一、为什么自制凤梨馅有苦味？
姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白质快速水解，疏水性酪蛋白亚基凝聚，从而形成的凝冻状态。如果防止时间长了就会引起蛋白质的过度分解，形成苦味肽。吃起来就会发苦。
所以还是现做现吃的好。
二、冬瓜馅饺子为什么酸？
变酸说明饺子肉馅没放多少盐，变质了腐败了，最好不要食用了，以免引起疾病发生。
三、冬瓜吃馅不放肉放什么好吃？
冬瓜吃馅不放肉，放虾皮或者是放虾仁和鸡蛋都可以的，放一块也可以，分开放也可以，总之做出来都是很鲜的。
冬瓜虾仁或者虾皮的做法，先将冬瓜洗净去皮，察成细絲，稍微挤一下水，不要挤太干，将虾皮或虾仁清洗一下控千剁碎，放到切好的冬瓜里，然后根据自己口味放调料如，葱花，十三香，盐，香油，喷点熟油，切记不要放生抽和酱油，容易出汤和颜色不好看。
鸡蛋冬瓜的也同样，鸡蛋炒熟拌到冬瓜里就可。调料同样不可放生抽和酱油。′
四、冬瓜素馅包子里面放什么材料？
冬瓜素馅包子里放入冬瓜就可以，以下是具体做法： 准备材料：冬瓜500克，面粉500g，水适量，盐适量
1、在盆中倒入500g面粉，加入酵母，接着加入适量的水和成面团，等待发酵。
2、把冬瓜切成丝，放入适量的盐，搅拌均匀，腌制一会。
3、将腌好的冬瓜丝用手捏一下，挤去冬瓜丝中的水分。
4、把发好的面团放到案板上揉匀，切成大小合适的小面团。
5、取一个擀面棍将小面团擀成皮，觉得粘手可以撒点面粉。
6、包入拌好的冬瓜馅，慢慢的捏成一个个的冬瓜包子，然后放在阴凉处醒饧10分钟。
7、锅中放水，饧好的包子，放入锅中，大火蒸15分钟，再虚蒸3分钟即可
五、冬瓜蓉馅的做法，冬瓜蓉馅怎么做好吃，冬瓜蓉馅？
主料冬瓜5000g细砂糖600g玉米油60g 辅料玉米淀粉20g 步骤原味冬瓜蓉馅的做法步骤11.将大冬瓜掏出籽瓤原味冬瓜蓉馅的做法步骤22.洗净去皮，切成小块原味冬瓜蓉馅的做法步骤33.放入料理机中原味冬瓜蓉馅的做法步骤44.搅打成细腻的浓浆原味冬瓜蓉馅的做法步骤55.倒入网筛中，控水原味冬瓜蓉馅的做法步骤66.尽量将水分沥干原味冬瓜蓉馅的做法步骤77.倒入锅中，中小火翻炒原味冬瓜蓉馅的做法步骤88.水分收干，加入细砂糖，继续炒干原味冬瓜蓉馅的做法步骤99.加入油，炒干原味冬瓜蓉馅的做法步骤1010.倒入淀粉，小火继续翻炒原味冬瓜蓉馅的做法步骤1111.炒成不粘手的团状，熄火，出锅
六、冬瓜馅饺子放花椒水怎么有怪味？
影视是你泡的花椒树放多了，从而导致味道怪了
七、冬瓜饺子馅最忌放三样？
冬瓜饺子最忌讳的放的馅料里边的就是胡椒粉，有了胡椒粉以后，冬瓜下一次会就不怎么好吃了，另外也不能给冬瓜饺子馅里面放花椒粉或者是辣椒粉，这样都会破坏了冬瓜原有的鲜味
八、做月饼冬瓜馅可以放冰箱里么？
做月饼冬瓜馅可以放冰箱里。冬瓜馅它是一种食品。是食品都有保质期。冬瓜馅的保质期也就大约一个星期左右。因此在一个星期之内，必须将冬瓜馅用完。否则的话就要给扔掉。因为已经过了保质期了。用这样的冬瓜馅做出来的月饼。是不符合卫生标准的。吃了对人体会产生副作用的。严重的可能导致人体腹痛，腹泻。所以最好是赶紧把冬瓜馅用完。
九、为什么披萨不能放凤梨？
披萨是可以放凤梨的，只是意大利人不喜欢披萨放凤梨
十、冬瓜馅怎么脱水？
冬瓜先削去 切成丁， 然后盛到盆里 撒上5克盐拌匀，等十分钟以后 把冬瓜丁里的盐水挤干， 再倒上少许 食用油 拌一下 锁住冬瓜丁里的水分 ，这样就大功告成了，不管是包包子还是包饺子， 用这样方法处理完的冬瓜 绝对不会出水，而且还保持了冬瓜的原汁原味儿