1. 冬瓜肉块包子怎么做
死面儿包子的做法 ，最好把面粉用开水烫了 ，这样蒸出的包子 好吃 不硬。
2. 冬瓜和肉包包子的做法
用料面粉300克温水180克酵母粉2克猪五花肉馅适量料水适量生抽适量盐适量白胡椒粉适量白糖适量步骤1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。6.将面团取出，揉成光滑的面团。7.揪成合适大小的面剂。按压。8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮。9.取一个包子皮，上面填上肉馅。10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次捏合。最后收口。11.依次包好，静置醒15分钟。12.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。小贴士1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。
3. 冬瓜肉块包子怎么做的
热锅凉油，放入姜沫爆出香味儿，这里油要多一点，这样拌出来的馅更香;放入肉沫迅速翻炒至肉沫变色，倒入料酒和生抽，翻炒均匀，再放入十三香、盐、鸡精，翻炒均匀;关火盛出，然后将粉条放入肉馅中，并搅拌均匀;最后再放入笋瓜丝儿，拌匀，笋瓜粉条包子馅就好了，可以包包子。
4. 冬瓜肉馅包子怎么做好吃
主料 5种
肉馅
400g
韭菜
300g
鸡蛋
3个
干虾仁
50g
中筋面粉
500g
辅料 3种
葱
适量
酵母粉
5g
姜
适量
调料 7种
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
十三香
3g
鸡精
3g
甜面酱
适量
烹饪步骤 15步
步骤1
食材有猪肉馅、鸡蛋、干虾仁、韭菜。
步骤2
鸡蛋打散入油锅里炒散成碎粒块，取出装盘待用。
步骤3
再放底油下入猪肉糜、自制红葡萄酒、十三香、蚝油、甜面酱、姜粒翻炒，再下入泡好的干虾仁一起炒8成熟。
步骤4
韭菜切细末
步骤5
炒好的鸡蛋、肉糜搅拌一起
步骤6
再放入韭菜末
步骤7
提前发好的面团。醒发好
步骤8
揪成剂子
步骤9
擀成包子皮
步骤10
开始包了
步骤11
包好的
步骤12
再醒5分钟
步骤13
放入铺好湿屉布
步骤14
冷水上锅蒸
步骤15
开中火上汽蒸10分钟，不要马上打开锅盖，虚3分钟左右就可以了。（韭菜馅最好时间不要太长，以免里面的韭菜变色影响口感）
小贴士
1、煸肉馅就是把肉糜里面加上调味料一起炒，大火炒肉糜把肉糜里面的水分和异味随着水蒸气蒸发掉，这样的肉馅吃起来口感很好。 2、韭菜馅的包子蒸的时间一定不要太长，韭菜蒸过火就会影响口感，变颜色味道不好。因为里面的肉都是熟的所以要比其它馅蒸的时间相对要短2、3分钟就可以了。
5. 冬瓜肉丁包子的做法
主料
五花肉
500g
白菜
500g
小麦面粉
500g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
甜面酱
15g
酵母
10g
葱
10g
姜
5g
鸡精
3g
十三香
5g
步骤
1.面粉500g;
2.温水270g化开的酵母；
3.将酵母水慢慢的倒入面粉中，搅拌成雪花片状；
4.揉成面团做到手光、盆光、面光即可盖上盖子放在暖气旁边等待发酵；
5.五花肉刮去皮上的毛洗净；
6.连皮切成1厘米的厚片；
7.再切成条后再切成丁；
8.白菜帮洗净控干水；
9.也切成1厘米大小的丁，同时在菜里加入3g的盐，杀去里面的水分；
10.挤去水分后的白菜丁；
11.葱姜都切成细末；
12.甜面酱、鸡精；
13.在肉馅里倒入甜面酱、鸡精、十三香、姜末橄榄油；
14.切好的葱沫放在肉馅的一边，等调好全部肉馅时在搅拌，这样可以减少葱的异味；
15.放入白菜馅搅均匀；
16.发好的面团；
17.在案板上揉成团在松弛5~8分钟；
18.搓成长条揪成比饺子皮率大一些剂子；
19.擀成中间厚边上薄的包子皮；
20.包子皮上放上馅料；
21.从一头开始捏合在一起；
22.在用右手食指压成花边；
23.包好的山东肉丁包子；
24.把笼屉上沫少许植物油后摆上包好的包子，冷水大火蒸15分钟，开锅后嘘5分钟后就可以取出食用。
小贴士
1、山东肉丁包子最好用五花肉，不用去皮这样吃起来更香；
2、白菜切的时候在上面撒一点点的盐，这样可以去除白菜中的水分，保持白菜的清香和营养；
3、在包之前在把白菜和肉馅搅拌一起，这样可以避免有少许的水分流出来；
4、冬季天气温度低，北方的家里都有暖气，可以把和好的面团盆，放在暖气附近，这样面粉就很容易发酵
6. 冬瓜包肉的做法
【具体制作步骤】
1，冬瓜去籽去皮，切成稍厚的块。豆腐皮我用的是干豆腐皮，用凉水泡透，然后撕成小块，这样煮出来特别香。
2，猪肉洗净，切成大小均匀的块。这里我用的是前腿肉，相对嫩一些。把切好的猪肉放入碗内，加入少许盐和1勺料酒，抓拌均匀。
3，再加入适量淀粉抓匀，使每块肉上都可以裹上淀粉。
4，锅内加油，油烧至6成热，一块块下入裹满淀粉的肉块，中火炸至表面微黄，然后开大火炸至表面金黄。
5，炸至表面金黄就可以把肉捞出来，盛入盘中备用。
6，倒出锅中多余的油，留少许底油，加入葱、姜，小火炒出香味。
7，倒入冬瓜，大火翻炒几下后加入清水，水量为没过冬瓜即可。
8，把刚才炸好的酥肉倒入锅内，然后加入适量盐、少许老抽、1勺生抽、半勺蚝油调味。搅拌均匀后大火烧开，盖上锅盖调小火炖8~10分钟。
9，冬瓜炖熟后加入泡好的豆腐皮，大火烧开，翻拌均匀，再撒些小葱，翻匀就可以出锅了。
7. 冬瓜包肉馅的做法
主料
冬瓜400克，猪里脊末150克
辅料
胡萝卜一棵，西兰花12小朵，鸡蛋清1个
配料
精盐适量，味精适量，香油适量，胡椒粉适量，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒适量
做法：
1. 冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。
2. 冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。
3. 切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。
4. 肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。
5. 将肉馅酿入冬瓜夹里
6. 胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。
7. 将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。
8. 将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。
8. 冬瓜肉块包子怎么做好吃
主料
肉丸
500g
黄瓜
350g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
1.黄瓜去皮洗净切好，肉丸洗净备用
2.锅内水烧热后加入肉丸烧
3.加适量姜片下锅
4.加入黄瓜煮沸10分钟
5.加入盐和味精调味即可
9. 猪肉冬瓜包子的做法窍门
用料
猪肉
1000克
盐
适量
耗油酱油老抽料酒
适量
姜
姜末2克
花椒
10粒炒熟压碎
步骤 1
肉切小碎块
步骤 2
怕费事就拿搅拌机打一下不要打的太碎，腌制30分钟时间长点都行让肉入味
步骤 3
把肉放到灌肠机里机口套上肠衣连续推出用线绳打结完成
步骤 4
烤箱预热5分钟上下温度230℃烤10分钟翻面在烤10分钟看灌肠的粗细定时间不能超过15分钟
步骤 5
想吃嫩口味的
步骤 6
想吃香脆可口的再加5分钟