1. 冬菇焖兔肉
王刚黄焖兔的做法
兔子 半只 、 大青椒 一个 、 红椒 1个 、 中等大小土豆 两个 、 香菇 15朵 、 黄豆酱 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 老姜 1块 、 大蒜 6瓣 、 大葱 半根 、 蚝油 半勺 、 味精 少许
烹饪步骤
步骤1/11
兔子肉切稍微大块一点，反复洗净血水。烧半锅水，水开后倒入兔肉焯水2分钟。
步骤2/11
捞起来备用。
步骤3/11
土豆切成滚刀块，放入煮兔子的水里煮2分钟。干香菇用温水发开，顶部切十字花刀。老姜切片，大蒜切半，大葱切段。
步骤4/11
热锅冷油，四成油温时放入大蒜姜片爆香。
步骤5/11
倒入黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，炒香。
步骤6/11
倒入兔子肉翻炒一两分钟，使得每一块兔子肉都裹上酱汁。
步骤7/11
倒入香菇再翻炒一分钟。
步骤8/11
加入清水约300ml，漫过锅里的食材。
步骤9/11
烧开后倒入土豆块，加盖烧。
步骤10/11
约10分钟汤汁退到锅底，加入青红椒块和葱段，翻炒均匀再烧5分钟。
最后一步
起锅前放一点味精，转中大火，快速翻炒几下出锅。
2. 焖兔肉百科
主料 新鲜兔子肉半只 辅料 八角一个十三香一小少 青椒各一些黄酒一小碗 酱油少许孜然粉一勺 大蒜三瓣姜丝少许 红椒或者米酒 黄焖兔子肉的做法步骤
1.把兔子肉洗好，剁成块状，就像我图片那么大，比较好入口
2.剁好的兔肉放点盐巴腌制十分钟，在这期间锅里准备烧水
3.水开后把兔子肉放进烧好水的锅里，烫一下过血水后马上捞起
4.放油把大蒜拍碎放进锅里煸会在放入兔肉，姜丝，八角，十三香粉，盐巴，鸡精进去翻炒，看肉快干了，就倒点少许酱油和先准备好料酒倒进去盖上锅盖隔几分钟翻炒一下，直到汤汁干掉
5.汤汁干了后放入切好的青椒和辣椒翻炒一下，就可以起锅了
3. 鸡肉焖冬菇
方法/步骤
1
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时。
2
冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
3
冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用。
4
起油锅，放入葱姜蒜，煎香，滑入鸡块翻炒均匀。
5
加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟。
6
加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
7
翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷10分钟。待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷的时间。
END
4. 羊肉焖冬菇
用料
红绿辣椒 各1个
青蒜苗 2根
羊腿来 一个
洋葱 1个
手擀粉 1份
土豆 1个
草果 1个
肉蔻 1个
小茴香 3勺
花椒 3勺
八角 1个
桂皮 一块
山乃 3片
香叶 2、3片
老姜 1大块
葱段 2段
葱姜蒜片 5勺
干红辣椒 一把
郫县豆瓣 1大勺
黄酱 3勺
生抽
老抽
冰糖 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
黄焖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了
步骤 2
锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下
步骤 3
另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开
步骤 4
小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头
步骤 5
利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来
步骤 6
洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开
步骤 7
取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣
步骤 8
小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒
步骤 9
倒入捞出来的羊肉和羊骨
步骤 10
加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀
步骤 11
加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开
步骤 12
小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里
步骤 13
待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒
步骤 14
加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅
5. 香菇焖兔肉做法
主料：
鲜兔肉750克，青笋100克，鲜香菇100克，凉粉100克
辅料：香菜50克，干辣椒100克，花椒30克，八角10克，小茴香10克，泡辣椒100克，泡青菜片30克，白蔻5克，姜片30克，葱段30克
调料：精盐10克，味精2克，鸡精2克，料酒40克，鲜汤1000克，食用油250克
制作步骤
编辑
1.鲜兔肉斩成3.5厘米大的块，用清水漂洗干净后，入水锅中氽尽血水；泡辣椒用50克切成长6厘米的段，其余的剁成细末。
2.青笋切成厚3厘米的片；鲜香菇切成瓣；凉粉切成2厘米见方的丁；香菜择洗净，分别装入小圆盘。
3.干辣椒、花椒入沸水中煮软后，捞出斩细成“糍粑辣椒”.
4.锅置中火上，放油烧至三至四成热，放入糍粑辣椒、泡辣椒末、八角、小茴、白蔻、姜片、部分葱段一起反复炒至油呈红色、香味溢出时，掺入鲜汤烧沸，撇云浮沫，放入精盐、料酒小火烧出味，用汤筛过滤料渣，再放入免块、泡辣椒段、泡青菜片烧至熟透，放入味精、鸡精、葱段，装入不锈钢锅上桌，放在明炉上，端上四种配菜即可食用。
6. 焖兔肉的做法
主料
兔肉 1只
辅料
香菜 少许
调料
食盐 适量 醋 半勺 葱 50克
姜 20克 老抽 1勺 生抽 1勺
八角 3颗 花椒 少许 白酒 半勺
白糖 1小勺
焖烧野兔肉的做法
1.兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出
2.烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干
3.葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
4.将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
5.压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