一、虾丸番茄冬瓜汤家常做法?
第1步、冬瓜洗净,去皮,切片
第2步、番茄洗净,切块。
第3步、放一边备用。
第4步、虾去头去壳去虾线。
第5步、洗净。
第6步、放肉糜。
第7步、放葱姜。
第8步、剁成蓉。
第9步、放碗里,放食盐和黑胡椒粉。
第10步、放食用油、鸡精和生抽。
第11步、搅拌均匀放清水,再次搅拌至清水完全吸收。
第12步、热锅冷油。
第13步、油热放冬瓜、番茄和食盐。
第14步、翻炒至冬瓜断生。
第15步、放纯净水,把冬瓜煮熟后关火。
第16步、做虾丸子。
第17步、开火把虾丸子煮熟。
第18步、放鸡精。
第19步、放香菜。
第20步、拌匀即可。
第21步、美味的番茄冬瓜虾丸汤就做好了。
二、芹菜虾丸的家常做法大全?
原料:虾600克、芹菜50克、蛋清半个、干淀粉2小勺、盐少许、香油1/2小勺、葱姜各适量
做法:
1、大虾清洗干净,去头去皮、挑去虾线,用刀背拍扁,然后剁成虾泥
2、芹菜洗净切成小粒,葱姜切丝事先放入清水中浸泡成葱姜水,将葱姜水分多次加入虾泥中,再打入半个蛋清,加入2小勺干淀粉,顺一个方向搅打上劲
3、搅拌好的虾泥中加入少许盐和1/2小勺香油,加入芹菜粒,搅拌均匀
4、锅中放半锅清水,用小勺将虾泥舀成一个个丸子放入水中,开火
5、中火烧开转小火,撇去锅中的浮沫,等虾丸颜色变红,完全成熟后即可捞出
三、虾丸的做法大全家常?
虾丸的家常做法如下:
用料:虾仁2斤、鸡蛋4个、以及糖、胡椒粉、盐、淀粉等适量
具体步骤:
步骤 1、把买来的虾去皮,去掉虾线,洗净备用。
步骤 2、用刀把虾仁拍扁,拍完的虾仁,用刀剁碎,剁出虾胶来。
步骤 3、打4个鸡蛋,留蛋清,蛋黄不要。
步骤 4、剁好的虾仁,放入适量盐,白胡椒粉,少放一点白糖,蛋清。
步骤 5、戴上一次性手套,反复摔打,打到虾上劲,盖上保鲜膜静止十五分钟。
步骤 6、锅中放入水,开始冒小泡
步骤 7、用虎口挤出虾丸放进锅里,虾丸浮上来。
步骤 8、另拿一个干净锅,放入凉水,迅速放入凉水锅里。
步骤 9、捞出虾丸装盘,开吃,鲜嫩,Q弹,好吃到暴的虾丸大功成了。
小贴士
虾仁一定剁出虾胶来,千万要小火下虾丸,剁好虾要反复摔打上劲,摔打的目的就是有弹性。调料根据自己口味来调。做好后的虾丸可以做汤,配各种菜。涮火锅。冬天是一种不错的美食。
四、豆腐虾丸的家常做法大全?
虾仁去除沙线,剁碎。喜欢吃颗粒口感,想要丸子特别嫩的,不用剁得太碎。喜欢口感Q弹的,需要剁成蓉,并顺着一个方向搅打上劲
步骤2
豆腐捏碎,葱花切碎
步骤3
加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、葱花儿和少许面粉,搅匀,入一会儿味
步骤4
一边烧水,水中加盐、生抽、少许橄榄油,葱花、胡萝卜丝,调好味,大火烧开后,调中小火。这是清汤,也可以用高汤调成浓汤的。 同时将小白菜洗净,焯水,挤净水分,切段。胡萝卜切丝
步骤5
开始汆丸子。手心里洒少许干粉,挖一勺放在手心里晃圆即可。也可以直接用勺挖完放进锅里。或者从虎口团成的圈里往外挤,怎么做看个人习惯了
步骤6
将做好的丸子一个个小心放入汤中,中间留少许空隙,以免粘连
步骤7
待丸子都做好了,开大火,将丸子汆熟
步骤8
待丸子浮起,再稍煮片刻
步骤9
下菜叶,拌匀出锅即可
五、鱼丸虾丸的做法大全家常?
一、鱼丸
用料:去头带皮鲮鱼肉约1.3 kg,幼盐10 g,味粉7.5 g,鸡蛋白1个,胡椒粉5 g,清水150 g,生粉25 g,生油25 g。
制法:①鲮鱼放在砧板上,把手按着鱼尾部位,用刀把鱼青肉刮出,见到红色鱼肉即止(约出鱼青肉500 g);生粉、水、油调匀。
②将鱼青肉用清水轻轻洗去血渍、抹干,然后放入搅拌机或用刀剁成茸,盛入盆中,加入水、生粉、味粉、胡椒粉搅拌有胶时,续入盐搅拌,再入油按顺时针方向拌挞至起胶,最后下蛋白拌匀,放入雪柜0 ℃~1 ℃冷藏3小时待用。
③蒸盘抹一层油,将鲮鱼胶用手边捏边挤成一粒粒形如“汤丸”般大的鱼丸,放在蒸盘上蒸熟,或下锅用水以中火煮浸至熟即成。
二、虾丸制法
用料:新鲜虾仁1.5 kg,幼盐16.5 g,生粉5 g,肥猪肉150 g,鸡蛋白2个,味粉少许。
制法:①虾仁用盐(50 g)搓揉,洗净,用白毛巾吸干水分;肥肉切细粒,入雪柜冻硬待用。
②用刀把虾仁剁烂,再用刀背打拍至起胶,放在大盆中,加入幼盐拌匀,边搅边拌,然后加入蛋白、味粉挞拌至起胶,最后加入肥肉粒搅匀成虾胶。
③起油锅,待油五六成热时,熄火,把虾胶挤成一粒粒丸子入锅,全部完成后,以中火炸浸至浮起,稍为翻动,让虾丸全面金黄色即成。亦可将挤成的虾丸放在刷油的盘上,放蒸笼中蒸熟。
六、牛肉虾丸子的做法大全家常?
