1. 冬瓜排骨汤为什么要放料酒？
一般说,料酒是去腥提鲜的。大部分的肉类烹调时都要加料酒。附:冬瓜排骨汤 做法:用料： 1、猪排骨一斤，斩块。 2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 3、葱半两，挽结。 4、老姜一块，用刀拍破。 5、花椒约二十粒。 6、黄酒两匙。 7、盐适量。 做法： 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
2. 冬瓜排骨汤没有料酒怎么办？
冬瓜排骨汤在炖，吃的时候，如果没有料酒，可以不放。焯水后的排骨去除血水和血沫之后呢，它的腥味儿已经大大的降低了。
另外加入冬瓜清炖的话，他也有着去腥味的作用啊，实在嗯不行的话，可以放少许的白酒 ！因为料酒的作用主要是去腥 ，放白酒也可以起到这样的作用
3. 排骨做法料酒？
料酒腌制排骨是为了去除排骨中的腥味儿。使排骨吃起来更加鲜美。
首先将排骨冲洗干净水份控干。切葱姜蒜放在排骨上，然后淋上适当的料酒。
充分搅拌，料酒，排骨和葱姜蒜。搅拌均匀。放置半个小时之后。料酒排骨就腌好了。这样腌出来的排骨。口味新鲜肉味鲜美。
4. 料酒怎么腌制排骨？
腌制排骨的肉多软嫩的排骨 不要剁太大块
，调味料腌两天 冷藏 每天要上下翻动 让肉均匀吃到汤汁
腌好两天的小排骨，先切几颗油葱头爆葱酥 油葱酥沥干油脂可以炒菜 (炸过红葱头的油来炸小排骨会更香 )
1、排骨洗净，在开水中焯一下，去血沫。用料酒，精盐，胡椒粉， 花椒粉腌制2小时以上。
2、姜部分切片，部分切粒； 小葱洗净切葱花；大蒜加一点盐捣成蒜泥，拧出 蒜泥汁，剩下的蒜泥备用。
3、排骨入冷水锅，放一些姜片，一点料酒，一小把花椒，大火煮开，转小火煮20分钟至软。
4、将煮好的排骨沥干水分，抹上制好的 蒜泥汁，加少许鸡精，几滴香油腌制1小时。
5. 排骨冬瓜排骨怎样处理？
第一步，冬瓜去皮去籽，洗干净后切成块，厚度不要太薄，否则煮久了容易碎掉或者化掉，把生姜去皮切片备用，将排骨洗净斩件备用。
第二步，准备一锅沸水，将斩好的排骨下入沸水中，大约煮三分钟便可捞起，用水冲干表面浮沫，沥干水分，这一步主要是用来去血水，除腥。
第三步，将沥干水后的排骨，姜片，放入炖锅中，加入适量水，水量需高过材料，便可开火炖煮，大约一小时后即可加入冬瓜块，加入适量食盐调味，再炖半个小时的样子，等冬瓜熟透便可盛出食用。
6. 冬瓜炖排骨与排骨炖冬瓜的区别？
说实话并没有什么区别的，都是用一口锅炖出来的，用的都是同款水，同款冬瓜，同款排骨，同一个人炖出来的，味道自然一样了，一个理儿。难不成是先放冬瓜后放排骨？
肯定是先放排骨后放冬瓜呀！要不一样那就是调味的不一样了，有些味道淡只放盐，有些人喜欢放鸡精什么的。
7. 冬瓜排骨音调？
冬瓜排骨的音调是冬dong第一声，gua瓜第一声，排pai第二声，骨gu第二声，冬瓜排骨汤是两广的一个家常汤，冬瓜有利水利尿的作用加上排骨一起炖清甜可口，先把排骨焯水，然后冷水洗干净，放入切好的冬瓜一起炖直半个钟以上，加入适当的盐，料酒姜片，因为冬瓜本来是凉性食物，加入姜片起到中和作用，或者加入几颗红枣枸杞都可以的，颜色搭配起来很养眼，这样一道靓汤做好了。
8. 冬瓜排骨别名？
别名为白瓜排骨
排骨冬瓜是由冬瓜、排骨等作为主要食材，花椒、鸡精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过慢炖的做法制作而成的。
9. 冬瓜炖排骨冬瓜怎么切？
材料：排骨300克、薏米200克、冬瓜400克、生姜、盐巴。
做法：
一、食材备好洗净。排骨要切成段，薏米最好事先浸泡一到两个小时，这样有利于煮熟，冬瓜要切成一厘米宽的薄片，生姜也要切片。
二、在锅中加入适量清水烧开，倒入排骨焯水，水沸腾后就可以把排骨捞出来，再倒入凉水中洗净即可。
三、把排骨倒入炖锅中，加入适量的清水，薏米、姜片也放入锅中，用大火烧开，再用小火慢慢炖一个半小时左右。
四、倒入事先切好的冬瓜，再炖上半个小时左右，加入适量的盐巴调味即可。
10. 炖排骨放料酒吗？
炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。
材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml，白醋几滴。
做法
1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。
2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。
3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。
4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。
5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。