一、蛤干汤做法大全？
做法：
1、准备材料：蛤蜊干 40克、内酯豆腐 1盒、料酒 适量、虾油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、香油 几滴。
2、提前准备好虾油，放一旁备用，蛤蜊干洗净后先用水泡软，用手抓捏，用水多洗几遍。
3、再把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟，然后起油锅，倒入适量虾油，之后往锅内放入切小的内酯豆腐煎一会，再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入。
4、煮沸后再加点料酒，盐，白胡椒粉调味，翻炒均匀，最好滴入几滴香油，用铲子翻炒均匀，翻炒均匀后即可出锅盛出，这样蛤蜊干汤就做好了。
二、干白蛤的做法大全？
做法：
1、准备材料：蛤蜊干 40克、内酯豆腐 1盒、料酒 适量、虾油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、香油 几滴。
2、提前准备好虾油，放一旁备用，蛤蜊干洗净后先用水泡软，用手抓捏，用水多洗几遍。
3、再把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟，然后起油锅，倒入适量虾油，之后往锅内放入切小的内酯豆腐煎一会，再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入。
4、煮沸后再加点料酒，盐，白胡椒粉调味，翻炒均匀，最好滴入几滴香油，用铲子翻炒均匀，翻炒均匀后即可出锅盛出，这样蛤蜊干汤就做好了。
三、花蛤干的凉拌做法大全？
主料：
花蛤500克
小米椒4个
蒜3个
大葱1根
小葱适量
盐适量
食用油少量
生姜适量
辅料：
米醋20克
生抽15克
蚝油5克
料酒少量
花椒粒少量
步骤1
准备食材，锅中倒入饮用水烧开
步骤2
烧水的时间切好配菜
步骤3
水开放入花蛤，加入葱、花椒、生姜
步骤4
煮沸再加少量料酒煮五分钟
步骤5
捞出花蛤
步骤6
生姜末和蒜末用热油泼一下
步骤7
加油泼辣子、米醋
步骤8
生抽
步骤9
蚝油
步骤10
搅拌均匀，再根据自家口味添加盐拌均匀
步骤11
倒入花蛤上
步骤12
拌均匀即可
四、花蛤干蒸蛋的做法大全？
食材：花蛤200克、鸡蛋两颗、凉白开水适量、蒸鱼豉油适量。
做法步骤：
1、想要蒸出一盘好吃的花蛤蒸蛋，花蛤的处理非常重要，一定要把花蛤中的泥沙处理干净，否则花蛤的美味程度会因为泥沙的存在而大打折扣。把买回来的花蛤放在一个不锈钢盆中，加入没过花蛤的清水，再加入适量盐和食用油搅拌几下，静置半小时左右。
2、半小时后可以看到花蛤已经全部张开口了，这个时候找一个相同大小的不锈钢盆扣在上面，达到密封的效果，然后把不锈钢盆拿起来使劲晃动几下，让花蛤充分吐出泥沙。最后用流动的清水多冲洗几遍就可以了。
3、接下来把鸡蛋两颗打入碗中，再加入鸡蛋1.5倍的凉白开水，搅拌均匀，让蛋液和水充分混合均匀。
4、用米漏过滤一下蛋液中的浮沫。
5、把清洗干净的花蛤整齐地摆在盘中，把过滤好的蛋液倒入盘中，蛋液淹过花蛤的1/3处即可。然后包上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小洞。
6、蒸锅中坐水，水开后把盘子放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。
7、花蛤蒸好后取出，撒少许葱花、淋上蒸鱼豉油即可上桌食用。
最后总结几点：
1、花蛤要提前用盐水加油浸泡，然后密封起来晃动，这样清洗花蛤效果非常好。
2、蛋液中要加开水，温开水或者凉白开都可以，一定不能加生水。
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五、蛤边的做法大全？
一、蛤蜊丝瓜
蛤蜊丝瓜主要以蛤蜊、丝瓜为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、蛤蜊清洗干净，丝瓜去皮洗净切条，葱切段，姜切丝
2、烧一锅水，放入蛤蜊焯熟，捞出备用
3、炒锅烧热倒入油，爆香葱段、姜丝，放入丝瓜翻炒
4、放进蛤蜊，添加盐、鸡粉、糖翻炒
5、倒入适量清水煮开
6、加入水淀粉勾芡，煮熟即可
蛤蜊丝瓜是一道十分常见的菜品，制作程序并不复杂。
二、辣炒花蛤
