一、羊肉炖什么好吃又营养？
1.辣椒
炖羊肉汤的时候，其实可以放上适量的一些红红辣椒，最好是以干辣椒为主，在快炖好的时候，把它放进去，因为这样炖出来的羊肉汤的，其实喝上去并不是特别的辣，但是会有一丝丝的辣的味道。这个味道正好是把羊肉鲜味给吊出来，这样羊肉汤喝上去会更加的鲜美，而且还可以盖住了羊肉汤的膻味，吃上去口感会比较好。
2.萝卜
在煮羊肉的时候，可以加入一些萝卜。都说冬天的萝卜是营养价值最高，甚至可以和人参媲美的，而且萝卜是有通气的作用的加入羊肉中一起煮，正好起到一个中和的反应，所以在炖羊肉汤时候，可以多放了一些萝卜，有萝卜既可以去腥还能解油腻，这样汤营养提高了，还好喝。
3.加羊杂或羊骨头
其实羊肉汤在炖的时候，不要只光放羊肉，光放羊肉的话，其实汤并不是特别的浓，可以在里面加入一些羊骨或者是羊杂，比如羊骨棒，羊脊骨或者是羊肠、羊肚、羊肝、羊心、羊肺等等，这样煮出来的汤特别的鲜美，特别的浓稠，最主要的是会把汤炖得非常的雪白，就像牛奶一样，会比普通只放羊肉炖出来的汤更好喝更浓稠。
4.香料
在炖羊肉汤的时候，可以加入一些香料，比如八角、桂皮、草果、白芷等等，这些香料不需要太复杂也不需要放太多，适量的香料可以提香去腥。
二、羊肉怎么煮才好吃又营养？
1、炖羊肉营养损失最小
艾师傅说，这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不流失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。艾师傅提示，如果用砂锅来炖，风味更佳。
中国中医科学院西苑医院杨力教授说，羊肉性甘温而不燥、温中暖下、补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，营养更是全面。山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾、定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富、温补而不燥、培元又固本。
2、涮羊肉营养好
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉、磨档、黄瓜条5个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩、不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。
如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。涮肉调料也有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质；加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。在涮肉的同时涮一些茼蒿之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。
3、爆炒羊肉营养次之
爆炒法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功效。
4、烤、炸羊肉营养损失多
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜、压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口、营养丰富，而且能增进食欲。
炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄、质地酥软、咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩、咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功效。但这种做法油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。
三、冬瓜烧羊肉怎么做好吃？
用料：
羊肉、冬瓜200g
食盐两勺
味精半勺
生姜、小葱、清水、胡椒粉适量
枸杞、料酒少许
做法：
1、冬瓜去皮洗净切成小块或小片，生姜切片，小葱切段。
2、电炖锅里加适量冷水，放入冬瓜，切好的姜片。
3、煲汤定时一小时，开煮，利用煲冬瓜的时间处理羊肉。
4、羊肉用水冲洗干净，冷水泡10-15分钟，泡出血水，羊肉冷水下锅焯水，羊肉断生即可。
5、捞出洗净浮沫沥干水分备用。
6、冬瓜煲至45分钟后，开锅盖，放一勺盐，加入焯水后的羊肉，继续煲煮。
7、煲煮10分钟后开锅盖，加入切好的葱段，再放入一勺食盐，半勺味精，适量的胡椒粉，再煲五分钟。
8、煲好后，出锅前放点料酒提鲜，焖一会，即可出锅。
9、放一些枸杞，再撒些小葱。
四、羊肉排骨怎么炖好吃又营养？
羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；
做法1.将羊排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
3.水开后，放入羊排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。注意事项也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。
五、冬瓜怎么做好吃又简单？
番茄金针菇冬瓜汤夏天胃口一般都不太好，别做太油腻的，西红柿酸酸甜甜的,更有助于开胃，是个不错的选择!冬瓜有祛暑平火的作用，夏天多吃有利于消暑，而且做法简单又低脂! !
食材:冬瓜、番茄、金针菇、蒜瓣、盐、糖('做法:1食材洗净后， 把冬瓜去皮去籽切片，番茄划十字开水烫-滚去皮切块，金针菇去根部2起锅放油下蒜末炒香，倒入番茄炒出汁水。3加入冬瓜煸炒后，加适量水煮开，煮至冬瓜半透明，加入金针菇略煮一会， 加盐，糖，鸡精即可。酸酸甜甜非常开胃!