去超市买新鲜的牛肉,清洗干净,剁成肉末,腌制一下入味
去菜市场买上一些新鲜的大虾,去除虾线剁成肉泥。
把肚子好的牛肉和大虾搅拌均匀。加调味料,胡椒粉香,葱花,香油搅拌好,团成丸子状,这样一个牛肉虾丸就做好啦,做好的,下完可以煮汤烧菜都可以的,怎么做都很好吃,很美味哦
七、香菇虾丸子的做法大全家常?
食材用料:淀粉2克,香菇20克,盐2克,虾仁200克,黑胡椒粉2克,胡萝卜20克,耗油2克,生抽2克
方法步骤:
1.虾仁和胡萝卜剁碎(我的虾仁不够了,又加了一点里脊肉),放入生抽,耗油,盐,胡椒粉,淀粉拌匀
2.香菇去蒂,肉泥放在香菇上,上锅蒸10分钟
3.蒸好以后把盘中的汤汁倒出,加入少许生抽和淀粉小火煮至浓稠,淋到香菇上
4.洒一点葱花即可
八、虾丸家常做法?
食材清单:
主料:鲜虾750g
辅料:猪肉末250g,蛋清2个,盐3g,胡椒粉3g,鸡精1g,淀粉20g,生姜末适量,植物油适量,冰水适量,料酒适量
做法步骤:
1· 准备新鲜大虾剥掉壳,备用。将虾肉加入生姜沫和蛋清用料理机或者破壁机打碎,期间可以放入盐和胡椒粉鸡精。不喜欢细口感的可以直接砧板剁碎。
2· 拌入猪肉沫,猪肉沫的分量可以是虾肉的一半也可以是等量。加入肉沫一是为了口感比较有嚼劲二是为了增加分量嘛,毕竟猪肉还是比虾便宜点的
3· 用筷子顺着一个方向搅拌,加入淀粉,分次加入适量冰水,搅打起劲粘稠之后加入一点植物油
4· 搅拌好之后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上再整形。
5·准备一锅水煮到八九十度,不要煮开。肉泥冷藏过后拿出来整形,如果不会用手挤丸子的,就跟我一样,拿个勺子,一只手戴手套,勺子泡一下水再舀一勺肉泥用另外一只手稍微整成丸子,轻轻放入水里。水要保持不煮开的状态,小火慢慢把丸子烫定型。等丸子浮起来就可以捞起来了,一边放一边捞起,此时的丸子还是不完全熟的。
6· 捞起来,这时候就可以拿去煮汤煮面吃啦~多的可以冷冻在冰箱里。想吃的时候直接拿出来煮汤就好了。或者可以继续下面一步,把丸子油炸一下,更香。
7· 丸子油炸的时候会膨胀,所以要选择大点的锅或者分批炸,中大火炸到外面金黄色就好
8· 这样空口吃也很香。给宝宝当辅食的可以不炸。
9· 煮汤~开吃。
10· 刚刚剥出来的虾壳虾头也不要浪费了,放一点油炸一下,炸出虾油,留着面条或者调味都是很香的~物尽其用嘛。
11· 用干净干燥的容易保存起来,尽快食用。
九、汆冬瓜汤家常做法大全?
用料:冬瓜适量、鸡蛋一个、料酒适量、盐适量、香葱0.3根、十三香少许、味精少许、料酒少许、淀粉少许、生姜少许、香油1勺、香菜2根
水汆丸子冬瓜汤的家常做法步骤:
步骤 1、丸子: 肉馅一定要一个方向搅拌!!! 肉馅中放入 :葱碎少许,味精少许,盐少许,十三香少许,料酒少许,鸡蛋一个,淀粉少许,料酒少许。 搅拌均匀后,静置10-15分钟。 这样弄出来的丸子,肉质松软可口。
步骤 2、肉馅再顺着刚才的方向搅拌。直到将水分吸干。 煮热水,开锅,放入生姜少许。 成丸: 将肉馅攥到手心,用力挤压,从虎口处冒出来,另一只手用筷子从底部掐断,顺势放到锅里。
步骤 3、丸子都弄好后,放入冬瓜。 倒入:酱油少许,盐少许,香油少许。
步骤 4、完成后,盛放到器皿中,表面放上香菜。也可快出锅时放入,看个人喜好。
十、虾丸面条的做法大全?
主料:
面条100克
基围虾5只
肉丸5个
辅料:
葱2根
食盐1/2茶匙
花椒粉适量
辣椒油1茶匙
酱油2汤匙
步骤1
准备食材,基围虾、肉丸、面条、葱
步骤2
葱切段备用
步骤3
基围虾、肉丸汆水煮透
步骤4
碗中放入食盐、辣椒油、花椒粉、酱油、葱花调匀
步骤5
面条放入锅中煮熟
步骤6
将面条捞入碗中
步骤7
放上基围虾和肉丸,撒上葱花即可