一、家常肉末冬瓜怎么做好吃？
1.首先把瘦肉洗净，剁成肉末放入碗里，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，适量盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2.蒜去皮洗净切末，葱洗净切葱花，淀粉加入适量水，调成水淀粉。
3.冬瓜去皮去瓤，清洗干净切成片，摆入盘里，蒸锅放入适量水烧开，把冬瓜放入蒸10分钟取出待用。
4.锅里放入适量油，把腌制好的肉末倒入煸炒至熟，再把冬瓜蒸出来的汤汁倒到肉末里，翻炒均匀，把水淀粉倒入，快速翻炒即可，再把炒好的肉末浇到冬瓜上面即可。
二、肉末蒸毛豆的做法，肉末蒸毛豆怎么做好吃，肉末？
豆腐看各人喜欢，用老豆腐或者嫩豆腐都可以。我个人做肉末蒸豆腐的时候一般喜欢用嫩豆腐。 有两种做法： 一种是把豆腐切成扁平的块状，平铺在盘子里，然后在肉末里加盐，料酒，葱花，姜末，麻油少许，拌匀后平铺在豆腐上。 蒸锅内水烧开后把装有豆腐肉末的盘子放入，蒸10分钟左右（根据量多少可适当调整蒸的时间）后取出，淋上麻油即可。 还有一种最简单的做法： 和上面一样把肉末调好味以后，把嫩豆腐捏碎，直接放入肉末里，滴入少许酱油和麻油后再把肉末和碎豆腐拌匀，然后和上述一样，放入蒸锅内蒸10分钟即可。 这个做法的话，如果手头没有蒸锅，用微波炉也可以做。 但用微波炉做的时候，要注意首先要给盘子松松地盖上一层保鲜膜，千万不能把保鲜膜绷得太紧，盘子放入微波炉后，先高温下“煨”2分钟，取出盘子，把肉末和豆腐用勺子搅匀，再放入微波炉，再高温下“煨”2分钟，如此反复，重复3-4次就可以了。
三、炸冬瓜丸子做法大全炸冬瓜丸子怎么做好吃？
主料：
冬瓜
400g
猪肉
250g
辅料：
油
适量
盐
适量
料酒
少许
小葱
少许
姜
少许
操作步骤反馈
1.冬瓜去皮后切成片
2.切好葱姜备用
3.猪肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精等调料调好馅备用
4.锅中倒入少许油
5.将葱姜放入爆香
6.倒入适量的清水
7.水烧开后用手挤成大小均匀的肉丸汆入水中
8.全部丸子入锅后再加热3-5分钟，使丸子至五、六成熟
9.将冬瓜片放入锅中
10.加入少许精盐和鸡精
11.当水开后再加热3分钟即可关火出锅，点少许香油增香。最后再放上少许香菜增香
四、砂锅冬瓜丸子的做法，砂锅冬瓜丸子怎么做好吃？
鱼滑、半肥瘦猪肉碎、嫩冬瓜、腊肠、蘑菇、葱花、蚝油、胡椒粉。
1、准备材料
2、腊肠切碎，蘑菇切碎，葱花一把。三者体积的比例是2：1：1
3、加入蛋清，稍微搅拌一下。鱼滑和猪肉碎的比例是二比一。如果蛋清太多，要加点淀粉，因为液体的比例太多，丸子太软很难造型
4、加腊肠，蘑菇，葱，用蚝油和胡椒粉调味。
5、使劲搅拌至少5分钟，直到出筋/出胶。如果太软不好捏球型，请放冰箱静置1小时。
6、冬瓜切小块
7、烧开水下冬瓜，大概10分钟冬瓜熟透。同时，将丸子一个个捏好放一边。
8、煮熟的冬瓜盛出来。往水里下丸子，一个个放。
9、水沸腾，丸子全部浮起，并膨胀，证明已经熟了。往汤里面加盐，试试味道，肯定很鲜，今晚的饭前汤就搞掂了！
10、把丸子和冬瓜放到砂锅里，淋两勺冬瓜丸子汤，多一点也行，不溢出来就好。砂锅置火上，中火5分钟，稍微水滚就行，目的就是把锅热一下，好保温。撒两根香菜，盖上砂锅盖子，开饭才打开，热腾腾的。
五、冬瓜炸丸子怎么做好吃？
食材
主料
冬瓜
500g
面粉
100g
辅料
鸡蛋
1颗
葱
适量
姜
适量
料酒
1勺
鸡精
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.冬瓜去掉皮和瓤后，擦成丝
2.锅中放水，煮开后，放入冬瓜丝，焯一分钟
3.捞出过凉后剁碎
4.挤水后，放入盆中，打入鸡蛋，加入盐，葱末，姜末，胡椒粉，味精，料酒，分次加入面粉
5.顺时针搅拌至有粘性，能成团。
6.锅中放油，烧热后，用手将拌好的面糊，挤成丸子，放入油中，进行炸忐。
7.炸至金黄，捞出装盘
六、冬菜肉末蒸鸡蛋怎么做好吃？