辣炒花蛤主要以蛤蜊为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、花蛤清洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，红干辣椒切段
2、锅内倒水烧开，放入花蛤焯熟，捞出清洗干净
3、炒锅烧热倒入食用油，放入红干辣椒炒香
4、添加豆瓣酱、豆豉翻炒
5、加入切好的葱姜蒜爆香
6、放入花蛤炒匀，添加料酒、生抽、白糖，加入少许水焖煮
7、煮至熟后，撒上香菜翻炒片刻即可
辣炒花蛤制作过程非常简单，很容易上手。
三、蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋以蛤蜊、鸡蛋等为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、蛤蜊清洗干净，姜切丝，鸡蛋打散备用，葱切花
2、锅中加水，放入姜丝、蛤蜊，开大火煮开，捞出备用
3、煮的蛤蜊汤水倒入碗里，把鸡蛋液倒进其中
4、添加适量盐、鸡粉搅拌均匀
5、准备深盘，码放蛤蜊，倒入搅拌好的蛋液，盖上盖子
6、放入蒸锅中火蒸熟，起锅前撒上葱花即可
蛤蜊蒸蛋是最佳拍档，味道鲜香，营养丰富！
四、蛤蜊烧鸡翅
蛤蜊烧鸡翅是以蛤蜊、鸡翅为食材制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、鸡翅洗净，在其表明划几刀，蛤蜊清洗干净，葱切段，姜切片
2、锅烧热倒进油，爆香葱段、姜片，加入香料炒香
3、放入鸡翅煎至金黄，倒入黄酒烧煮片刻
4、添加生抽、老抽、白糖，倒入适量白开水，开大火炖煮
5、鸡翅炖熟，汤汁浓稠，放入蛤蜊继续煮至熟
6、最后浇上芝麻油即可
蛤蜊烧鸡翅味道非常好，可以亲手做做尝一尝。
五、基围虾蛤蜊
基围虾蛤蜊以基围虾、蛤蜊为食材制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、基围虾清洗干净，蛤蜊清洗干净备用，姜切片
2、烧一锅开水，放入蛤蜊，加入料酒、姜片、盐，煮熟，捞出备用
3、起锅热油，爆香葱姜蒜，放入基围虾翻炒
4、添加料酒、盐、生抽继续翻炒
5、放入煮熟的蛤蜊，倒入适量水焖煮至熟
6、最后撒上葱花即可
六、雪蛤的做法大全？
原料准备：雪蛤2-3克、牛奶一袋、去核红枣、姜片。
1、准备2-3g优质雪蛤。
2、将雪蛤泡发12小时以上，泡的时候放点生姜片去腥。
3、用牙签去除雪蛤的黑色杂质，换水冲洗一下，滤去多余水份。
4、将准备好的雪蛤放入炖盅，铺上去核红枣、姜片。
5、加入准备好的牛奶，上锅蒸半小时，喜欢甜的朋友炖的时候可以加点冰糖。
七、蚌蛤的做法大全？
蛤蜊(500克)
调料：
小米椒(2个)、蒜(5粒)、罗勒(5克)、香葱(适量)、啤酒(2勺)、生抽(2勺)、蚝油(1勺)、白糖(1/2勺)
做法：
1、蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
2、蒜、辣椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶片备用。
3、锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、葱段、红辣椒。
4、放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。
5、炒至蛤蜊个别开口，加入蚝油、生抽、白糖翻炒，加盖焖煮片刻。
6、大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。
辣炒蛤蜊
主料：
蛤蜊(适量)
调料：
葱姜(适量)、干红辣椒(适量)、小香葱(适量)、生抽(几滴)、盐(少许)
做法：
1、准备材料。
2、将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙。
3、将葱姜切好备用。
4、将红椒丝在热油锅中煸香。
5、放入葱姜。
6、倒入蛤蜊，翻炒。
7、加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖。
8、3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。
蛤蜊蒸蛋
主料：
蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
调料：
姜(半块)、香葱(四颗)、红椒(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
