一、家常羊肉做法大全？
【孜然羊排】
食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排买的时候让商家剁好，如果炖的话就剁得小一些，烤的话剁大一些。
2、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来。
3、煮好的羊排捞出，用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗，会影响肉的口感。
4、锅中烧水，水开放入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。
5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。
6、洋葱切丝，将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
7、煮好的羊肉捞出来，跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。
8、烤盘垫上锡纸，刷生一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。
9、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟。
10、最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意，千万不要烤糊了。
【孜然羊肉】
主要食材：羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。
【具体做法】
1、羊肉切小块，加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。
2、锅中倒油，五成热倒入羊肉中火炸，将羊肉炸至熟透，捞出控油。
3、锅中留底油，倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。
4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐，放入香菜段翻炒均匀即可出锅。
【羊肉蒸包】
主要食材：面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。
【具体做法】
1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。冬天和面加一些白糖、用温水和面会促进发酵。
2、羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲，尽量用手来拌馅儿。
3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收，这个步骤做完，肉馅儿是饱满富有弹性的。
4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了，其实并不需要太多复杂的调料。
5、发好的面团明显蓬松，内部呈窝蜂组织，拿出来揉压排气。
6、分成均匀大小的面剂子，撒上一些干面粉防粘，面团表面用保鲜膜盖好。
7、面剂子擀成圆形薄片，包入羊肉馅儿。
8、包好的包子二次发酵30分钟，大火上锅蒸20分钟就可以了。
【酱香羊蝎子锅】
主要食材：羊蝎子800克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。
具体做法：
1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，中途换几次清水，泡出骨头里的血水，准备自己喜欢的蔬菜。
2、羊蝎子跟清水一起入锅，水开后继续10分钟，充分煮出血沫，用勺子将血沫撇去。
3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用。
4、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。
5、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒，翻炒去腥。
6、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟。
7、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。
8、最后再放入一块羊肉辣椒油，这是用辣椒跟羊油一起炼的，平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些，既开胃又美味！
【羊油辣椒油】
食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。
【步骤】1、羊油切小块，用热水清洗干净。清洗干净的羊油不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。
2、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。不认识大料的直接去超市买炖肉大料包就可以。
3、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。
4、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。
5、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。
6、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。
7、倒入辣椒酱。辣椒酱选用鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。
8、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油成暗红色。
9、关火后，准备几个深口盘子，或者碗，擦干保证没有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就会凝固。凝固后上面一层是油，下面一层是辣椒，吃的时候要垂直挖一勺。
【羊肉汤】
主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
【具体做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。
7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
二、冬瓜年糕家常做法大全？
冬瓜年糕汤做法及食材明细：
冬瓜200克、年糕100克、盐适量、鸡精适量。
制作方法：1、冬瓜清洗干净.
2、锅中放水,烧开.
3、放入年糕煮到变软.
4、捞出备用.
5、冬瓜去皮后切成块备用.
6、锅中放水,烧开.
7、放入冬瓜块.
8、煮至冬瓜熟透.
9、放入年糕,加一勺盐,煮一分钟.
10、加半勺鸡精搅拌均匀即可.
