做法:

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,氽烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入氽烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕块、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的开水;

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

三、家常羊肉做法大全?

【孜然羊排】

食材:羊排1斤,洋葱半个,香葱两根,生姜半块,花椒一把,香叶两片,桂皮一块,料酒一勺,盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。

【具体做法】

1、羊排买的时候让商家剁好,如果炖的话就剁得小一些,烤的话剁大一些。

2、羊排跟清水一起入味,煮开后继续煮10分钟,将血沫煮出来。

3、煮好的羊排捞出,用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗,会影响肉的口感。

4、锅中烧水,水开放入羊排,放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮,倒入一勺料酒,一勺食盐。

5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。

6、洋葱切丝,将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。

7、煮好的羊肉捞出来,跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。

8、烤盘垫上锡纸,刷生一层食用油,将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。

9、烤箱预热200℃,羊排放入烤箱中层,烤20分钟。

10、最后5分钟取出来,撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意,千万不要烤糊了。

【孜然羊肉】

主要食材:羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。

【具体做法】

1、羊肉切小块,加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀,再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。

2、锅中倒油,五成热倒入羊肉中火炸,将羊肉炸至熟透,捞出控油。

3、锅中留底油,倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。

4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐,放入香菜段翻炒均匀即可出锅。

【羊肉蒸包】

主要食材:面粉400克,温水210克,酵母粉5克,白糖5克,羊肉400克,花椒水80克,白胡椒粉2克,盐3克,酱油两勺,香油1勺,料油1大勺,葱、姜适量。

【具体做法】

1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜开始醒发。冬天和面加一些白糖、用温水和面会促进发酵。

2、羊肉剁成肉馅儿,先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲,尽量用手来拌馅儿。

3、10克花椒用开水浸泡10分钟,将花椒水分三次倒入肉馅儿中,再次顺时针搅拌至水分被吸收,这个步骤做完,肉馅儿是饱满富有弹性的。

4、锅中倒入适量食用油,放入大葱、生姜、香菜小火炸,将食材炸焦,非常简单的料油就做好了,放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀,倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了,其实并不需要太多复杂的调料。

5、发好的面团明显蓬松,内部呈窝蜂组织,拿出来揉压排气。

6、分成均匀大小的面剂子,撒上一些干面粉防粘,面团表面用保鲜膜盖好。

7、面剂子擀成圆形薄片,包入羊肉馅儿。

8、包好的包子二次发酵30分钟,大火上锅蒸20分钟就可以了。

【酱香羊蝎子锅】

主要食材:羊蝎子800克,土豆1个,洋葱1个,菜花半颗,芹菜1颗,红油豆瓣酱1勺,羊油一块,6月香豆瓣酱1勺,红烧酱油3勺,料酒1勺,小茴香1勺,香叶两片,葱、姜、蒜适量。

具体做法:

1、羊蝎子用清水浸泡2个小时,中途换几次清水,泡出骨头里的血水,准备自己喜欢的蔬菜。

2、羊蝎子跟清水一起入锅,水开后继续10分钟,充分煮出血沫,用勺子将血沫撇去。

3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净,撇去血沫的羊汤留着备用。

4、锅中倒油,油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。

5、倒入羊蝎子翻炒均匀,围着锅边淋入一勺料酒,翻炒去腥。

6、倒入刚刚的羊汤,加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱,大火煮开转小火焖煮40分钟。

7、等羊蝎子软烂,倒入土豆块继续煮10分钟左右,再倒入其他好熟的配菜煮5分钟,根据口味添加适量盐调味。

8、最后再放入一块羊肉辣椒油,这是用辣椒跟羊油一起炼的,平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些,既开胃又美味!

【羊油辣椒油】

食材:羊油750克,辣椒酱200克,植物油150克,猪油50克,花椒2克,八角5克,小茴2克,香叶2克,良姜1块,桂皮1块,草果2克,肉蔻2克。

【步骤】1、羊油切小块,用热水清洗干净。清洗干净的羊油不用沥干水,直接倒入锅中,先大火熬,将水分熬干。

2、熬羊油的时候准备好植物油和猪油,大料,辣椒酱。不认识大料的直接去超市买炖肉大料包就可以。

3、等羊油水分熬掉,开始出油,改小火慢熬。

4、将羊油熬至油渣状,捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话,也可以留着切碎包羊肉包子。

5、将所有大料放入一个漏勺中,连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

6、大料熬出香味,拿出。倒入植物油和猪油,搅拌均匀。

7、倒入辣椒酱。辣椒酱选用鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的,没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

8、一边搅拌一边继续小火熬,一直熬至锅中的油成暗红色。

9、关火后,准备几个深口盘子,或者碗,擦干保证没有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就会凝固。凝固后上面一层是油,下面一层是辣椒,吃的时候要垂直挖一勺。

【羊肉汤】

主要食材:羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

四、羊肉家常的做法大全?

材料

羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克调料盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火氽3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

五、汆冬瓜汤家常做法大全?

 用料:冬瓜适量、鸡蛋一个、料酒适量、盐适量、香葱0.3根、十三香少许、味精少许、料酒少许、淀粉少许、生姜少许、香油1勺、香菜2根

水汆丸子冬瓜汤的家常做法步骤:

步骤 1、丸子: 肉馅一定要一个方向搅拌!!! 肉馅中放入 :葱碎少许,味精少许,盐少许,十三香少许,料酒少许,鸡蛋一个,淀粉少许,料酒少许。 搅拌均匀后,静置10-15分钟。 这样弄出来的丸子,肉质松软可口。

步骤 2、肉馅再顺着刚才的方向搅拌。直到将水分吸干。 煮热水,开锅,放入生姜少许。 成丸: 将肉馅攥到手心,用力挤压,从虎口处冒出来,另一只手用筷子从底部掐断,顺势放到锅里。

步骤 3、丸子都弄好后,放入冬瓜。 倒入:酱油少许,盐少许,香油少许。

步骤 4、完成后,盛放到器皿中,表面放上香菜。也可快出锅时放入,看个人喜好。

六、家常炖羊肉的做法大全?

