1. 鸭脚焖香菇怎么做好吃
可以放香菇，不过不要放太多，那样味太杂不好吃。
2. 鸭脚炖香菇
1.先把鸭脚包、腊鸭翅洗净，辣鸭翅可以开成两截更好入锅，泡水里半天，这样做是为了节省炖煮的时间。
2.接着是配料：姜、大蒜头、小米椒、香芹、蒜苗、生抽和老抽、盐、料酒。干辣椒我选的是朝天椒干，辣味特别棒，容易出味。
3.然后是配菜：茶干，也就是豆干类，我这个也是淘宝买的宣城茶干（水阳干子）。也可以跟随自己的喜好，加入耐煮易入味的配菜如腐竹、黄豆。
4.浸泡后的鸭脚包会发胀，这时候把水倒掉换干净的水，上灶开火，开始把配料加入砂锅中，依次是：酱油三勺、料酒半勺、盐适量、大蒜、姜。煮至沸腾后关小火继续煲。
5.大概40分钟后，加一碗水，继续煲至汤汁收至一半，即可把香芹、小米椒、蒜苗结加入砂锅，盖面上就好了，盖盖焖一分钟关火，一锅超美味的鸭脚煲就完成啦！
3. 鸭肉焖香菇怎么做好吃
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，由于现在已步入秋冬季了，空气中的灰尘和雾霾都会比较严重，这里我更加会使用木耳和鸭肉一起焖！接下来分享下我的做法吧
木耳是我们日常生活中也比较常见的食物，一般不了解的朋友，可能还不知道木耳的功效这么厉害呢，非常适合户外劳务者和灰尘较大的季节的时候吃，我家基本很少会吃到木耳，也是最近秋天来了，风大灰多，鼻腔干燥，才想到了还有木耳这个好食材，今天特地就赶紧买好材料做了这道菜！
【木耳焖鸭】
食材：木耳，鸭肉，葱，蒜苗，芹菜，姜，蒜，盐，料酒，鸡粉，蚝油，生抽，老抽
做法：
1，把鸭肉切成均匀的大小，放入锅中煮去血水，洗干净
2，把木耳泡洗干净，撕成小块，把姜，蒜头切片，葱，蒜苗，芹菜，分别切段
3，锅里放少许油，放入姜片，爆香后，加入鸭肉，翻炒均匀，炒至表面金黄即可
4，加入适量的水，没过鸭肉即可，加上料酒盖上盖子，中火焖煮15分钟左右
5，加入木耳翻炒均匀，加入调味料盐，生抽，老抽，鸡粉，耗油，盖上盖子，再焖煮5分钟左右即可
6，加入葱，蒜苗，芹菜，蒜末，翻炒均匀，大火收汁，即可装盘
这样焖炒好的鸭肉，色泽金黄，肉质鲜美，不老不嫩，口感非常适合，再加上木耳，吸满了鸭肉的汤汁，真是吃完赞不绝口，让你在饭桌上又多了一道拿手菜，大家在这灰尘大的季节，有时间的不妨做上一道试试！
晨末小贴士
1，鸭肉最好选用肉质比较瘦的鸭子，做好的鸭子不油腻，新手在买的时候叫老板砍好，回来自己也好处理
2，新鲜木耳在洗的时候可以用淘米水清洗更干净，不然就用清水多洗几次，一定要把蒂去掉哦
3，喜欢吃辣的加辣椒会更爽口哦，调料按自己口味不同适量调节哦
4，这里的姜，我用的是沙姜，味道跟生姜不一样，但是做好味道也非常不错，不喜欢沙姜味道的，还是用生姜就可以，喜欢大料的还可以加大料下去焖煮哦！
5，关于木耳选用新鲜木耳或者干木耳问题，新鲜木耳的水分多，含有卟啉类的物质，没处理干净，会引起不适，干木耳经过暴晒之后这种物质都被消灭掉了，口感来说新鲜的木耳会好一点，但是干木耳泡发后食用更安全一点，我家都是买干得木耳自己泡发后再吃的
希望回答可以帮到你
4. 香菇焖鸭掌的做法
主料
鸭掌750g
竹笋400g
辅料
姜20g
生抽二匙
白糖半匙
胡椒粉5g
鸡精3g
盐适量
香菜二颗
做法步骤
1.在锅中加水漫过鸭掌，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。
2.香菜切段。
3.把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。
4.把鸭掌放锅里，加清水与鸭掌平。
5.放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。
6.文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。
7.装碗后撒上剩下香菜，脆脆的竹笋，香鲜的鸭掌就0k了
5. 如何焖鸭脚好吃
食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量
酸笋田螺焖鸭做法步骤：
第一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺屁股，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！
第二步：将鸭掌放入锅中，加入没过鸭掌的清水，放入几片姜片，放入几片葱，再淋入2汤匙的料酒，大火煮开后，焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉，把田螺也放入锅中，水开之后，捞出来控干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒香，炒香后放入25克火锅底料，再放入2汤匙豆瓣酱，再小火炒香炒出红油，然后加入大半砂锅的清水，再加入2汤匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开之后转成小火，再煲10分钟，将酸笋的酸味煮出来。
第四步：等酸笋汤煮好之后，用漏勺将酸笋捞起来，垫在砂锅的底下，再放入一把紫苏叶子，然后把田螺放入锅中铺平，再放入焯好水的鸭掌，然后把锅里的汤，倒入砂锅中，刚好铺平鸭掌即可，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖40分钟即可，酸笋田螺焖鸭就做好了。
6. 鸭脚焖香菇怎么做好吃窍门
鸭掌炖海鲜菇的做法
1、香料烧水焯过的鸭掌，用盐、生抽腌制入味
2、青椒洗净切斜条;蒜瓣切末;仔姜洗净去皮切薄片;
3、蟹味菇去蒂，用清水浸泡片刻;
4、坐锅热油，入豆瓣酱、蒜末炒出红油，入青椒、仔姜炒出辣味;
5、入蟹味菇，加盐，略翻炒，入腌制好的鸭掌，加生抽、老抽，烧至鸭掌、蟹味菇入味，汤汁基本收干，即可起锅装盘。