广东冬菇焖鸡的做法大全(广东冬菇焖鸡爪的做法)

淘菜谱 2023-01-05 05:55 编辑:admin 185阅读

1. 广东冬菇焖鸡爪的做法

花胶冬菇煲鸡脚:用料:鸡脚8只,花胶150克,冬菇6只,姜1小块。

做法:(1)鸡脚斩去趾甲,洗净出水过冷;花胶先浸透发起,变软斩件;冬菇浸软,洗净。

(2)全部用料放入煲内,加清水煲3小时,下盐调味食用。

明蚝煲鸡脚:用料:鸡脚8只,明蚝8个,杞子、圆肉各10克。

做法:(1)明蚝用清水浸10分钟,洗净;杞子、圆肉洗净;鸡脚斩去趾甲,洗净出水过冷。

(2)全部用料放入煲内,加清水适量,煲3小时,下盐调味食用。

2. 新鲜鸡爪菇的做法

食材

鸡腿菇500克

瘦肉100克

油适量

葱叶适量

盐适量

步骤

1鸡腿菇洗干净,切片

2瘦肉切片,葱叶切段

3烧热锅,加入适量的油

4油烧热后,放入切好的鸡腿菇,然后翻炒

鸡腿菇翻炒至出水,加入切好的瘦肉,继续翻炒

6翻炒至肉熟后,加入葱叶段

7加适量的盐,翻炒后,即可出锅。

3. 花生冬菇焖鸡爪

过完小暑,街市开始有新鲜荷叶卖了。于是乎做了一支荷叶烤鸡,做法超简单,一打开这只烤鸡香味就扑鼻而来。

准备食材:

鸡 1只

新鲜荷叶/干荷叶1片

干冬菇4支

蒜头 1个

姜片4片

葱 2颗

粗盐适量

锡纸 2大张

步骤:

1.干冬菇先浸水一晚,再挤干去蒂备用,鸡洗净后先去头颈,再撕去屁股内的肥膏。

2.先帮鸡按一按摩,再用粗盐将内腔、外壳都抹均匀。

3.之后放入胶袋,挤出空气后打结,入雪柜一晚。

4.蒜头去皮备用,姜先洗净去皮切片,葱先洗净去根,新鲜荷叶/干荷叶先洗净,煮沸一大锅水,将荷叶先放入沸水焯水。

5.再捞起打开,荷叶蒂凹下去那一面向上。

6.预热焗炉230度。将腌好的鸡放上荷叶,把冬菇、葱、姜依次塞入鸡内腔,再将鸡脚屈入封口。

7.之后用荷叶先包好鸡,再用锡纸紧紧以2层包裹好。

8.放入焗炉以230度烤90分钟即成

4. 冬菇焖鸡脚

材料:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许。

调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。

做法:鸡爪适量随意处理

放上鸡爪料酒蚝油腌制20分

干香菇木耳蒜苗葱蒜辣椒切好备用,

放点油吧葱蒜辣椒爆炒香放入鸡爪炒到变色 放点料酒,放点清水煮开之后把上面的浮沫去掉

放上糖酱油料酒盖上盖子煮十分钟

放上干香菇和木耳煮15分

汤汁快干的时候放入盐鸡精蒜苗翻炒几下关火,

5. 冬菇焖鸡爪的做法大全

清水泡香菇,清洗鸡爪,剪下指甲冷水下鸡爪,和猪蹄开火放料酒,撇去血沫,水开锅,捞出鸡爪备用。

冷锅放油,油味微热倒入,葱蒜姜、干辣椒小米辣、冰糖爆香,放入鸡爪,翻炒,放生抽,老抽,翻炒上色均匀。

放入电压力锅,香菇,香菇水,八角,花椒,香叶,桂皮,豆蔻等香料放入锅中,翻拌匀。

选择鸡肉25分钟即可

6. 香菇焖鸡爪的做法

用料:鸡爪300克 香菇(鲜)100克

冬笋15克 火腿15克

黄酒10克 味精1克

盐2克 葱汁8克

姜汁7克 鸡油10克

做法:

1.将鸡爪洗净,斩成两段,入沸水锅中稍烫,捞出,撕去黄皮。香菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。

2.取一只大汤碗,放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤,淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精,上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出,调准味,淋入熟鸡油即成。

7. 广东冬菇焖鸡爪的做法和配料

先把鸡爪擦干水分,然后放在油锅里面炸一下,捞出好。放到油锅里面炒一下,再放入香菇,用水闷一下就可以。