食材用料;羊肉500g、葱结40g、蜜枣50g、姜片15g、白萝卜块200g

方法

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。

2、将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

3、锅中放入烫过的羊肉 、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。

4、捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。

5、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

七、羊肉汁的家常做法大全?

羊肉汁分为干调料与湿调料两种料汁,具体的做法如下

1.干调料

所需材料:

盐、味精、孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、熟白芝麻、桃酥

材料比例:

孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、全部为1份,熟白芝麻两份、桃酥压碎成细小颗粒状,用量为所有香料类相加的总和。盐、味精按自己口味来添加。

制作步骤:

所有香料类搅拌在一起,然后将熟白芝麻用擀面杖压碎,不需要成粉状,只要保障芝麻是破开的状态就可以了,先将香料与芝麻拌均匀,再加入桃酥碎,加入盐和味精,建议味精最好可以磨一下,尽可能碎一些。

制作要点解析:

桃酥还可以用饼干碎来代替。这一项配料很重要。起到对香料类粉末的运载和间隔作用,简单理解,就是起到稀释香料浓度的作用。越是好吃的料越要控制好浓度比,不然一块肉蘸下去,全是香料,怎么下嘴呢?

2.湿调料:

所需材料:

大蒜、洋葱、芫荽、香油、盐、糖、味精、生抽

材料比例:

因为湿蘸料的材料又多为刺激性气味的食材,所以用量一般不大,要根据自己的实际使用需求来决定。但我可以给出一个配比参考:大蒜用量>洋葱用量>芫荽用量 调味品按自己口味来添加。

制作步骤:

大蒜捣成蒜泥,最好呈糊状,先加入香油,然后再依次加入盐、糖、味精、生抽,将洋葱和芫荽切成小颗粒状,加入已经拌好的调料中,最后加入一定的凉开水就可以了。

制作要点解析:

大蒜捣好后一定先与香油混合,油脂的加入,可以让大蒜挥发出更多的蒜香气味,洋葱与芫荽切小颗粒一定加在最后,因为我们需要这两样配料尽量不要直接与盐接触,会失水,颜色或样子有改变的可能,可能会影响蘸料的颜值哦。加凉开水一定要逐步少量的加,凉开水的加入主要目的是稀释料的辣度和浓稠度,从而达到一个更好用的状态。

八、羊肉冻的家常做法大全?

羊肉冻的家常做法

主料 

羊肉

1000g

萝卜

250g

辅料 

小葱适量

生姜适量

大蒜适量

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

烹饪步骤 

步骤1

准备的主料:羊肉1000克,萝卜200克,

步骤2

将萝卜洗净、去皮,切块

步骤3

生姜去皮,剁碎,

步骤4

小葱切小段,大蒜切碎,

步骤5

起油锅,爆香生姜末和蒜末,

步骤6

放入羊肉块和萝卜加清水

步骤7

大火煮开后倒入电压力锅中

步骤8

盖上盖子,拨到煲骨肉汤的档位上压35分钟。

步骤9

压好后倒锅中加入老抽,老酒,生抽和盐一起煮开

步骤10

盛到碗中放入冰箱冷冻一晚,取出切片即可装盘。

九、红焖羊肉的家常做法大全?

食材准备:羊肉、生姜、小葱、胡萝卜、料酒、香料(桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶)、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油

具体步骤:

1、将所有食材准备好并清洗干净,羊肉剁成3cm左右的小块,放入清水中浸泡30分钟,可以充分泡出羊肉中的血水,可以减少一些羊膻味,洗净后沥干水分备用,如果觉得麻烦的话,可以让商家帮你剁成小块,羊肉的骨头比较硬,自己回家剁的话也浪费时间;生姜切片,小葱切成小段,胡萝卜去皮后切成滚刀块备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将剁好的羊肉冷水下入锅中,倒入适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,开大火继续煮10分钟,充分煮出血水有效去除腥味,10分钟后用漏勺捞出沥干水分备用;另外煮一壶开水备用;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜片、葱段以及香料:桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶,开小火不断翻炒出香味后下入焯好水的羊肉,并且倒入适量高度白酒,白酒可以很少的去除羊膻味,然后开大火不断翻炒,炒干羊肉表面的水分后继续煸炒至羊肉表面微焦;

4、锅中倒入提前煮好的开水,注意要一次性加足,加入的开水最好没过羊肉再多一些,然后开始调味,加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块黄冰糖,开大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转入砂锅中,继续开大火煮10分钟,随后盖上锅盖转小火焖煮1个小时;

5、40分钟后,加入适量盐调味,倒入切好的胡萝卜块,翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮20分钟;

6、1个小时后,掀开锅盖,一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来,一道色泽鲜亮,口感软烂的红焖羊肉就做好了

十、羊肉粥的家常做法大全?

主料:羊肉150g

辅料:大米130克

调料:白胡椒粉2克,盐适量,葱花适量,姜3片

做法;

1.羊肉切小丁备用。

2.羊肉丁冷水下锅,加入葱和姜,煮开后撇去浮沫和葱姜,煮半个小时

3.下入淘好的大米,大火煮开后改小火煮至软烂。

4.快出锅的时候放入白胡椒粉和盐。

5.关火加入小葱花。

6.一碗香喷喷,热乎乎的羊肉粥就好了。