牛肉香菇蒸蛋的做法： 牛肉香菇蒸蛋的制作材料： 主料：蛋4个牛绞肉(猪肉或虾仁)均可香菇7～8朵高汤(内加少许盐)2碗香菇水1小碗酱油1大匙米酒1大匙胡椒粉少许太白粉少许教您牛肉香菇蒸蛋怎么做， 牛肉香菇蒸蛋才好吃(1)将蛋打散，加入香菇水及高汤。(2)(1)料用滤网滤过，将香菇切丁，加入滤过的蛋汁，放入锅中蒸10分钟后取出。(3)牛绞肉加入腌料，平铺在蒸过的蛋上，再放入锅中蒸2分钟即可上桌。
七、鸭肉蒸冬瓜怎么做好吃？
做法一:原料冬瓜300克、处理好的鸭子500克、生姜、葱、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
做法:1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；
5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；
6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。
做法二用料：冬瓜500g,鸭肉500g,油适量,盐适量,姜片适量,酒适量,蚝油适量,
步骤：1.冬瓜去皮，洗干净后切块2.鸭肉斩块，鸭皮切出，用来煎油用
3.热锅，先把鸭皮煎出油
4.倒入姜片与鸭肉，大火翻炒
5.然后加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮
6.直到收汁的时候
7.盛起备用
8.另起锅下油，把冬瓜翻炒一会
9.加入刚才煮过的鸭肉，加盖再烧5分钟
10.最后翻炒均匀即可上盘子食用
八、冬瓜蒸丸子家常做法？
食材清单
冬瓜 300克 、 瘦肉 100克 、 鸡蛋 一个 、 彩椒 一小块 、 盐 适量 、 生姜 一块 、 大蒜 两瓣 、 小葱 一棵 、 淀粉 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 香油 适量 、 水淀粉 少许 、 番茄酱 适量
烹饪步骤
步骤1/11
准备好原材料
步骤2/11
冬瓜转圈切成薄片，但是不切断
步骤3/11
冬瓜抹上盐，腌制10分钟
步骤4/11
生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段
步骤5/11
瘦肉剁成末
步骤6/11
肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油
步骤7/11
转圈搅拌均匀
步骤8/11
冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子
步骤9/11
放入蒸锅里蒸熟
步骤10/11
蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁
步骤11/11
彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了。
九、肉末元贝冬瓜汤怎么做好吃？
主料：干贝30克、冬瓜300克
配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克
制作过程：
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。
3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。
十、蒸冬瓜的肉末需要炒吗？
需要，炒一下更入味。
食材：冬瓜350克，瘦肉100克，金针菇100克，大葱一根，生姜15克，小米椒5个，花椒5克。
做法：冬瓜削皮切成条。瘦肉切丝，放碗中加淀粉、料酒、姜丝腌制二十分钟。金针菇切段根部洗净沥水。大葱切段切段，小米椒切粒。
起锅热油，放入一条匙豆瓣、姜丝、花椒爆香，倒入腌好的肉丝，翻炒二十秒盛出。
葱段、小米椒放入碗中，加适量精盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、老抽、料酒，搅拌均匀。
取一个大盘，把金针菇铺在盘底，上面摆上冬瓜条，倒上炒好的肉丝，泼上拌好的浇汁，放入蒸锅中大火蒸十五分钟，关火出锅即成。