六、冬瓜烙饼怎么做又软又好吃？
冬瓜先切成丝，然后放一点点盐去腌制一下，腌半个钟，然后冬瓜吃就变成非常软了，把水抓洗出来，然后用清水冲洗干净，放在一个碗中，然后加入鸡蛋，还有虾仁，还有自己喜欢吃的蔬菜，加一点点面粉，加点生油，然后把它们搅拌均匀把电饼铛预热，然后把搅拌好的面糊倒进去，然后盖上盖子几分钟，冬瓜烙饼，烙饼就做好了
七、鲤鱼怎么做好吃又营养？
鲤鱼洗干净后，打柳叶刀。
2. 在花刀里面，逐步涂盐、塞姜丝和葱丝。
3. 鱼上锅蒸35分钟后，出锅。摆上装饰。
4. 葱姜蒜、花椒、红辣椒、芝麻，爆锅。倒进一点蒸鱼盘中的汤。把油汁浇到鱼上，倒上少许味达美酱油提味。
功效与作用：健脾养脾、养胃健胃、清肺润肺、排毒解毒、清热、消除水肿
营养价值(好处)
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
八、鲮鱼怎么做好吃又营养？
鲮鱼2500g
油500ml
盐适量
酱油适量
糖适量
豆豉适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
鲮鱼去肠去鳞去头洗净，沥干水份
2
锅内放入少许油，油热倒出再重新放入500升油
3
油热后放入鱼，注意鱼不要带水，要不溅到到处都是油
4
炸完一面翻另一面炸，炸到金黄就可以啦
5
炸好的鱼放好
6
高压锅内放豆豉、油、糖、盐和水
7
放入酱油拌一拌
8
放入炸好的鱼，压10分钟，取出放第二天，第二天把上面的鱼放到下面去，再压一次5分钟
9
压好装碟，多余的放保鲜盒里，吃的时候拿出来，想热的话就放微波炉热一下就行。
九、小虾怎么做好吃又营养？
小虾做成虾饼最美味、最营养，虾饼原来是街头的一种小吃，也是童年美好的回忆！现在街头上不容易见到，反而成为许多高档酒楼的特色小吃，虽然制作上，各自配料有些差异，但本质上没有多大变化。
记忆中，小时候的学校门口，总有一位老奶奶推着小三轮车在卖虾饼，现炸现卖，老奶奶熟练地舀面糊、入模具、放虾、下锅油炸，等虾饼在油锅中定型后再脱模，再炸至金黄色，香气扑鼻的虾饼就可以出锅了，这时候已经等到口水直吞了，哈哈哈！
刚出锅的虾饼，色泽金黄中又透露出小虾的鲜红，非常诱人，外酥里嫩，口感鲜香，咬下的瞬间，绝对有惊喜，酥脆中夹着小虾的香甜，放学的路上，能买上两个边走边吃，那实在是一件超级享受，超级幸福的事情。
如何制作虾饼？（家庭版）
准备食材:
鲜虾150g、面粉100g、糯米粉100g、鸡蛋2个、胡萝卜50g、马蹄50g、小葱、胡椒粉、五香粉、料酒、盐各适量
做法:
1.把小虾洗净沥干水分，加1小勺料酒和胡椒粉腌制一下。
2.准备好的胡萝卜、马蹄去皮切成小丁，小葱切成葱花。
3.准备一个干净的盆，把米粉和糯米粉放一起，打入2个鸡蛋 ，切好的胡萝卜、马蹄丁和葱花也一起放入盘中。
4.加入适量的水，搅拌成无颗粒、粘粘的糊状，水分多次加入，一次加入怕太稀，然后把小虾也放一起搅拌均匀。
5.平底锅加热放适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中小火慢煎。
6.煎至两面金黄即可出锅，小虾的颜色变得透红，美味的虾饼就可以开吃了！
小贴士:
1.煎虾饼的小虾一定要新鲜，越小越好吃，大的虾壳太硬。
2.虾饼里面放了马蹄丁和胡萝卜丁，吃起来口感更好，营养更丰富，也可不放，也可放自己喜欢的蔬菜。
3.煎虾饼一定要小火慢煎，火太大怕外面烧焦，里面的虾还没熟。
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十、葛粉怎么做好吃又营养？
吃法和做法如下：
1、取野葛根粉15克放入碗中，加糖少许，(也可根据个人口味添加蜂蜜或者牛奶等)先用少量凉开水搅拌成浆(凉开水太多可导致冲泡不熟)，再用沸水快速冲成糊状。也可以调均后入微波炉和炉子上加热1至2分钟，即熟。如盛夏，将其置入冰箱冻成凉粉，则又是另一番美味。
2、勾芡，调汤，拌肉等需要用到淀粉的地方都可以用也葛粉来代替，美味又营养。
3、用绿茶适量，在其中加入甘草或者白糖(推荐甘草，味道好)一同煮沸或冲泡。晾到微温的时候将茶水倒入少量葛粉内将其化开，(你也可以先用适量温水将葛粉化开，然后用滚热的茶水再倒进去)然后送入微波炉内2分钟左右，或者放在锅里加热成稠体。味道很清香。
4、先将葛根粉化开，一点点水化开就行了，粥煮到差不多后倒入，再煮一会加适量的奶，加一点盐。喜欢的还可以之前在里面放花生米，豆子之类
5、取桂花蜜或桂花少量，将几块松子糖在蒜臼里拍碎，在做葛根粉的时候加入。桂花最后放。味道清香诱人!