1. 冬瓜冬菇瑶柱汤
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 食材 主料 瘦肉 150g 冬菇 5颗 干贝 50g 冬瓜 200g 辅料 精盐 适量 步骤 1.准备好材料，冬瓜切大块，猪肉切大块，香菇泡好 2.全部倒入锅内 3.加入5-7碗水左右 4.大火煮开 5.捞掉血水沫 6.继续中火煲50-1小时 7.OK 小贴士
2. 冬瓜瑶柱汤的做法大全窍门
食材明细：
干贝适量、鱿鱼适量、河虾适量、冬瓜适量、香菇适量、口菇适量、海鲜菇适量、姜、大葱、盐、料酒适量
干贝菌菇海鲜汤的做法步骤
1、先将干贝洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，鱿鱼洗净切十字花刀。
2、锅加水烧开加入料酒将鱿鱼出水成鱿鱼卷。
3、菌菇洗净备用。
4、冬瓜切片备用。
5、上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟，再加入所有用料煮沸5分钟加盐便成。
3. 冬瓜煲瑶柱汤
干贝可以煮什么汤：
1、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
2、干贝炖冬瓜苡米汤
材料：干贝30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。干贝、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2小时便可。
3、干贝滚丝瓜素汤
材料：干贝50克、丝瓜500克、生姜3片。
做法：干贝浸泡，撕为丝状;丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下干贝改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。
4、干贝菌菇汤
材料：干贝、金针菇、茶树菇、鸡、葱花、菌菇，蒜、鸡精、盐等调料。
做法：将干贝洗净，用清水泡发约半小时，泡发的水不要倒掉，留下备用;将菌菇洗净，杏鲍菇用手撕成小块，口磨切成片，金针菇和茶树菇切去根部备用;将整鸡处理干净，切成大块，放入砂锅里加入姜、盐，炖出一锅鸡汤备用。将准备好的食材放入锅中炖煮，半小时之后，放入盐，撒上葱花，即可起锅。
5、干贝萝卜龙骨汤
材料：白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：将干贝用水洗一下，白萝卜去皮切块。把龙骨洗净，锅热后放清水，烧开后再放料酒，下龙骨焯烫变色后捞出，洗去浮沫。在锅内放适量清水，下焯烫过的龙骨、姜片，大火烧开后转小火炖一两个小时。再将白萝卜块和干贝一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可。
干贝炖鸡怎么做好吃：
原料：鸡1只、干贝7~10粒、蜜枣1颗(红枣5~8颗)、姜1~2片
制法：1.鸡去皮(不会太油，汤会清D)洗净后剁成块(尽量大块，鸡一开四都可以)，用开水汆烫鸡块再用清水洗去浮沫;
2.干贝7~10粒用时清水泡软;
3.大火用锅煲开水加入鸡块、蜜枣1颗(红枣5~8颗)、姜1~2片，水开了改小火煲1小时~1个半小时左右，加入泡软的干贝再煲1小时;
4.放入适合自己口味的盐搅匀，关火。(如果有隔油器，就用隔油器把上边的油去掉，个汤更清甜)