三、冬瓜虾仁家常做法大全？
原料
虾仁200克，冬瓜100克，胡萝卜20克、姜1块、绍酒10克、精盐20克、味精5克、淀粉50克、麻油10克、色拉油50克。
做法
1.虾仁洗净，精盐、味精腌渍，淀粉上浆备用；
2.冬瓜、胡萝卜切成条块，一同焯水；
3.油烧热，下虾仁滑油后倒进漏勺沥去油；
4.下姜丝炒出香味，烹入绍酒，倒入清汤，加精盐、味精调味，倒入虾仁、冬瓜条、胡萝卜条炒匀，湿淀粉勾薄芡。淋上麻油。装盘即可
四、冬瓜丸子家常做法大全？
所需食材：冬瓜500克，肉糜200克，百叶结150克，料酒，鸡蛋，葱，姜，生抽，白胡椒粉，盐，蚝油，食用油，香油，枸杞调味料均适量
做法：
1.肉糜中加入鸡蛋、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，盐，食用油拌匀，分次加入少量清水，顺一个方向搅拌至上劲
2.冬瓜去皮，清洗干净，切成小块
3.锅中烧水，水开关成小火，把搅拌好的肉糜挤入锅中
4.大火烧开，撇去上面的浮沫，丸子全部漂上来之后，下入冬瓜和百叶结
5.冬瓜煮至断生，撒上枸杞，加盐调味，淋上半勺香油，撒上葱花，美味既成。汤汁鲜美，丸子鲜嫩有劲道，滋味十足
五、大虾冬瓜家常做法大全？
可以做一个清炒大虾冬瓜片，先把虾炒熟，放入冬瓜一起炒熟即可
六、冬瓜羊肉汤做法大全？
主料：羊肉片160g 冬瓜240g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 枸杞适量 胡椒粉适量 芝麻油适量
冬瓜羊肉汤的做法和步骤：
1.准备食材。
2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。
3.锅中放少许油烧热，炒香葱姜丝。
4.加入适量水烧开。
5.水沸后加入冬瓜片。
6.加入适量盐调味。
7.加入少许高汤精或鸡精调味。
8.水再次沸腾后，加入羊肉片。
9.再加入适量枸杞。
10.当汤再次煮沸，羊肉变白时，加入少许葱花关火。
11.加入适量胡椒粉调味。
12.再加入少许芝麻油搅匀出锅即可。
小贴士
1、这道菜也可不炝锅，直接加水烧开后放入冬瓜。
2、胡椒粉、芝麻油的添加请根据自已的喜好，个人认为，会提味不少。
3、喜欢的话，也可在出锅时洒点香菜。
七、羊肉家常的做法大全？
材料
羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克调料盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
做法
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火氽3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
八、羊肉面的家常做法大全？
一、羊肉面臊子的做法：
①制作臊子：
1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。
4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。
②制作配料：
1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。
2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。
3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。
4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。
5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。
③制作汤头：
1、炒锅加水大半锅烧开。
2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。
④煮面：
1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。
2、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了，美味好吃，营养健康。
二、用料：羊腿肉（瘦）1000克左右，生姜10g，老抽10g，盐5g，白胡椒粉8g，白酒10g，青红辣椒各4只。
做法：
1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟。
2.热锅倒油，油量要多，5、6成热，下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉。
3.盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。
九、冬瓜虾仁汤家常做法大全？
一、用料
冬瓜 1斤
鲜虾 半斤
姜 数片
葱 2根
香菜 2根
盐 少许
料酒 1勺
鸡精 半勺
二、冬瓜鲜虾汤的做法步骤
步骤 1
买回来的鲜虾清洗几遍，去掉虾线，内脏，虾须，处理干净，留虾头和虾肉备用
步骤 2
生姜切片，葱切断或整根都可以
步骤 3
冬瓜去皮去瓤，清洗，切片备用
步骤 4
锅中放入少许油，先放入姜片在放入虾头炒出香味，放入虾肉翻炒一下，加入适量的水大火烧开
步骤 5
转中小火慢炖一会儿
步骤 6
小火加入葱花，食盐在炖三到五分钟
步骤 7
出锅前加入香菜撒点鸡精，搅匀。
十、冬瓜肥牛的家常做法大全？
食材：冬瓜500g，肥牛卷150g，姜一块，葱一段，香菜一棵，盐一茶勺，料酒一汤勺，老抽一茶勺，胡椒粉一茶勺，香油一茶勺。
1、肥牛片用温水泡出血水，然后加料油和老抽腌一会儿。
2、锅中注水烧开下肥牛片焯变色马上捞起备用。
3、姜切片，葱切段，香菜切碎，冬瓜去皮切成片备用。
4、锅中倒入少许油，五成热时放入姜、葱爆香。
5、倒入冬瓜翻炒约两分钟，加水盖盖煮至冬瓜变软。
6、调入盐和胡椒粉，下肥牛片煮1分钟即可起锅。最后淋上香油洒上香菜。