1. 香菇冷吃兔的做法
煮酸辣粉可以加我们的小白菜，生菜，莴笋尖，豌豆尖，软浆菜，血碧菜，还可以加大虾，鲍鱼，肥肠，牛肉，五花肉，冷吃兔，炸酱肉，香肠，腊肉，八爪鱼，鸡肉，鸭肉，鱼肉，羊肉，土豆丝，藕丁，小米辣，小青椒，甜辣椒，朝天椒，干辣椒，鸡爪，鸡蛋，煎蛋，这些都是可以加到酸辣粉里面的
2. 冷吃兔的做法?
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。
4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
3. 冷吃兔的做法大全
主料：兔子1只
香菇适量
辅料：
生粉适量
鸡蛋2枚
调料：
葱段适量
姜片50克
蒜瓣50克
干辣椒段50克
麻椒20克
盐适量
白糖少许
味精少许
熟芝麻少许
五香粉适量
花椒面少许
香叶少许
八角少许
桂皮少许
白酒少许
做法：
1.准备好所有食材，兔子洗净剁小块。
2.加上述调料腌制30分钟。
3.炒锅烧热加油，六七成热时下入兔肉，中火炸至水分全无，免肉变黄干香时出锅控油。
4.另起锅烧油，下入八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味，下葱姜蒜、干辣椒段煸至微深红干香时将兔肉回锅，加花椒面、味精，出锅撒熟芝麻即可。
4. 香辣冷吃兔的做法
我喜欢吃麻辣兔头，入味有味道，我是江西人吃辣
5. 冷吃兔的做法最正宗的做法
兔肉切丁，用盐、酱油、料酒、大葱、姜腌制（最少半小时，越久越好）
干辣椒切段，姜切丝，葱蒜随意切。
准备五香大料（我放一起等着一起入锅炒）花椒必须要多，八角香叶桂皮什么的，家里有的大料都可以放一点点。
锅内放油（可以多点），下肉煸炒至变色（下肉之前把大葱挑走不要）。
炒了三分钟左右吧，出锅。
锅内重新放油，烧至八成热下花椒大料炒出香味。
加入一大勺糍粑辣或者豆瓣酱，炒出红油后放入姜丝。
放入干辣椒
放入肉丁，翻炒几下加入大蒜
锅内放入，盐、料酒、生抽、醋、糖等调料（想吃更辣的可以加点五香辣椒面和花椒面），炒匀最后加入大葱翻炒。
感觉炒熟了就可以关火了，撒点白芝麻（我忘了），肉要留在锅里放凉了在吃，放一个小时左右兔肉把油都吸掉就非常入味了！
请添加详细解释
6. 兔子吃香菇干
步骤 1
藕、莴笋、青椒、土豆、金针菇、洋葱、香菇、卤制豆皮、豆筋(爱吃什么菜加什么，凭个人口味)
步骤 2
买回来新鲜兔肉需要用水浸泡，去除腥味，去血，泡半个小时左右洗净，把上面的血块和肥肉撕掉。
步骤 3
洗净兔肉沥干水分
步骤 4
素菜已切好，待用
步骤 5
豆筋、土豆、藕切好备用
步骤 6
兔肉沥干水分后，加入淀粉、油、生抽、五香粉、盐、辣椒面、胡椒粉、黑胡椒粉、青花椒、花椒，全部加入后搅拌均匀腌制半小时备用。
步骤 7
腌制好的兔肉
步骤 8
开始炸土豆了，大火炸至金黄就可以捞起。
步骤 9
金黄的土豆已炸好
步骤 10
藕也需要过油，炸至金黄
步骤 11
藕条也炸好
步骤 12
菌类食品，一样炸一下
步骤 13
莴笋过油炸
步骤 14
豆皮、豆筋一样需要过油炸
步骤 15
洋葱也炸一下
步骤 16
这是所有过油炸好的素菜
步骤 17
用剩下的油，把里面的渣子捞干净，放入郫县豆瓣酱、青花椒、干辣椒。
步骤 18
放入兔肉
步骤 19
放入兔肉，大火爆炒，先不着急翻
步骤 20
兔肉煸的差不多了，变颜色以后加入青椒、生姜、蒜
步骤 21
所有炸好的事物放入干锅里面，备用
步骤 22
兔肉炒至这个状态就可以吃啦
步骤 23
把兔肉放入干锅里面，撒上葱、香菜、芹菜即可享用啦。