一、冬瓜炖大骨头汤怎么做好吃，冬瓜炖大骨头汤？
用料
猪小排（400g） 冬瓜（400g） 生姜（1大块） 香菜（1小把） 香葱（1小把）盐 鸡精 生抽
做法
冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。
小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。
将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）
重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮15分钟左右。
然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。
最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。
二、炖大骨头汤的做法？
炖大骨头汤的做法？
1将大骨头用清水洗净备用。
2坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。
3锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。
4切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。
5再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。
6再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。
7炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。
三、大骨头炖冬瓜做法？
把大骨头洗好，冬瓜切成片儿。先把大骨头搁在锅里炖，等它骨头炖的熟的时候把冬瓜片儿下入锅中。一起炖一会儿就可以出锅。
四、炖大骨头汤高压锅选择什么模式？
炖大骨汤高压锅应该选择炖汤有的是炖猪蹄模式模式
五、炖大骨头汤的做法是什么？
炖大骨头汤的做法如下：
主料：大骨头1000g，白萝卜1个
辅料：盐适量，香菜适量，葱适量，大料1颗，姜适量，蒜适量
步骤一、大骨头剁成小块。
步骤二、锅中加水烧开。
步骤三、大骨头下锅焯水。
步骤四、大骨变色后捞出。
步骤五、准备好葱、姜、蒜、大料。
步骤六、大骨放入汤锅，加入葱、姜、蒜、大料。
步骤七、加入适量的清水。
步骤八、加入适量的食用盐，炖煮30分钟。
步骤九、白萝卜洗净切块。
步骤十、铁锅中放入萝卜、炖锅中的大骨和汤汁一起倒进来，中火炖煮20分钟。
步骤十一、撒上香菜出锅装盘。
六、炖大骨头汤最正宗的做法？
做法：
第一步，骨头买的时候就剁成块，回家就省事了，买回家用冷水浸泡1个小时，把骨头里面的血水给泡出来。到时间之后，我们就将其冲洗干净，随即放到锅中，加上姜片、倒入清水，准备焯水。
第二步，大火煮开以后，再继续焯烫3分钟，随后把骨头取出来，冲洗干净。下面准备一些自己喜欢的配菜，玉米、海带、山药等食材，再切一些葱姜备用。把骨头放在锅中，加上葱姜，再往里面倒入开水，一定要倒开水。
第三步，水倒进去之后，就可以开火炖了，大火煮开之后，继续转为中小火炖，炖的时间由自己决定，我一般炖1个小时。到时候再把玉米等食材放进去，接着再炖30——40分钟，最后放上适量的盐调味，其他调料一律不需要，搅拌3、5分钟以后，即可关火出锅。
七、炖大骨头汤家常做法大全？
食材:
大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞
大骨头汤的家常做法:
1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，这样做出来的骨头汤，汤汁浓白，非常鲜美，一点也不腥，而且比较营养，比较解馋。接下来一起准备一下大骨头汤的烹饪食材吧，先准备1~2根大骨头，最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒，一大勺猪油，适量的食盐，8~10个红枣，一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料，只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。
3、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。
4、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。
5、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。
6、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。
【小贴士】
1、大骨头一定要冷水下锅，这样才能够充分煮出它里面的血沫。
2、炖大骨头汤的时候一定要用开水，这样会让汤汁更浓白，更鲜美。
八、高压锅炖大骨头的做法？
首先清洗大骨头，凉水下锅加料酒冒一下，水开之后等肉变色就可以关火了，然后捞出将血沫洗净备用。
将大骨头放到高压锅里，加水没过骨头两三指，水多一点没关系，不要干锅了。加入葱姜蒜，盖上锅盖水开压25-30分钟，然后将大骨头捞出控水，骨汤不要扔。
起锅烧油，不用等油很热了，放冰糖炒糖色，炒至枣红色加刚刚留下来的骨汤(这一步一定小心，油加水会溅，别溅到自己，贴锅边快速倒)