4. 冬瓜瑶柱鸡蛋汤
鱼翅瓜汤
造就一锅好汤需要许多配料
【材料】
鸡 1只（约1公斤）
鱼翅瓜 1个（也可以用莲藕或老黄瓜来替代）
墨鱼干 3只（剪成小块）
小干贝 40克
枸杞 20克
红枣 10颗
【做法】
1． 鸡去皮，把整只鸡的块状油脂剪除，斩成4大块。
2． 在瓦锅里加入3公升水，将鸡块、墨鱼干、小干贝、红枣、枸杞全部丢进锅里，猛火煮滚之后，转慢火，煮3小时。
3． 煮成后，浓香四溢，十里飘送。
浓香四溢的鱼翅瓜汤
汤的味道，是家的味道
那时候，家在金殿路而我在成保小学读书，每天要走很长的一段路去上学。书包沉甸甸的，因为里面偷偷藏了小说。上课时，小说放在课本底下，老师不注意时，便悄悄移开课本，一头栽进小说的天地里。然而，毕竟不是在干光明磊落的事儿，一边如痴如醉地读着，一边却又提心吊胆地怕着，像个雅贼，虽然“偷”到了快乐，精神却分外疲累。
傍晚放学时，街灯未亮，天幕却像被戳了一个窟窿，浑浑浊浊的暮色幽幽忽忽地掉了出来。背着书包，像只蜗牛，慢腾腾地走回家去，眼前的那一条路，忽然变得很长，长得无止无尽。低着头，拖着宛如上了脚镣的腿，走、走、走，走呀走的，突然，闻到了空气里飘来的一股香味，抬眼处，街灯已亮，浓汤飘香，啊，家门近在眼前，心情立刻变得亢奋了。
父亲是广东人，广东人是特别喜欢喝汤的，因为他们相信，煲得久、熬得够的汤水，能润喉、润肺、润心、润肠，因此，煲汤便成了我家的例常作业。一个人在生活线上纵使拼得焦头烂额，但是，一回到家，只要能够喝上一碗好汤，所有透支的精力都得到了弥补，五脏六腑也美美地得到了滋补。
曾经，母亲用炭炉煲汤。朱褐色的圆肚瓦锅，稳稳地坐在小小的炭炉上，烧得通红的炭块，像是守护神的眼睛，忠心耿耿地守着那一锅“水的精华”。母亲坐在小凳子上，拿着蒲葵扇，耐心地煽，那炭，愈烧愈红，愈红愈旺，有时烟灰飞出来，便沾了母亲一头一脸，可是，性好整洁的母亲，竟然一点儿也不嫌邋遢，她的心思，全都缠在那一锅好汤里。汤的香味，是一点一点慢慢慢慢地溢出来的；初而朦朦胧胧、缥缥缈缈，好像从很远很远的地方传来的一阵阵断断续续的笛子声，笛声清越悠扬，但又带着些许隐晦的神秘感。渐渐渐渐地，笛子声隐没了；取而代之的，是类似锣鼓的喧闹声，大鸣大放；那种香味，浓郁稠厚，非常跋扈、非常嚣张，带有很强的侵略性。
母亲把瓦锅小心翼翼地捧到桌子上，瓦盖一掀，一蓬一蓬白白的烟气，便像久别重逢的亲人，热情万分地扑了过来。母亲常常说：水，原本是没有生命的，煮成了汤之后，才有了泼懔的生命力，也才有了美丽的灵魂。我们因此是以近乎虔诚的心，一口一口地捧喝手里那一碗汤的，我们相信，汤喝下肚，便能像魔术豌豆一般飞快地向上蹿长。也许，有一天，当碰上了成人世界种种“剪不断、理还乱”的烦恼，却又后悔童年喝汤太多，长得太快。
母亲熬煮的汤，有着截然不同的“内容”。
绿幽幽像液状森林的，是西洋菜蜜枣猪肺汤；红艳艳像液体宝石的，是莲藕鸡爪花生汤；红白分明像调色板的，是番茄萝卜牛肉汤；百味杂陈又酸又咸又鲜又辣的，是咸菜豆腐鱼头辣椒汤；温柔敦厚暖心暖肺的，是老黄瓜红枣八爪鱼汤；风味独特雅俗共赏的，是榨菜蘑菇汤；悬壶济世普度众生的，是北杞党参杞枸龙眼炖鸡汤；风采迷人腴香诱人的，是冬瓜火腿干贝汤……
我们几兄弟姐妹就在一锅锅好汤的滋润下，慢慢慢慢地长大成人。各自成家之后，我们也欢欢喜喜地为我们亲爱的孩子炖汤、熬汤、煮汤。
汤的文化，就这样一代接一代地传下去了。
