一、冬瓜排骨鸡汤家常做法大全集？
冬瓜排骨鸡汤家常做法
食材
鸡
排骨
冬瓜
葱
香菜
姜
蒜片
高汤
做法
鸡洗净，剁成小块；冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块；葱洗干净，切段；香菜洗净切碎
将鸡块，排骨放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净
姜、蒜片炒出香味，将鸡块，排骨下入，炒至断生。这一步一定要注意两点，一是把姜、蒜片的香味炒出来，二是鸡块要炒断生，把鸡子本身的水分炒干，并且将鸡油炒出
再加入高汤或者开水，大火烧沸，改用小火炖30分钟，放入冬瓜继续炖15分钟，至鸡肉酥烂，加盐调味，撒葱段、香菜即可
二、冬瓜早餐做法大全集？
材料
冬瓜，香菇，青红椒
做法
1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就ＯＫ了！
三、兰州羊肉片的家常做法大全集？
用料
羊肉 250克，葱末 适量克，孜然粉 3勺，洋葱 半个，盐 适量，料酒 半勺，生抽 1勺
做法步骤
步骤 1
羊肉片先解冻焯水，水微开后捞出控干水分。
步骤 2
焯水的同时，半个洋葱洗净切碎，并准备好葱末，葱末可以多一些。
步骤 3
起锅烧油，油热后下入葱末煸锅爆香。
步骤 4
下入洋葱和羊肉片翻炒，先后加入小半勺料酒、少许白糖、一勺生抽、适量盐增香提味。（白糖可加可不加） 看自己口味也可以加入少许味精。 翻炒均匀，全程中大火。
步骤 5
加入3—4勺孜然粉，这里可以看自己口味，我个人喜欢口味重的，所以加了四勺多一点。
步骤 6
中大火翻炒均匀，关火起锅装盘即可。
四、羊肉粉店的羊肉做法大全集？
原料：羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个（如没有可不放） 香叶3片 桂皮1小块
调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克） 老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。
2）将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。
3）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）
4）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。
5）放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步骤2），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
6）然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。
五、家常羊肉做法大全？
【孜然羊排】
食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排买的时候让商家剁好，如果炖的话就剁得小一些，烤的话剁大一些。
2、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来。
3、煮好的羊排捞出，用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗，会影响肉的口感。
4、锅中烧水，水开放入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。
5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。
6、洋葱切丝，将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
7、煮好的羊肉捞出来，跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。
8、烤盘垫上锡纸，刷生一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。
9、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟。
10、最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意，千万不要烤糊了。
【孜然羊肉】
主要食材：羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。
【具体做法】
1、羊肉切小块，加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。
2、锅中倒油，五成热倒入羊肉中火炸，将羊肉炸至熟透，捞出控油。
3、锅中留底油，倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。
4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐，放入香菜段翻炒均匀即可出锅。
【羊肉蒸包】
主要食材：面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。
【具体做法】
1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。冬天和面加一些白糖、用温水和面会促进发酵。
2、羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲，尽量用手来拌馅儿。
3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收，这个步骤做完，肉馅儿是饱满富有弹性的。
4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了，其实并不需要太多复杂的调料。
5、发好的面团明显蓬松，内部呈窝蜂组织，拿出来揉压排气。
6、分成均匀大小的面剂子，撒上一些干面粉防粘，面团表面用保鲜膜盖好。
7、面剂子擀成圆形薄片，包入羊肉馅儿。
8、包好的包子二次发酵30分钟，大火上锅蒸20分钟就可以了。
【酱香羊蝎子锅】
主要食材：羊蝎子800克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。
具体做法：
1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，中途换几次清水，泡出骨头里的血水，准备自己喜欢的蔬菜。
2、羊蝎子跟清水一起入锅，水开后继续10分钟，充分煮出血沫，用勺子将血沫撇去。
3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用。
4、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。
5、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒，翻炒去腥。
6、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟。
7、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。
8、最后再放入一块羊肉辣椒油，这是用辣椒跟羊油一起炼的，平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些，既开胃又美味！
【羊油辣椒油】
食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。
【步骤】1、羊油切小块，用热水清洗干净。清洗干净的羊油不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。
2、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。不认识大料的直接去超市买炖肉大料包就可以。
3、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。
4、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。
5、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。
6、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。
7、倒入辣椒酱。辣椒酱选用鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。
8、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油成暗红色。
9、关火后，准备几个深口盘子，或者碗，擦干保证没有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就会凝固。凝固后上面一层是油，下面一层是辣椒，吃的时候要垂直挖一勺。
【羊肉汤】
主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
【具体做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。
7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
六、冬瓜羊肉片家常做法？
冬瓜羊肉片具体做法如下:
1.冬瓜去皮切薄片，姜切末，外准备点羊肉卷。
2.汤锅中放水，倒入冬瓜片和姜末一起煮。
3.煮至冬瓜片有点透明了，倒入羊肉卷。
4.汤汁烧开，撇去浮末，放适量盐调味，最后放香油香菜出锅。
5.一碗热腾腾的羊肉片冬瓜汤就行做好了，简单方便还美味。
七、冬瓜羊肉的家常做法？
冬瓜羊肉家常做法：
一，准备材料：新鲜羊肉2斤，冬瓜2斤。
二，辅料：干红椒10棵，生姜1块，大葱2棵，花椒2克，辣面酱1小勺，料酒50克，鸡精5克，精盐5克，香菜2棵，香油5克。
三，做法：1，羊肉切块氽水10分钟，去除浮沫；冬瓜去皮切2公分见方块，生姜切片，大葱切段；2，锅中放油，红椒，花椒，生姜，大葱下锅煸炒出香味，倒入羊肉翻炒，加入精盐，料酒翻炒，再加入面酱继续翻炒，加入沸水转小火慢煮90分钟，加入冬瓜，继续煮10分钟，大火收汁，加入鸡精，淋上香油，起锅，点缀香菜即可。
八、顺德焖羊肉做法大全集？
食材：
羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
顺德焖羊肉的做法：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。
第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。
第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。
第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。
第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。
第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。
第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。
九、产妇红烧羊肉做法大全集？
用料
羊肉 2000克，姜 12片，料酒 6勺，香叶 2片，八角 4个，桂皮 1块，干辣椒 3个，冰糖 2克，生抽 2勺，蚝油 2勺，腐乳 6块，柱侯酱 2勺，花生酱 1勺，甘蔗 1节，马蹄 6个，红萝卜