做法：
1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5、红椒，豉油，香油，兑好。
6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
八、蛤菜的做法大全？
原料：蛤蜊400克、花菜200克、鲜奶油适量、蒜适量、黑椒盐适量。
做法步骤：
第1步、准备全部材料。
第2步、蒜瓣炸到金黄色
第3步、加入蛤蜊，倒入1：1的料酒和水
第4步、盖上盖子，用大火把蛤蜊煮熟。
第5步、把煮熟的蛤蜊盛起来，用煮蛤蜊的水继续煮花菜。
第6步、花菜变软，加入100ml鲜奶油。
第7步、加入蛤蜊，继续大火，翻炒均匀，收汁，加黑椒盐调味。
第8步、完成。
九、蛤尖的做法大全？
一、原汁蛤蜊
海鲜之所以要加个鲜字就是因为它的味道鲜美，而原汁原味的海鲜，最能突出这个鲜味，同时，这种做法也最能证明食材的新鲜度！
制作方法：首先，把蛤蜊用清水反复冲洗，洗掉壳外带的泥沙。锅中加入少量清水，接着把蛤蜊放入锅中，盖上锅盖开大火。开锅后，等蛤蜊大部分都自动张开口，就可以关火，连同汤汁一起倒入盘中即可！
原汁蛤蜊什么都不用加，只要把蛤蜊洗干净就可以！因为蛤蜊的肉在下锅前，本就含有大量的海水，如果再加盐就会变得很咸。其次，水的量，基本上就是炒菜用的炒勺，2勺水即可，不用多。最后就是不用等所有的蛤蜊都张开嘴，因为有些蛤蜊你怎么煮都不会开口的。
二、辣炒蛤蜊
对于喜欢吃辣的朋友，辣炒蛤蜊是最适合的吃法。首先，蛤蜊洗净后沥水备用，小米辣2个切圈，蒜切片，姜切丝备用。
锅中加入适量的油，先加入蒜姜、辣椒爆出香味，然后倒入少许的生抽，接着立刻倒入蛤蜊，翻炒均匀后，盖上盖锅，焖上一两分钟，等蛤蜊开口后，再滴入几滴香油，翻炒均匀即可装盘出锅！
三、丝瓜炒蛤蜊
丝瓜炒蛤蜊是海边常吃的一道家常菜，味道鲜美营养丰富，可以说老少皆宜！首先，丝瓜在去皮切块后，要浸泡在淡盐水中，防止丝瓜氧化变黑。然后，依次把蛤蜊洗净，沥水备用，小葱剥去外皮，切成葱花，喜欢吃辣的朋友，可以切一个小米辣。
锅中加入适量的油，先下入葱花。辣椒爆出香味，然后加入丝瓜，翻炒均匀后加入少许的清水，盖上锅盖，焖一会，等汤汁浓稠时，加入蛤蜊炒匀，继续焖1分钟，等蛤蜊开口后，倒入几滴香油，即可出锅！
四、蛤蜊粉丝
对于不喜欢油烟的朋友，这道菜绝对适合你来做！首先，蛤蜊洗净备用，粉丝用开水烫软；然后再把粉丝平铺在碗里，上面再摆上蛤蜊，放入蒸箱蒸10分钟（没有蒸箱放在锅里蒸也一样）。
取出蒸好的蛤蜊粉丝，加入切好的葱花、蒜末、辣椒，再倒入适量的生抽和米醋，最后再淋上沸油即可！
五、菠菜拌蛤蜊肉
菠菜拌蛤蜊肉，是胶东半岛常吃的一道家常菜，做法也十分的简单！首先，菠菜洗净后先焯水去除草酸，然后捞出过凉切段。接着蛤蜊按照原汁蛤蜊的做法，煮熟后取出蛤蜊肉备用。
最后把菠菜和蛤蜊肉放在一起，加入蒜泥、生抽，适量的米醋和糖，最后滴入几滴香油，搅拌均匀后，即可装盘！
六、蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋是一道非常美味，老少皆宜的美食！蛤蜊的鲜与蛋羹的嫩，堪称是舌尖上的美味！首先，蛤蜊洗净后放入碗中，然后另用一个碗，打入鸡蛋，加入少许的盐和清水搅拌均匀后倒入装有蛤蜊的碗中。最后放入锅中，大火开锅后再蒸8分钟即可。
出锅后，撒上少许的葱花，淋上一点生抽，滴几滴香油即可！吃的时候，用蛤蜊的壳挖一壳的蛋羹，同时把蛋羹和蛤蜊肉吃掉，真的是又嫩又鲜，非常的美味！
七、锡纸蛤蜊粉
不喜欢麻烦的朋友，这道锡纸蛤蜊粉最适合！首先，把蛤蜊洗净备用，金针菇切掉根，冲洗干净；粉丝用水泡软备用；大蒜切末、辣椒切圈。
把蛤蜊、金针菇、粉丝放入锡纸盒中，倒入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐以及蒜末、辣椒，最后加入适量的清水，大火煮至蛤蜊开口，最后撒上葱花即可！
十、蛤肉干的做法大全？
准备适量蛤蜊干
首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净
葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎
锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味
放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