一、潮汕排骨炖冬瓜汤做法大全？
材料
冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。
香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
步骤
步骤1 排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分；
步骤2 生姜洗净拍松；
步骤3 冬瓜切厚片；
步骤4 砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片；
步骤5 冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
二、炖整根排骨家常做法大全？
1、原料：排骨500克。
2、辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
3、做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；冰糖敲碎；锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；倒入少许酱油上色；放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜；倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
三、排骨炖猪蹄的家常做法大全？
用料
猪蹄 2斤
排骨 2斤
葱、姜、干辣椒 适量
黄豆、花生米 各半碗
桂皮、香叶、花椒适量
买猪蹄的时候让师傅按照竖一刀，横两刀的方法切成六块，排骨切成比手掌宽度略长一些。将切好的猪蹄排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫捞出备用。
步骤1
准备好各种葱姜干辣椒桂皮香叶花椒等各种辅料。另外调味品需要：料酒一炒勺，生抽两炒勺，老抽半炒勺，醋一炒勺，冰糖30-40粒，盐少许。
步骤2
锅中放适量油和20块左右冰糖炒糖色。刚开始炒的时候火可以稍微大一点，加速冰糖溶化。等冰糖融化成黄色糖浆后转小火炒制。炒到冒大泡的时候就可以下猪蹄排骨了。
步骤3
下入猪蹄排骨后要迅速翻炒，让糖浆裹匀到每一块上面。炒好后盛入炖锅中。
步骤4
加入热水至没过猪蹄排骨，放入葱姜干辣椒桂皮香叶花椒花生米黄豆。加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮。大约一小时后加盐调味。
步骤5
猪蹄排骨需要炖3个半小时左右，炖到猪蹄可以用筷子轻轻戳破时就可以出锅了。
四、炖牛排骨做法大全家常？
炖牛排骨的家常做法如下：
主料：牛排骨 2根。
辅料：姜 1块，洋葱 1个，花椒 2g，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，小茴香 5g，白寇 5g，干辣椒 20g，冰糖 20g，生抽 30ml，老抽 15ml，黑胡椒粉 2g，料酒 20ml，盐 1勺。
做法步骤
1、牛排骨清洗干净。
2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨。
3、切一个洋葱备用。
4、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香。
5、然后放入香料有：八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒。
6、炒出香味。
7、放入牛排骨。
8、多翻炒一会，炒至牛排骨有点焦黄。
9、加入开水没过牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐。
10、盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了。
11、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去，烧开后撒上香菜就可以上桌了！
五、排骨炖木耳的做法大全家常？
主料:猪排骨(大排)250克
辅料:木耳(干)20克
调料:黄酒15克,盐5克,鸡精2克
制作方法:
1. 排骨、黑木耳洗干净;
2. 黑木耳泡发;
3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里(或者是砂锅也行);
4. 加一点点黄酒，再加好水然后用高压锅烧开少许水，等高压锅开始冒气;
5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右;
6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可。
六、排骨炖腐竹的做法大全家常？
主料
排骨400g，腐竹80g，香菇6颗
辅料
蒜适量，姜适量，小洋葱一个，盐适量，酱油适量，老抽少许，黄豆酱1勺，糖1匙，料酒1勺
1. 排骨，用盐腌一下。
2. 腐竹。
3. 香菇泡发好。
4. 姜葱蒜切大粒，香菇切开。
5. 排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。
6. 起锅热油，炸腐竹。
7. 炸至表面起泡泡捞起。
8. 将腐竹放入凉水中泡发。
9. 泡发好的腐竹。
10. 将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。
11. 把腐竹放入锅内。
12. 起锅热油爆香蒜。
13. 放入排骨和香菇翻炒。
14. 排骨炒香。
15. 放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。
16. 排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。
17. 炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。
七、鲤鱼炖冬瓜汤的做法大全家常？
原料：带皮冬瓜1斤，鲤鱼1条，花生油、葱、姜、料酒、盐适量。
做法：
(1 )冬瓜去皮，洗净切片；葱姜洗净，葱切段，姜切片。
(2) 鲤鱼宰杀后，去鳞、鳃、内 脏洗净，切块，加料酒、盐腌制20分钟。
(3) 炒锅烧热，加入少许花生油， 油热后，放人葱段、姜片炒香，接着放人腌制好的鱼块略煎，至鱼皮发黄。 锅内添适量水，放入冬瓜片，大火烧开后，转小火，炖至汤白肉烂。加盐 调味，即可食用。
八、冬瓜汤排骨做法大全？
冬瓜汤排骨做法
用料
排骨 1600克
冬瓜 700克
姜 3-4片
盐 适量
水 1100克
香菜 少许
香葱 2棵
做法步骤
1、准备材料。
2、排骨洗去血水。
3、炒锅中放入凉水，下入排骨烧开焯水3分钟，砂锅倒入凉水烧开。
4、将焯水的排骨洗净。
5、将洗净的排骨放入砂锅内，加入姜片烧开。
6、放入冬瓜，大火烧开，转小火30分钟。
7、将排骨和冬瓜盛出，加入盐和香菜，即可。
九、排骨炖虾的做法大全家常窍门？
所需食材：
肋排300g，鲜虾150克，葱姜蒜足量，生抽酱油两勺，大料，盐，料酒，豆瓣酱，食用油，香叶，花椒。
烹饪步骤：
1、准备好食材和调料，将鲜排骨切成块后冷水下锅，加入姜片和葱段，再加一勺料酒将其焯出血沫，然后捞出再清洗一遍。
2、将大虾清洗干净，剪开虾背，去掉虾线；将香葱、洋葱洗净切段、切块。
3、起锅热油，将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出；然后再将大虾也下入锅中，炸熟捞出。
4、将土豆削皮洗净切成细条，同样倒入锅中，炸熟捞出。
5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香；再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒，加一点生抽调色。
6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中，继续均匀翻炒；添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味，炒熟之后即可出锅。
十、白炖牛排骨的做法大全家常？
1 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。
2 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！
3 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
4 再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
5 八角旁边那块我也不知道它叫什么，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。
6 炒锅洗干净烧热，加入少量底油
7 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味
8 从旁边的汤锅中，来两勺开水
9 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！
10 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！
11 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！
12 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！