羊肉炖冬瓜做法大全家常做法大全(羊肉炖冬瓜的做法大全家常)

淘菜谱 2023-03-16 07:34 编辑:admin 211阅读

一、家常炖羊肉的做法大全?

食材用料;羊肉500g、葱结40g、蜜枣50g、姜片15g、白萝卜块200g

方法

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。

2、将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

3、锅中放入烫过的羊肉 、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。

4、捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。

5、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

二、冬瓜炖猪蹄的家常做法大全?

食材用料:猪蹄1个、冬瓜200g、料酒适量、生抽2小勺、食盐适量、香葱适量、生姜适量、蒜适量

方法/步骤:

1、香葱、生姜、蒜分别洗干净后,切断,备用。

2、冬瓜去皮去籽后,清洗干净,切成块状,备用。

3、猪蹄冲洗干净后,放入盛有清水的锅内,锅内放入几片生姜,大火煮沸几分钟。

4、捞出猪蹄,再次冲洗干净,沥干,备用。

5、锅内放入适量食用油,烧热后,加入葱姜蒜,翻炒几下后,加入猪蹄,大火翻炒几下。

6、再加入料酒、酱油和适量清水,大火煮沸后,小火炖一个小时左右。

7、放入冬瓜继续炖半个小时,再大火收汁。

8、起锅前加入适量食盐调味。

三、肉片炖冬瓜的家常做法大全?

第一步:将干东瓜切条后用清小水泡发起来,以后沥水。

第二步:五花肉洗好除腥后切片,土豆切块。

第三步:锅中添加油,烧开以后添加姜蒜,八角茴香,良姜和八角茴香。

第四步:渐渐地煸炒直至肉粒掉色略微变黄,添加米酒和酱油,白砂糖。

第五步:再次用一个炖锅,添加水时,烧开水放进肉粒。

第六步:烧煮二十分钟后放进土豆块和干东瓜丝,烧煮二十分钟。

第七步:用盐调料,煮到马铃薯变松,放进些蒜就可以。

四、羊肉炖藕做法大全家常?

羊肉炖藕做法:

用料:羊肉600g、姜10g、莲藕2根、葱2根、料酒10g、盐2g

1、备好食材

2、锅中加水放入羊肉姜葱煮出血沫,捞出把羊骨放入另外一锅中,加料酒姜葱水烧开

3、羊肉切块藕切厚点的片,羊骨炖30分钟在加入羊肉炖

4、炖的汤变白色浓香放入藕炖20分钟,藕炖软烂即可

五、山药炖羊肉的家常做法大全?

山药炖羊肉的家常做法

材料:羊腿骨头2根,鲜羊肉1斤,山药4两或半斤。

调味料:盐、料酒、胡椒粉、鲜姜、大葱白适量。

具体做法:

1、羊腿骨头洗净后从中间断开,放入沸水中焯烫一会,捞出洗净备用;

2、鲜羊肉1斤洗净后,改刀切成两大块,放入沸水锅中焯烫透捞出,用冷水冲洗,沥干水分备用。

3、山药削去外皮洗净,改刀切成滚刀块或稍厚片,用冷水浸泡备用。

4、炖锅加满水,放入羊腿骨头和鲜姜片、大葱白寸段,大火烧开加入适量料酒,撇去浮沫,用中火煮30分钟,然后再下入大块羊肉,大火烧开,撇净上面浮沫,改微小火炖至羊肉熟烂,关火,将羊肉和羊腿骨头分别捞出,拣出锅内的姜片和葱白段。

5、待羊肉冷凉后,改刀切成稍厚大片或小块,下入炖制好的羊汤锅中,再将山药从冷水盆中捞出,沥净水分,也下入锅中,大火烧开后加入盐、胡椒粉调好口味,改小火炖至山药软烂即可。

六、鱼炖羊肉做法大全家常?

01

羊肉用清水洗一下,放入锅中焯水

02

焯水的羊肉沥干放入锅中,下入枸杞、淮山、党参、姜片、盐、小葱、白胡椒粉后锅中加满水

03

鲫鱼肚子划几刀;另起锅加油,小火将鲫鱼煎至两面金黄后放入炖羊肉的锅中,大火炖至汤色奶白即可

七、家常羊肉做法大全?

【孜然羊排】

食材:羊排1斤,洋葱半个,香葱两根,生姜半块,花椒一把,香叶两片,桂皮一块,料酒一勺,盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。

【具体做法】

1、羊排买的时候让商家剁好,如果炖的话就剁得小一些,烤的话剁大一些。

2、羊排跟清水一起入味,煮开后继续煮10分钟,将血沫煮出来。

3、煮好的羊排捞出,用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗,会影响肉的口感。

4、锅中烧水,水开放入羊排,放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮,倒入一勺料酒,一勺食盐。

5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。

6、洋葱切丝,将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。

7、煮好的羊肉捞出来,跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。

8、烤盘垫上锡纸,刷生一层食用油,将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。

9、烤箱预热200℃,羊排放入烤箱中层,烤20分钟。

10、最后5分钟取出来,撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意,千万不要烤糊了。

【孜然羊肉】

主要食材:羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。

【具体做法】

1、羊肉切小块,加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀,再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。

2、锅中倒油,五成热倒入羊肉中火炸,将羊肉炸至熟透,捞出控油。

3、锅中留底油,倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。

4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐,放入香菜段翻炒均匀即可出锅。

【羊肉蒸包】

主要食材:面粉400克,温水210克,酵母粉5克,白糖5克,羊肉400克,花椒水80克,白胡椒粉2克,盐3克,酱油两勺,香油1勺,料油1大勺,葱、姜适量。

【具体做法】

1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜开始醒发。冬天和面加一些白糖、用温水和面会促进发酵。

