清炖羊肉冬瓜汤的做法大全家常做法(清炖羊肉冬瓜汤的做法大全家常做法视频)

淘菜谱 2023-03-14 11:56 编辑:admin 58阅读

一、清炖虾仁冬瓜汤的做法大全家常?

第一步:冬瓜去皮之后清洗干净,切成薄片备用。

第二步:大虾剥出虾肉,把虾皮扔掉,只留虾头和虾肉。

第三步:平底锅放1勺食用油烧热,然后放入虾头进去小火炒出虾油,炒的时候一定要小火翻炒,避免水分溅伤自己。

第四步:炒好以后放入葱蒜进去接着炒半分钟,香味出来就可以放水了。

第五步:三碗清水放进锅中大火烧开,把冬瓜放进去煮。

第六步:调入1勺生抽和少许食盐进去,可以提鲜还可以调味。

第七步:把虾仁放进去,翻几下,虾仁变色立马就关火,余温会让虾仁变熟。这样的虾仁鲜甜又多汁,不柴不老特别好吃!

二、清炖虾皮冬瓜汤的做法大全家常?

1、食材:250g冬瓜半,根胡萝卜,适量虾皮,香油,盐,胡椒粉。

2、冬瓜洗净,皮跟实肉分开,切成细块。

3、胡萝卜切片。

4、虾皮清水浸泡洗净。

5、适量清水煮开,先放入冬瓜皮煮3分钟。

6、再倒入冬瓜,虾皮,胡萝卜煮至冬瓜断生。

7、最后,盐,胡椒粉调味,淋上少许香油即可。

三、清炖猪肉冬瓜汤的做法大全家常?

冬瓜300g、猪肉180g、淀粉10高、食盐1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺,蒜4瓣,植物油适量

做法:

1、冬瓜去皮去瓤,洗净后,切片备用。

2、大蒜去掉蒜衣,洗净后切碎。

3、猪肉洗净后,切成肉片;肉片用盐、淀粉、香油抓匀后,腌制片刻。

4、炒锅烧热后,倒入适量植物油烧热,放入蒜碎煸香。

5、放入肉片翻炒均匀。

6、肉片炒至颜色变白时,放入冬瓜翻炒均匀。

7、加入适量清水,焖片刻;调入适量生抽。

8、调入适量盐,炒匀。

9、关火,翻炒均匀后,起锅。

四、家常清炖羊肉的做法?

所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。

11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。

12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味。

五、清炖羊肉的家常做法?

步骤/方式1

主料

羔羊肉500克,绵山药300克

辅料

盐1匙 ,胡椒粉1毫克 ,党参15克 ,西洋参15克 ,生姜50克 ,大葱1颗 ,料酒30克。

羔羊肉500克切成小块。

步骤/方式2

放入开水锅里焯水捞出。

步骤/方式3

准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

步骤/方式4

大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

步骤/方式5

放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。

步骤/方式6

加入料酒。

步骤/方式7

至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

步骤/方式8

长山药去皮切成条,用清水浸泡待用。

步骤/方式9

40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

步骤/方式10

炖好撒点胡椒粉。

步骤/方式11

加入适量盐调匀就可以了。

步骤/方式12

撒上小葱花即可。

六、清炖羊肩肉羊肉的家常做法大全?

1、炖羊肉,一定要炖出浓白的羊汤才鲜美,如果只用羊肉炖,是不容易炖出白汤的,还要加一些羊腿骨。羊肉、羊骨放入清水中浸泡4个小时,1小时换一次水,泡得颜色发白后说明血水泡干净了,捞出洗净。羊肉切大块,羊骨从中间劈开。

