1. 冬瓜炖鸭子汤的做法大全
主料
土老母鸭半只
辅料
生姜一块 葱一根 盐适量 水大量
步骤1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
步骤3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
2. 冬瓜炖鸭子汤的做法大全图解
冬瓜海带排骨汤：
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
冬瓜金针菇汤：
冬瓜削皮切片，金针菇洗净。锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。
3. 鸭子煲冬瓜汤的做法
主料：老鸭1000克
辅料：黑木耳5g、杏鲍菇200g、丝瓜200g、生抽适量
步骤：
1.鸭子切块，洗净，开水焯一下。
2.黄芪当归洗净用作料盒装好。
3.和鸭子一同放在锅里煮。
4.加姜葱，开锅后转小火煲2小时以上。
5.加入泡好的木耳和杏鲍菇。
6.开锅后加丝瓜。7.煮开后加少许生抽，香菜起锅。
4. 冬瓜炖鸭子汤的做法大全窍门
准备食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根
做法步骤：
第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块；接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块；小葱打成葱结备用！
第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！
第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！
第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！
这样一道清热解暑，味道鲜美的【冬瓜炖鸭子】就制作完成了。
5. 冬瓜炖鸭子汤的做法大全视频
材料:
主料：北京填鸭1200克
辅料：糯米150克，鲜香菇15克，莲子15克，冬笋15克，核桃10克，桂圆肉10克，火腿30克，虾仁30克，
调料：盐4克，大葱20克，八角3克，姜8克，味精2克，料酒15克
做法:
1.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；
2.糯米淘洗干净；
3.葱切段、姜切片；
4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；
5.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；
6.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；
7.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；
8.用小火炖至填鸭九成熟时捞出；
9.将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；
10.待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；
11.将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；
12.另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。
6. 冬瓜炖水鸭汤的做法大全
主料
野鸭(水鸭)半只
辅料
虫草花20克 红枣4枚 料酒1汤匙 水适量 食盐适量 姜4片
步骤1
材料备好
步骤2
虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用
步骤3
锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
步骤4
将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个半小时
步骤5
然后加入适量的盐即可
7. 鸭汤炖冬瓜怎么做好吃
带炖鸭腿的做法
1.准备好海带结、鸭腿、青红椒、洋葱、姜蒜、八角、干红椒等。
2.海带洗净、沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。
3.锅中倒入油，烧热，加入白糖。
4.中火炒糖色，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒。
5.加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色。
6.鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒。
7.加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖。
8.汤汁略收，调味即可盛入盘中。
8. 鸭子冬瓜煲汤的做法大全
1/7
牡蛎干泡清水约2小时，洗净和香肠、生姜片放炖锅。
2/7
慢火炖2个半小时。
3/7
冬瓜切片。
4/7
倒入炖好的牡蛎汤。
5/7
大火煮开，小火炖25分钟。
6/7
加黄豆酱，再炖15分钟。
7/7
调味至正好。
9. 冬瓜鸭子汤怎么煲汤好吃
青皮冬瓜煲汤好吃。
青皮冬瓜是我们在夏季的时候最常用的清热解暑的食材，不管是用来炖汤喝，或者是用来清炒口感价值都是非常不错的。
如果我们想要将冬瓜炒着吃，那么大家一定要选择白皮冬瓜，因为这样的冬瓜，不易炒烂，而且吃的口感还特别的爽脆美味，口感带有一丝清甜。
10. 鸭子和冬瓜煲汤的做法
主料：冬瓜
调料：花生油1小勺、食盐适量、花椒6粒、香菜、水适量。
做法步骤：
1、冬瓜洗净，去瓤去籽保留瓜皮洗净切成片。
2、花椒放入小勺内，再加一勺油，小火加热。
3、闻到花椒香味就行了，然后将花椒丢掉，花椒油备用。
4、汤锅里烧水，水开后投入冬瓜。
5、煮至冬瓜熟了，加盐调味，再滴点儿花椒油，最后撒上香菜即可上桌。
11. 冬瓜炖水鸭汤的做法
冬瓜可以和木鱼做菜。
【主料】
150g冬瓜、150g墨鱼丸
【配料】
适量姜、适量盐、适量鸡精
【方法/步骤】
1、准备好食材。
2、冬瓜去皮去瓢切块状。
3、姜切片备用。
4、葱洗净切葱花。
5、汤锅注入适量的冷水。
6、放入切好的姜片。
7、冷锅冷水倒入墨鱼丸.
8、大火烧开后，转文火盖上锅盖煮10分钟。
9、煮10分钟，待冬瓜熟透。
10、加入适量的盐、撒上葱花即可。
【注意事项】
墨鱼丸要冷水冷锅下锅煮出的鱼丸才会好吃，煮冬瓜汤不用放味精，不然汤会有点酸味。