一、冬瓜煲龙骨的龙骨是什么？
冬瓜煲龙骨的龙骨其实就是猪脊背骨。
猪龙骨是猪的脊背骨，特点就是肉质很瘦，脂肪很少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
而且猪龙骨具有滋补肾阴、填补精髓功效，一般人都适合食用。
二、冬瓜焖牛蛙做法？
用料:
牛蛙 2只约500g
冬瓜 400-500克
姜、蒜 适量
生粉 适量
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
鸡汁/鸡粉 适量
料酒/九江双蒸 1茶匙
盐 适量
蚝油 3-4茶匙
冬瓜焖牛蛙的做法步骤:
步骤 1 牛蛙内脏去掉洗干净吸干水分，然后放：生粉、糖、豉油、鸡汁/鸡粉、料酒/九江双蒸，捞均匀，腌制10-20分钟。
步骤 2 冬瓜洗净切块或切粒，准备好姜片和蒜。
步骤 3 锅热下油炒香姜片，大火下牛蛙爆炒，待汁干牛蛙变色就捞起。
步骤 4 另起锅，热油放蒜片炒香，下冬瓜放点盐爆炒，再放一碗水去煮冬瓜，盖上锅盖让它煮软。
步骤 5 冬瓜煮2-3分钟后看到半透明就放牛蛙、放蚝油去焖，焖10分钟。由于牛蛙腿会有寄生虫，所以必须彻底煮透！！
步骤 6 焖到差不多的时候就试味，不够味就放点盐。 想要多点汁的在步骤2时多放点水。
三、冬瓜鸡肉焖面？
材料
雞胸肉 : 切成絲 腌製 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒 , 醬油 , 澱粉（只要是澱粉均可 ）
冬瓜 : 切成小塊 , 姜碎 , 香菜 , 手擀雞蛋麵 （或者市售均可
做法
1 . 起油鍋 , 雞肉絲下鍋炒 。
2 . 姜碎倒入炒至六分熟放入水 , 滾開再倒入冬瓜煮熟即可 。
3 . 另鍋水開 , 撒入雞蛋麵水滾即可撈起 。
4 . 放入碗裡 , 淋上少許醬油或者辣椒醬油 , 香菜（香菜多放較好吃）。
四、冬瓜焖烧肉做法？
食材：
五花肉，八角，桂皮，冬瓜，蒜头，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精
冬瓜去皮，切成3厘米左右的方块
2.五花肉切成厚一点的大块，切好后加点料酒，生抽腌制5分钟
3.热锅开大火，放入五花肉，将肉煽出香味和油，两面微微金黄，倒出多余的油，放入老抽焖一会，上色即可
4.将桂皮，蒜头，八角放入，再倒入适量的水，放入冬瓜一起炖
5.炖至筷子可以轻轻插如冬瓜，放入适量盐和鸡精，撒上葱花即可关火出锅
五、冬瓜焖虾仁做法？
主料
虾10-15只
冬瓜2/3磅
辅料
姜4-5片
葱1-2棵
配料
盐适量
生抽适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
麻油适量
冬瓜虾仁的做法步骤
1.把冬瓜切成象麻将大的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1公分深，香葱分开葱绿和葱白，都切成粒
2.把虾仁去壳，如果虾背部有黑线的，应用刀在背上割0.5公分深，用牙签挑去虾线，再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙，用手抓腌，备用
3.起锅，开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香
4.倒入冬瓜
5.稍翻炒后倒入高汤（不备高汤可放清水）约1饭碗，改慢火焖冬瓜
6.冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，兜均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻
7.翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用
8.再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟
9.倒入冬瓜连同汁，撒几滴麻油，翻炒几下，出锅，在面上撒些葱绿即可。
小窍门&温馨提示
一、虾仁也可用少许蛋清来腌，但本人觉得虾仁不多，不想浪费，改用适量玉米淀粉也可以的； 二、建议烹调时不用老抽，只用少许生抽提香和调味，如果颜色太深，与滑炒的虾仁不相配；三、建议放少许生抽，如果只放盐，菜的颜色太浅，放少许生抽来着一点色，又可是提香和提味。
六、黄焖冬瓜做法？
材料
