1. 冬菇肉包怎样调馅才不会干
1．肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。2．三鲜包子馅用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
2. 冬菇生肉包馅制作方法
用料:
梅花肉250克 植物油15克
生姜5克 生抽20克
蚝油10克 老抽5克
芝麻油5克 冰糖粉5克
白胡椒粉1/4茶匙 干香菇5朵
大葱1根（约70克）
周幺姑香菇肉包子馅的做法步骤:
步骤 1
猪肉250克切小块，放入网兜，加水没过食材，5分钟/50度/速度5洗净。散开放冰箱冷冻2小时以上，冻肉块放进主锅，turb健3个2秒打成肉丁。取出一半肉丁，主锅中放入姜末10克，植物油15克，3分钟/120度/反转小勺炒香。
步骤 2
加入生抽15克，蚝油10克，老抽5克，芝麻油5克，甜面酱20克，冰糖粉5克，白胡椒粉1/4茶匙，7分钟/voroma/反转小勺炒制肉酱。
步骤 3
炒好了！
步骤 4
加入大葱、泡发的干香菇丁和取出的一半生肉。
步骤 5
30秒/反转3，调和搅打上劲！
步骤 6
和好了，装在容器里，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻或冷藏至肉馅的油凝固。冷冻大约30-60分钟。 然后就可以包起来了！
3. 香菇装肉馅做法
猪肉五花肉300g，香菇200g，葱1/2根，姜25g，鸡蛋1个，香油1/2勺，十三香1/2勺，鸡精1/2勺，盐1/2勺，老抽1/2勺
做法：1.将五花肉洗干净控水，用厨房纸擦干，放在菜板上，去皮，剁成肉沫。葱姜切末。
2.将香菇泡发，洗干净，把水挤干，切成末。
4.准备一个干净大碗，将剁好肉沫和葱姜沫放入碗中，然后放入香菇沫，所有的调料，鸡蛋。
5.顺着一个方向搅拌均匀，香菇猪肉馅做好了
4. 香菇肉馅可不可以用干香菇
主料：猪肉馅350克， 干香菇15朵。
辅料：料酒1小勺 ，生抽1小勺 ，豆瓣酱2勺，辣椒粉少许，植物油适量，小葱2棵。
做法：
1.将香菇用水洗净；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水。
2.盖上盖子，摇晃密封盒，三分钟后打开盖子，干香菇就发好了。
3.准备好所有食材，泡发干香菇；将包发好的香菇切碎。
4.锅内倒油后放入葱花炸香；放入肉馅。
5.将肉馅翻炒熟；倒入切好的香菇丁。
6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少许料酒。
7.倒入少许生抽；翻炒后放入豆瓣酱。
8.泡发香菇的水沉淀好后倒入；将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可。
5. 香菇肉包怎样调馅
鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末
2.香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水
3.猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀
4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可
6. 香菇做馅用不用煮熟
食材：老豆腐一块，芹菜一把，胡萝卜1小根，香菇5个
做法：
1.开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
2.调馅：芹菜，胡萝卜，香菇，姜，一起切碎（或者放入搅拌机中打碎也可以）。尽量保持颗粒感，这样口感更好。切碎后，把豆腐用手捏碎，一起再次拌匀。
3.在馅料里放调料：花椒粉，孜然粉，香油，生抽，放好后，用筷子搅拌均匀备用
4.醒好的面做成条状，分成小剂子，擀成面皮，就可以包饺子了。
6.锅中放入水，水开后，放入饺子，中间加两次，煮到饺子都浮起来了，就可以出锅开吃啦
7. 冬菇瘦肉馅怎么做
原料：荠菜、五花肉、饺子粉、香菇、生姜、香油、花生油、五香粉、味极鲜酱油、盐。
做法步骤：
第1步、新鲜荠菜
第2步、将荠菜开水焯一下
第3步、五花肉自己剁成馅，这样肉香
第4步、荠菜切碎馅
第5步、水发的干香菇
第6步、肉馅中放入少许五香粉、姜末、味极鲜酱油、盐、香油调馅备用
第7步、用水饺粉活好面放入盆中醒一会备用
第8步、准备包水饺
第9步、包好的水饺
第10步、煮熟的水饺
第11步、皮薄馅多一看就非常好吃
小贴士：
1.和面用温水，更容易醒面。2.菜陷里面先放油，可以锁住菜的水分。3.荠菜吸油，油要多放点才好吃。4.荠菜开水焯后洗净、控干，装到保鲜袋中放入冰箱中冷冻，可常吃常鲜。
8. 猪肉冬菇馅怎做
材料：五花肉500克，香菇200克。香菇洗净，干木耳泡发。五花肉切小丁，放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。
步骤1.腌好肉开始准备包子面团的材料，揉面的盆一定要擦干，不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉，静置10分钟，再加入酵母粉揉成团，再静置2分钟，此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。
步骤 2.发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油，放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀（深浅根据喜好用老抽调节），盛出晾凉。
步骤 3.室温25度左右40-50分钟，面团体积膨胀到1.8倍左右，用手指沾干粉在中间戳个洞，没有明显回缩说明发酵到位。
步骤 4.将面团分成16-18个剂子，稍微揉圆醒发10分钟（最好盖保鲜膜防干）。
步骤 5.擀包子皮时需要注意中间稍厚周围稍薄，馅料放多些蒸出来更加饱满。
步骤 6实际包的过程中，尽量多放馅料，最后馅料和面团比例正好。万一二者任何多出一些也无妨，馅料多了就再炒炒吃掉，面团多了就直接揉成馒头一起蒸。
步骤 7.包好的包子放入锅中醒发15分钟，直接冷水开火，上汽后转中火蒸12分钟左右关火，焖2分钟掀锅即可。