一、小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？
1、把食材清洗干净沥干水分备用。
2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。
3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。
4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。
5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。
6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。
7、倒入芹菜一同翻炒。
8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。
9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。
二、汆冬瓜汤家常做法大全？
用料：冬瓜适量、鸡蛋一个、料酒适量、盐适量、香葱0.3根、十三香少许、味精少许、料酒少许、淀粉少许、生姜少许、香油1勺、香菜2根
水汆丸子冬瓜汤的家常做法步骤：
步骤 1、丸子： 肉馅一定要一个方向搅拌！！！ 肉馅中放入 ：葱碎少许，味精少许，盐少许，十三香少许，料酒少许，鸡蛋一个，淀粉少许，料酒少许。 搅拌均匀后，静置10-15分钟。 这样弄出来的丸子，肉质松软可口。
步骤 2、肉馅再顺着刚才的方向搅拌。直到将水分吸干。 煮热水，开锅，放入生姜少许。 成丸： 将肉馅攥到手心，用力挤压，从虎口处冒出来，另一只手用筷子从底部掐断，顺势放到锅里。
步骤 3、丸子都弄好后，放入冬瓜。 倒入：酱油少许，盐少许，香油少许。
步骤 4、完成后，盛放到器皿中，表面放上香菜。也可快出锅时放入，看个人喜好。
三、熬牛肉家常做法大全？
主料：牛肉300克，胡萝卜100克
辅料：食用油5毫升，姜3葱叶2克，八角1克，花椒1克，白芷1克，甘草1克，干辣椒3克，豆瓣酱5克，炖牛肉料包1个，盐2克
步骤1
牛肉焯水去血沫，
步骤2
起锅，放入辅料，大火爆香，倒入牛肉，加水，大火炖40分钟，放入胡萝卜、炖牛肉料包，小火炖30分钟，加盐，炖至牛肉熟烂
四、牛肉拌面家常做法大全？
材料
牛肉，酱油，黑胡椒粉，料酒，盐，淀粉，芝麻酱，醋，盐，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香葱
做法
1、牛肉切小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉、抓匀腌制30min；
2、芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀，
3、油热加花椒和姜片炝锅，出香味后捞出不要，入牛肉粒炒至变色出汁；
4、煮好的面捞出过一遍凉水，放入温开水里，吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱即可~
五、羊杂冬瓜汤家常做法大全？
【羊杂冬瓜汤】
步骤1、羊杂市场买回来，可以买生的也可以买熟的，因为生的相对比较便宜，熟的要贵点，但是生的处理起来会比较麻烦，大家可以根据实际情况来购买。如果是生的羊杂买回来首先要用清水淘洗，然后冷水下锅煮出泡沫，捞出清洗干净。然后再次下锅加花椒，料酒，大葱，八角，桂皮，姜煮40分钟左右。
步骤2、煮好的羊杂捞出根据情况切成想要的形状，锅中烧水，加入姜片，烧开下去羊杂，中小火慢煮。准备冬瓜去皮切成方块状备用。
步骤4、大约20分钟后，汤色变白，关小火，加入冬瓜块直至冬瓜软烂即可。最后根据自己口味加入食盐（羊杂汤就是吃鲜味，不用加其他配料），舀入碗中加入香菜即可食用。
小贴士：
一：羊杂买回来一定要好好处理，去掉它的味道，这样汤才好喝。
二：羊杂包括羊心，羊肺，羊肠，羊肚，这些都是很好的食物，大家炖汤可以都放点，混合味道更鲜。
六、潮汕牛肉做法大全家常？
材料
牛肉 一小块、河粉（粿条） 一小把、潮汕沙茶酱 两大勺、菜心（广东芥蓝） 一把、盐，淀粉，料酒，生抽 适量
做法6个步骤
步骤1.
牛肉切薄薄薄薄的小片，这样快炒的时候容易熟且嫩。 加一勺淀粉，一大勺潮汕沙茶酱，一点盐，一小勺生抽，一丁点料酒腌一小时。
步骤2.
炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对！无奈上海实在没有卖的，能买到广东菜心已经很开心了！ 菜心的茎斜切片，叶子切小片，分开装，等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。
步骤3.
河粉本身就是熟的，所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。 要是买来的河粉纠成一坨，用开水烫一下就条条分明了。
步骤4.
炒牛肉前先准备一小碗淀粉水，潮汕牛肉粿是湿炒，有浓浓的勾芡酱汁才是经典。 菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子，炒八成熟盛出； 牛肉下油锅翻炒至七成熟，然后把菜心倒进来，再把淀粉水加入爆炒一下，这里如果牛肉腌制的味道比较淡的，再加一些盐和沙茶酱。
步骤5.
把炒熟的牛肉倒在河粉上面，摆盘完成！
七、嘎啦牛肉做法大全家常？
用料
蛤蜊400克，牛肉末200克，猪肉末100克，粉丝1把，蒜末3瓣，青红黄椒，少许肉末调味
步骤 1
准备食材：蛤蜊+猪肉末+牛肉末+粉丝+蒜末+青红黄椒末+葱花。
蛤蜊：把新鲜的蛤蜊倒入水中，加入食盐和食油少许，静置1小时吐沙，清洗干净。锅烧开水，放入蛤蜊微焯开口捞起过冷水，控干水分，待用。
肉末：把牛肉和猪肉(或者虾仁等)放料理机绞碎，肉末调味：加入食盐半勺+白糖半勺+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉少许+淀粉1勺，顺一个方向搅拌均匀，待用。
粉丝：把粉丝用温水泡软，加入生抽1+花生油半勺搅拌匀，平铺到盘底。
步骤 2
把焯开口的蛤蜊打开，酿入肉末，整齐摆放到粉丝上面；锅烧开水，摆盘上锅大火蒸15分钟。
调酱料汁：锅热油，加入蒜末+青红黄椒末爆香，加入小半碗清水+食盐少许+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉少许+淀粉1勺，煮至浓稠，均匀的淋入蒸好的蛤蜊肉末上，撒入葱花即可。
八、鱼头牛肉做法大全家常？
一、材料：
鱼头300克、肥牛200克、姜片20克、蒜头(去衣拍碎)15克、唐芹段15克，盐、胡椒粉、生粉、鸡汤、米酒、花生油各适量。
二、鱼头牛肉的做法步骤：
步骤1
鱼头处理好，洗净斩件，沥干水分后以盐涂匀，拍少许生粉，以平底锅煎香至上色备用;
步骤2
肥牛洗净备用;
步骤3
开锅下油，爆香拍蒜和姜片，攒少许米酒，加入适量鸡汤滚开，然后下鱼头和肥牛、唐芹段，调味后煮至材料熟透即成。
九、牛肉培根做法大全家常？
配料：
牛里脊150克 、 培根5片、口蘑100克、洋葱75克、香菜1根 、 生抽10毫升、料酒5毫升、番茄酱15毫升、蚝油30毫升、黑胡椒2克、绵白糖2克、淀粉3克、橄榄油20毫升、食盐4克、白糖2克、水30毫升、水淀粉适量、老抽7毫升
烹饪步骤：
1.牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉馅，
2.小洋葱、口蘑洗净。口蘑焯水备用，
3.洋葱、口蘑切成与肉末大小相同的小颗粒，
4.将一半的洋葱、口蘑放入牛肉馅中，加入生抽10ML、老抽2ML、料酒5ML、番茄酱15克、黑胡椒2克、盐2克、绵白糖2克、淀粉3克、橄榄油5ML的调料拌匀，
5.用一片儿培根放上适量内馅，
6.卷成卷儿，用牙签固定好，
7.上开水锅上蒸10分钟即可，
8.炒锅中加入橄榄油，放入洋葱爆香，加入口蘑翻炒，此时将肉卷儿关火，将盘中的汤汁倒入炒锅中，烧开后加入蚝油、老抽、盐、糖调味，调好味后，将水淀粉分三次倒入。烧开浇在牛肉卷上，撒上香菜即可。
十、冷盘牛肉做法大全家常？
1.牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4.之后改小火炖1.5小时。
5.出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。