2、锅里加入足够的清水,放入羊肉、羊腿骨,开大火加热,随着水分的升高,残留的血水就慢慢被煮出来了,变成了浮沫,用勺子捞出来倒掉,可以有效去除腥味。

3、浮沫撇干净后继续转炖,如果再换一锅水炖的话会流失很多营养,所以焯水、炖煮一锅进行,这样羊肉更嫩,味道也更鲜美。

4、如果想炖奶白色的浓汤,就要全程用大火炖;炖清澈见底的清汤就要用小火炖,看自己喜欢哪种。如果还有灰黑色的浮沫就要撇掉,如果是白色浮沫就要保留,那是营养物质。

5、准备2颗新鲜山楂,洗净后放入锅中,和羊肉、羊骨一起炖,炖一个小时就熟了。如果想要口感软烂,至少要炖2小时,即使用高压锅也需要1小时。

6、羊汤变得奶白后就可以转小火了,让羊肉和羊骨的营养慢慢释放,羊汤的味道更鲜美,也更利于吸收。

7、当羊肉熟烂后关火,清炖羊肉就做好了。如果想加入配料,比如萝卜、胡萝卜、土豆,下锅后加点盐,继续炖20分钟即可。

8、清炖的羊肉,捞出羊肉切成片放入碗中,加入适量食盐、葱花、白胡椒粉,舀一勺羊汤倒入碗中就可以吃了,和羊汤馆做得一样鲜美。

【炖羊肉的技巧】

香料虽然可以去腥增香,但炖羊肉不适合放,会影响羊汤的“色香味”,尤其是花椒、八角、桂皮不要放,会让羊汤变得黑乎乎的。

葱姜都是温性的调料,而羊肉也是温性的,一起炖会“温上加温”,导致上火,所以也不能放。

炖羊肉只需要放一样东西,就是山楂。为什么?

羊肉的膻味主要来源于脂肪,山楂含有丰富的脂肪酶,能快速分解羊肉的脂肪,就可以去除膻味了,而且不会影响羊肉的原味,效果非常好。

七、清炖羊肉白菜家常做法?

食材用料:

羊骨头半斤,

青萝卜半个,

姜3片,

朝天椒3个,

香菜3根,

盐3g,

料酒10g,

味精3g,

方法/步骤

第一步、羊骨头切块,羊肉切块( 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。

第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。

第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中(最好用砂锅口感比较好),盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了,绝对清香,食用时也可以加点醋吃哦。

八、清炖羊肉土豆家常做法?

材料:羊肉两斤、土豆一个、香料 一包、姜片适量

做法:

1、将羊肉解冻洗净切块;加入适量的料酒、蚝油、生抽,抓匀,腌制十五分钟入味。

2、将土豆去皮洗净切块,将姜去皮洗净切片,将香料备好 。

3、开火,加入适量的食用油,将姜片下入锅里炒香,再下香料,翻炒出香味,不要炒太久。

4、将羊肉 下入锅里,翻炒至肉色变白,再加入适量的料酒、生抽、翻炒均匀,如果你希望肉质更嫩、味道更好,就不要加水,要么全部加料酒,要么加点啤酒。

5、锅里的汤汁煮开后,将土豆放入锅里,翻炒均匀,再加入适量的盐和鸡精,进行调味。

6、再将锅里的所有食材连同汤汁倒入高压锅,大火压煮开后,再调为中小火,压煮十分钟,关火即可。

九、大师清炖羊肉的家常做法?

主料

羊后腿1500g 羊蝎子500g

辅料

萝卜1个,姜1块,橘子皮适量,香菜适量,小葱适量

制作方法

1.准备好羊腿肉,羊蝎子,萝卜等食材。

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开,把血水煮出来

4.去掉血水,清洗干净羊肉

5.重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破。

6.等再次煮开后再放入一个橘子皮

7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮

8.捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出

9.锅里只留羊蝎子,继续小火再炖40分钟。

10.汤炖够时间后,羊肉汤已经很浓郁,放入萝卜。

11.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮

12.十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊。

13.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐。

十、清炖羊肉豆腐的家常做法?

1.首先我们准备羊肉500克,最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样炖出来的汤香而不腻,羊骨500克斩成段。生姜一块切成姜片,葱白一根切成段,和姜放在一起,再放入几片白芷,一小撮青花椒备用。

2.锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水,焯水主要是为了去除羊肉中的血水减少腥膻味,而且煮出来的汤不会浑浊。

3.另起锅把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖。1个小时以后,锅内汤汁已经炖成白色,非常的鲜香,羊肉软烂能用筷子轻轻扎透,把羊肉取出盖上锅盖继续炖30分钟,充分炖出羊骨的营养。

4、先大火炖,沸腾后,放入桂皮、香叶、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢炖。

5、小火煨半小时后,加入豆腐、葱、蒜,最后加入盐、生抽调味

6、中火炖10分钟后,加入一勺蚝油,关火焖5分钟出锅。