主料：冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪(干)125克，猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：鸡骨架500克，冬笋50克
调料：盐3克，香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克
做法
1、冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。
2、另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。
3、烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。
七、栗子焖冬瓜做法？
材料：冬瓜220克、栗子80克、排骨150克、姜4片
调料：料酒1勺、盐适量、鸡精少许
做法：
（1）将冬瓜去籽去皮用清水淋一下，放在案板上切成小块，待用。
（2）将排骨洗净，放在案板上剁成块，待用。
（3）将栗子放入清水中煮一下捞出，趁热时剥壳，待用。
（4）将剁好的排骨放入清水锅中，放上姜片煮开，捞出。
（5）再将焯过的排骨放入高压锅里，倒入水，加点料酒、盖上盖烧煮10后分钟后关火，焖至没气后开盖。
（6）接着，合入冬瓜搅动一下开火煮开。
（7）然后，合入栗子煮至冬瓜和栗子熟软。
（8）最后，加点盐、鸡精调味，即可
八、冬瓜焖鸭做法？
主料：鸭肉500克，冬瓜300克，调料：色拉油少许，食盐1小勺，姜适量，干辣椒适量，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小葱适量。
冬瓜焖腊鸭的做法：
1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。
5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。
6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅，冬瓜焖腊鸭就完成了。
九、鸭子焖冬瓜做法？
材料：
鸭肉1/4只、冬瓜600克、紫苏1把、姜片6片、大蒜3掰，盐、油、料酒、豉油、蚝油、白砂糖各适量。
鸭子焖冬瓜的做法：
1、处理好将要用到的食材，鸭肉洗干净，沥干水分并斩成块，生姜洗干净并切成姜片；将冬瓜去皮洗净切成约2～3厘米厚的冬瓜块；将大蒜去皮切碎，紫苏洗干净并剁碎，备用；
2、热锅放油，下入鸭块，加入几片生姜，开中大火将鸭肉煸炒出油；
3、放入盐、豉油和少许料酒，开小火炒至鸭肉块变色；
4、将冬瓜块下入到锅中，翻炒至冬瓜均匀上色，加入水浸过冬瓜和鸭肉的2/3处，盖上盖子开大火煮开；
5、大火煮开后，放入切好的紫苏和蒜末，翻炒均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮，煮至冬瓜变软，锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖；
6、调至最小火，试下味道，最后加入蚝油、少许白砂糖和花生油，翻炒均匀即可出锅。
十、鲫鱼焖冬瓜做法？
主料
鲫鱼500克
冬瓜100克
辅料
五花肉75克 香菜5克
配料
植物油75毫升 蚝油1/2汤匙
生抽1汤匙 老抽1/4汤匙
香油1/6汤匙 白糖1/2汤匙
香醋1汤匙 葱花适量 姜片适量
八角1颗 精盐适量 料酒1汤匙
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腹中黑膜洗净控干水分，放入盘中加姜片、葱花、料酒、精盐抓匀，腌渍10十分钟待用；
2. 五花肉洗净去皮切丁，姜切片、葱切葱花、冬瓜去瓤去皮洗净切成片备用；
3. 平锅坐火放入植物油30毫升烧热，放入腌渍好的鲫鱼，煎制两面发黄时出锅待用；
4. 净锅坐火，加入植物油烧热，放入五花肉丁（转小火）煸炒，见肉丁变色吐油时放入八角煸香。
5. 加入姜片葱花煸香。
6. 烹入料酒、放入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋和适量的水（刚好和鱼一平）
7. 放入鲫鱼和冬瓜片，再放适量的精盐烧开，转中小火熬制10分钟，在大火收汁（要留一定量的汤汁）淋香油，撒上香菜段装入盘中。