1. 冬瓜炖菜的做法大全窍门
材料:冬瓜250克，菜花100克，豆腐干适量
1、冬瓜去皮去囊，切成麻将块，不要太厚，撒入盐、鸡精腌一下，可以去水分和入味。
2、干菜花用清水发开，黄花菜变软，用来做绳子。拿2个黄花菜打一个死结。
3、煮熟的排骨肉去骨剔出肉来，备用着。
4、取一片冬瓜上面叠一层豆腐干，再在上面铺上排骨肉，在盖上一层豆腐干，最后盖上一片冬瓜就可以了。
5、把菜花绳子绑在冬瓜夹上面，翻过来在打个结子，固定住。
6、取干净的盘子，擦干水。上面铺上纱布（吸水）包好的冬瓜夹放到盘子里面码好。
7、取个锅子倒入排骨汤或者清水，上面放上蒸锅敝子，大火把水蒸开。把呈有冬瓜夹的盘子放入，撒上香料（花椒、陈皮、八角、肉桂随意）盖上盖子中火6分钟。
8、关上火，闷一下，再打开盖上取出盘子，冬瓜皮变透明就可以了。
9、开锅子放排骨汤，烧开，加入淀粉液，加入盐、鸡精一点鸡油玻璃芡就勾好了。
2. 炖冬瓜的做法大全家常菜窍门
主料：虾米100克，冬瓜200克
辅料：食盐1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙，干辣椒2个，葱5克，姜5克
做法步骤：
步骤1
将冬瓜去皮和瓤切成片（不要太薄）
步骤2
虾米用水清洗干净，放水浸泡一会，锅内倒植物油，放入葱姜煸香，再放入虾米
步骤3
虾米翻炒后放入冬瓜和红椒丝，将冬瓜翻炒后倒入泡虾米的水，撒黑胡椒粉和少许食盐
步骤4
加盖煮至冬瓜变软汤快要收干，出锅装盘即可
3. 冬瓜怎么炖菜
主料
冬瓜500g
大肉250g
豆腐250g
粉条少许
辅料
盐10g
蒜瓣三四个
八角几粒
香油少许
冬瓜大烩菜的做法步骤
1.冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉条用热水浸泡。
2.油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。
3.倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。
4.放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。
5.粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。
4. 冬瓜炖菜怎么做好吃窍门
素拌莼菜的做法：
1. 将素火腿、素鸡洗净切成丝；
2. 锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；
3. 待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；
4. 放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；
5. 撒入素鸡丝、素火腿丝即可。
5. 怎么炖冬瓜菜
步骤 1、食材准备，蒜，辣椒切碎，大葱切大段，粉条泡水里。冬瓜切大块，这样耐炖。
步骤 2、热锅凉油，少放一点油，下五花肉，中火煸炒，把肥油都炸出来，五花肉主要借味。不喜欢吃肥肉的话，这样炸出来比较干香不腻。然后下辣椒圈，蒜末，大葱段煸炒。
步骤 3、然后加入冬瓜，两大勺生抽，半勺蚝油，小半勺五香粉，五香粉很重要，不能太少了，南方的朋友可以来点糖。盖上锅盖，小火炖五分钟。因为冬瓜也会出水，但如果你不放心锅，怕粘锅可以加一点点水。用筷子戳透了就熟了，最后下泡好的粉丝，翻炒几下，尝下粉丝味道，考虑是否加点盐。
步骤 4、撒点小葱碎装饰一下。
步骤 5、其实这菜主要吃粉条，其他都是借味，哈哈。所以最好之前不要加水，让粉条吸收原味汤汁。冬瓜软烂，如果按一般红烧用香料炒，怕最后吃起来口感不好。用大葱段也是考虑怕葱太碎炖出来黏在冬瓜上。做这道菜最重要的是蒜，生抽，五香粉，粉条，其它是锦上添花。
6. 冬瓜炖菜大全家常菜
主料：冬瓜750克，青红尖椒适量
辅料：油适量，盐1勺，生抽1勺，老抽适量，葱蒜适量，花椒适量，八角适量
做法步骤：
步骤1，所有的食材都备好
步骤2，冬瓜去皮然后切滚刀块
步骤3，葱蒜切好，青红尖椒切碎
步骤4，锅里放油，放入花椒八角，葱蒜炝锅，要想菜出味道，炝锅的时候花椒八角不可少
步骤5，倒入切好的冬瓜
步骤6，放入生抽和老抽调色
步骤7，放入一勺盐调味
步骤8，加入适量的水，大火焖十来分钟，因为冬瓜本身水分就大，所以水不要放的太多
步骤9，冬瓜炖烂熟透，汤汁收的差不多就可以出锅了
7. 冬瓜炖冬瓜怎么做
主料：冬瓜500克、猪肉200克、干粉条100克
辅料：植物油适量、盐适量、老抽5克、生抽5克、八角1个、姜10克、香葱2根
1、准备好材料。
2、把冬瓜去皮切大小一样的块，姜切末，香葱洗净切段，五花肉洗净切薄片，干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了。
3、热锅凉油下五花肉煸炒出水分出香味出油脂，这样炖出来味道香浓。
4、下八角和姜片炒出香味，加料酒翻炒均匀。
5、加冬瓜块、和辣皮子快速翻炒均匀，多翻炒几分钟把冬瓜炒出水分出香味。
6、加老抽和生抽翻炒均匀上色。
7、加清水盖过冬瓜块，冬瓜水分多，加水注意这点。
8、下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃。
9、可以加锅盖焖煮几分钟，这样冬瓜和粉条都熟的快。
10、打开锅盖加盐翻炒均匀。
11、加鸡精翻炒均匀，在煮2分钟左右。
12、撒上香葱段即可出锅了。
13、冬瓜炖粉条成品图。
8. 怎样炖冬瓜菜
光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精
做法
1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
9. 炖冬瓜菜怎么做
所需食材冬瓜、虾皮、适量鸡精、适量蒜制作方法1、锅内放稍微多一点的油，加入虾皮炒香2、加入蒜和葱炒香
3.加入切好的冬瓜片翻3、加入一小碗水，将冬瓜炖软，然后调入调料即可提示虾皮要炒一下再炖汤，汤的味道会更加鲜美
10. 冬瓜炖菜的家常做法大全家常
排骨800克
香菇50克
洋葱10克
大蒜5克
八角5克
冬瓜500克
蟹腿菇100克
姜片5克
辣椒5克
1. 排骨清洗干净，食材分别切好备用。
2. 锅中倒入少许食用油，倒入洋葱姜片辣椒八角翻炒爆香。
3. 倒入排骨翻炒。
4. 加入料酒。
5. 加入酱油。
6. 翻炒均匀上色。
7. 把排骨倒入砂锅里，加入适量开水。（水要沫过排骨）
8. 待开锅后，撇出浮沫。转小火炖一个小时。
9. 约一个小时后，加入蟹腿菇。
10. 倒入冬瓜。
11. 炖煮几分钟关火即可。