2、羊肉剁成肉馅儿,先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲,尽量用手来拌馅儿。

3、10克花椒用开水浸泡10分钟,将花椒水分三次倒入肉馅儿中,再次顺时针搅拌至水分被吸收,这个步骤做完,肉馅儿是饱满富有弹性的。

4、锅中倒入适量食用油,放入大葱、生姜、香菜小火炸,将食材炸焦,非常简单的料油就做好了,放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀,倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了,其实并不需要太多复杂的调料。

5、发好的面团明显蓬松,内部呈窝蜂组织,拿出来揉压排气。

6、分成均匀大小的面剂子,撒上一些干面粉防粘,面团表面用保鲜膜盖好。

7、面剂子擀成圆形薄片,包入羊肉馅儿。

8、包好的包子二次发酵30分钟,大火上锅蒸20分钟就可以了。

【酱香羊蝎子锅】

主要食材:羊蝎子800克,土豆1个,洋葱1个,菜花半颗,芹菜1颗,红油豆瓣酱1勺,羊油一块,6月香豆瓣酱1勺,红烧酱油3勺,料酒1勺,小茴香1勺,香叶两片,葱、姜、蒜适量。

具体做法:

1、羊蝎子用清水浸泡2个小时,中途换几次清水,泡出骨头里的血水,准备自己喜欢的蔬菜。

2、羊蝎子跟清水一起入锅,水开后继续10分钟,充分煮出血沫,用勺子将血沫撇去。

3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净,撇去血沫的羊汤留着备用。

4、锅中倒油,油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。

5、倒入羊蝎子翻炒均匀,围着锅边淋入一勺料酒,翻炒去腥。

6、倒入刚刚的羊汤,加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱,大火煮开转小火焖煮40分钟。

7、等羊蝎子软烂,倒入土豆块继续煮10分钟左右,再倒入其他好熟的配菜煮5分钟,根据口味添加适量盐调味。

8、最后再放入一块羊肉辣椒油,这是用辣椒跟羊油一起炼的,平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些,既开胃又美味!

【羊油辣椒油】

食材:羊油750克,辣椒酱200克,植物油150克,猪油50克,花椒2克,八角5克,小茴2克,香叶2克,良姜1块,桂皮1块,草果2克,肉蔻2克。

【步骤】1、羊油切小块,用热水清洗干净。清洗干净的羊油不用沥干水,直接倒入锅中,先大火熬,将水分熬干。

2、熬羊油的时候准备好植物油和猪油,大料,辣椒酱。不认识大料的直接去超市买炖肉大料包就可以。

3、等羊油水分熬掉,开始出油,改小火慢熬。

4、将羊油熬至油渣状,捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话,也可以留着切碎包羊肉包子。

5、将所有大料放入一个漏勺中,连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

6、大料熬出香味,拿出。倒入植物油和猪油,搅拌均匀。

7、倒入辣椒酱。辣椒酱选用鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的,没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

8、一边搅拌一边继续小火熬,一直熬至锅中的油成暗红色。

9、关火后,准备几个深口盘子,或者碗,擦干保证没有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就会凝固。凝固后上面一层是油,下面一层是辣椒,吃的时候要垂直挖一勺。

【羊肉汤】

主要食材:羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

八、冬瓜炖南瓜做法大全?

1.排骨用清水多清洗几次,将血水洗干净。

  2、切成大小适中的块状,并将锅里的水烧开,将排骨放入,进行焯水。随后捞出,沥干。

  3、南瓜去皮切块,大小适中,冬瓜也是如此。

  4、草菇直接洗干净,切碎即可。

  5、随后锅里放入适量的清水,将排骨、葱、生姜一起放入锅中,用大火煮开,之后转小火,炖半个小时。

  6、半个小时之后,将南瓜、冬瓜、草菇所有的食材全部炖熟。

九、牛骨炖冬瓜做法大全?

食材

牛骨 400克

冬瓜 800克

酱油 1勺

芝麻 适量

鸡精3克

盐 5克

五香粉 一勺

葱段 适量

花椒 10颗

八角 2可

先把牛骨剁成合适的大小,并放在清水中清洗干净

锅中放入适量的清水,然后把清洗干净的排骨放入锅中,因为要炖很长时间的,所以水要多放一些,

然后在锅中加入切好的葱段,八角,花椒,并加入适量的酱油,五香粉,加盖开火加热,

在炖牛骨的时间,把冬瓜段,清洗干净,

然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮,再用勺子挖去瓤,

然后把冬瓜切成方块,并放在盆中洗净,捞出沥干备用

等炖着牛骨的锅被烧开,加入切好的冬瓜,然后加盖继续炖

等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了,然后加入鸡精,熟芝麻,盐,

加好调料搅拌均匀,就可以盛入盘中,等着开餐吧,吃菜喝汤,不油不腻。

十、冬瓜炖茄子做法大全?

食材用料:冬瓜,茄子,葱姜,大料,香菜,盐,酱油

做法步骤:

1,将冬瓜去皮、去瓤,洗干净切成滚刀块。

2,将茄子洗干净切成滚刀块。

3,备好葱、姜、大料、香菜。

4,用盐、面酱、酱油、勾兑好汁。

5,炒锅放油加热,冬瓜入锅过油后盛出。

6,接着茄子入油锅过油后盛出。

7,炒锅放油加热,葱、姜、大料入锅煸香。

8,加豆瓣酱翻炒。再冬瓜、茄子入锅翻炒。

9,倒入调味汁翻炒,收汤入味就可以食用了。