日胜是琼州人，婆母的汤，和我家相较，有着完全不同的风味。比如说，婆母会把碎肉镶在鱼鳔里，和海参冬菇一起煮，这样的汤，在我来说，实在是豪华得近乎奢侈了。然而，有时，不可思议地，她竟然会将爽脆可口的黄瓜与虾米同煮，煮好的汤，味道虽然不赖，可那黄瓜却已变得软绵绵的，失去了一切咬劲，我不太喜欢。婆母最为拿手的，是熬煮高汤。几只老母鸡，去皮、去油，加上几个大洋葱，让它们慢火在瓦锅里浮浮沉沉三四个小时，之后，将所有的杂质过滤掉，那一锅澄清明净的汤，甘美鲜甜，达于极致，是天下之最。婆母把高汤搁在冰箱里，煮粥、炒菜，都用它。我家孩子常说：“妈妈，我要吃婆婆那种白白的粥。”他们不知道，那锅白白的粥，其实是用千锤百炼的高汤熬成的。表面上风淡云轻，实际上功夫盖世，我想，这才是人生最高的境界吧！
曾有一个时期，新上市的慢锅成为主妇的新宠。把要煮的东西一股脑儿地丢进去，不管三七二十一，煮它一个天翻地覆，完完全全不用守候看火，非常省事。对于职业妇女来说，慢锅当然是“时代的恩物”，试想想，上班之前，锅子里，肉是肉、菜是菜，泾渭分明；可是，下班回来，掀开锅盖，肉和菜，早已“你侬我侬”地融进汤里了，这不正是“守株待兔，不劳而获”吗？想到不必像母亲一样为了煮一锅好汤而蓬首垢面，我心里涌满了感谢，感谢现代科技简化了我的生活。
然而，我错了。
在慢锅里“自生自灭”的汤和水，并没有“患难与共”地融合在一起，反之，两者像是君子之交，淡淡地保持着距离。从慢锅里舀出来的汤，面目模糊，个性全无。
当机立断，弃用慢锅。
然而，坦白地说，我又没有耐心和那灰烬四飞的炭炉耳鬓厮磨，所以，改用中庸的煤气炉。
把汤放进瓦钵里，在煤气炉上“嘟嘟囔囔”地熬上三四个小时，间中不时去看看、去搅搅，那一钵汤，充分地感受到煮汤人的诚意，煮好之后，总会“投桃报李”地显示出一个汤的样子和味道。
我家孩子百喝不厌的是鱼翅瓜熬汤。鱼翅瓜，看起来活脱脱就像是雏形的冬瓜，然而，让人啧啧称奇的是，这瓜在汤里煮熟后，用汤匙压它，它竟散成了千丝万缕的细条状，像极了鱼翅，但却又具有鱼翅所没有的清甜，十分可口。我常用老母鸡、干贝、红枣、枸杞、墨鱼干和鱼翅瓜同煮；熬好的汤，那种鲜味呵，会化成千万只馋虫，直往你心里钻！
女儿负笈英伦之后，对鱼翅瓜汤魂牵梦萦。有一回，在大雪纷飞的冬天，竟然拨来长途电话，苦苦央求我给她寄一钵好汤，我漫应着：“好，好，明天就用快邮寄出。”过了几个月后，又在电邮里写道：“妈妈，春天已经来了，我苦苦等了一个季节，怎么您的汤还没有寄到？”
我以汤的味道去装饰孩子的成长岁月，孩子长大后，离家万里，汤的浓香，依然是一根细细长长、坚坚韧韧的线，一生一世牵动着游子的心。
啊，汤的味道，是家的味道。
5. 冬瓜瑶柱鸡汤
瑶柱肉片冬瓜汤做法
材料
主料：干瑶柱20粒；
辅料：油适量、盐适量、冬瓜500g、瘦肉100g、葱花少许、姜1小块
瑶柱清洗干净用水浸泡半天
瘦肉切片，姜切丝，冬瓜去皮切块备用
瑶柱连水一起倒入锅中，大火烧开转小火煮30分钟
倒入冬瓜
瘦肉放到另外的锅稍稍炒一下，倒入汤锅中煮10分钟
加盐调味，撒上葱花即可出锅
6. 瑶柱冬瓜排骨汤
1.将排骨分成一根根带肉的骨条，再把骨条剁成段，洗净；冬瓜去皮，切成厚片。
2.炒锅内倒入水，旺火烧沸后放入排骨块，再次烧沸后，捞出排骨，放在水中，清洗干净。
3.净锅内倒入水，放入料酒、葱段、姜块、排骨块，水量要没过排骨，烧沸后，改用小火烧30分钟左右。
4.待排骨熟后，放入冬瓜块，用中火将冬瓜烧熟，放入精盐、味精，去除葱段、姜块，即可食用。