1. 梅菜冬菇果皮蒸肉饼怎么做
香菇玉米蒸肉饼，各地的做法都不同。我跟大家分享一下我的家常做法。
准备好所有材料，洗净，冬菇切碎，半肥瘦猪肉剁碎，把香菇，肉未，玉米粒放一起，加小许生抽，适量蠔油，胡椒粉，盐，生粉，花生油，搅拌均匀，平铺在碟子上，大火蒸15分钟即可。非常简单的一道家常菜。
2. 梅菜香菇蒸肉饼图片
【食材】：
前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量
【做法】：
1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。
2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；
3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；
4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。
5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）；出锅后趁热撒上香葱粒。
【小提示】：
1、蒸肉饼最好选用肥瘦相间的猪前腿肉或者梅头肉，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩，不会柴。
2、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。
3、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄，也可以加入别的食材，你也可以蒸的时候中间挖个洞，敲入一枚鸡蛋来蒸。
3. 梅菜冬菇果皮蒸肉饼怎么做才好吃
步骤
香菇蒸肉饼的做法步骤11.将香菇用温水浸泡2小时左右，泡软后洗干净，沥干水分，备用。
香菇蒸肉饼的做法步骤22.准备好梅头肉，这肉胖瘦搭配得当，口感很好。
香菇蒸肉饼的做法步骤33.将梅头肉剁成泥。
香菇蒸肉饼的做法步骤44.加入剁碎的香菇。
香菇蒸肉饼的做法步骤55.加入适量胡椒粉、鸡粉、蒸鱼豉油、盐，拌匀。
香菇蒸肉饼的做法步骤66.将腌好的肉泥平铺在盘子里。
香菇蒸肉饼的做法步骤77.蒸锅里加水，烧开，待水开后放入肉饼，大火蒸15分钟左右。
香菇蒸肉饼的做法步骤88.撒上小葱，美味的香菇肉饼就做好啦~
4. 冬菇梅菜蒸肉饼的做法
冬菇蒸肉饼的用料：
免治肉沫 200克，冬菇 10朵，淀粉 半勺，生抽 半勺，蚝油 少许，香油 少许，香菜或葱花 一丢丢
冬菇蒸肉饼的做法：
步骤 1
小香菇泡发，剁碎，跟肉沫及清单里的调料搅拌均匀
步骤 2
锅里水烧开后放入，中大火蒸12-15分钟 如果不喜汤汁，可以封上保鲜膜
步骤 3
出锅前撒上葱花或者香菜点缀一下，搞定
5. 梅菜冬菇果皮蒸肉饼怎么做的
瘦肉200g
辅料
香菇5个
蒜苗1根
芹菜两根
鸡蛋一个
生粉15g
水20毫升
调料
盐适量
鸡精少量
蚝油适量
1.准备以上 食材。
2. 瘦肉切小块放绞肉机，蒜苗芹菜切圈，把生粉，盐，鸡蛋，蚝油，鸡精一起放入搅拌机，最后放入20毫升水。
3. 上锅蒸制12分钟。
4.出锅撒上葱花
6. 冬菜蒸肉饼的做法窍门
做法
步骤1
梅菜冲洗一下表面的沙跟盐，提前泡发半小时洗净备用
步骤 2
一块半肥的五花肉
步骤 3
把五花肉先切粒，再剁成肉饼。（做肉饼用刀剁比机器搅拌口感好很多）
步骤 4
把剁好的猪肉放到碟子里，放入生粉，盐、酱油、蚝油适量，花生油一起顺时针搅拌均匀，腌制的时间刚好可以把梅菜切碎剁了。
步骤 5
梅菜泡发好，拧干水分。
步骤 6
梅菜切碎再剁剁，并尝一下咸淡一会好放盐
步骤 7
把剁好的梅菜放到腌制好的肉饼中，一起搅拌均匀，并加入花生油一起拌匀（梅菜干要加油一起搅拌，不然太干了，不好吃）
步骤 8
蒸锅放水烧开，把肉饼放入大火蒸20-25分钟即可。
7. 怎样蒸梅菜肉饼
肉馅 250克， 干香菇 5个，梅菜干 30克 ，马蹄 2个，盐 2克， 生抽 5ml，玉米淀粉 3克， 料酒 5ml，香菇水 50ml ，上海青小油菜 50克，枸杞 10粒左右，白沙糖 6克。
1.准备食材。干香菇先清洗干净，用水泡发。
2.因为干的梅干菜上还有很多盐，用水多冲洗几遍，然后用清水浸泡1~2小时备用。
3.将香菇、梅干菜挤干水份，然后与马蹄分别切碎，装入放有肉馅的小盆里，放入盐、料酒、生粉、生抽和白沙糖，沿同一个方向搅拌均匀。
4.泡香菇的水不要倒，平均分三次加入馅料里搅拌上劲。
5.将搅拌好的肉馅装盘，用把大勺子的背面将肉馅抹平，最好是中间稍薄，外围稍厚的平滑造型。将整形好的肉饼放入上了汽的蒸锅，大火蒸15分钟即可。
6.小油菜洗干净。（不摆盘的朋友，可以忽略后面几个步骤）
7.在每一片叶的背面菜梗上，用小刀切割一个小凹槽，用来装枸杞。
8.另起一个小锅烧小半锅水，水开后，放适量盐和油翻滚几下，将油菜叶氽汤捞起备用。
9.肉饼蒸好后，拿出来摆盘装饰。
8. 广东冬菇肉饼的做法窍门
— 食材清单 —
主料:猪肉250克
辅料:蚝油1勺，盐适量，香菇6朵，鱿鱼干1个，葱花适量
— 烹饪步骤 —
1· 食材备好
2· 3分肥 7分瘦切块放入搅拌机，加入一勺生粉 一勺生抽 适量胡椒粉 先给它来个底味，然后搅拌成肉末
3· 香菇鱿鱼提前泡发，把香菇切丁，鱿鱼切丁，放入一勺蚝油，一小勺糖，一小勺鸡精跟盐、两勺生抽，搅拌均匀
4· 搅拌均匀后铺平在碗内，上锅蒸，水烧开后蒸12分钟，全程大火
5· 出锅啦 撒入葱花即可
— 小贴士 —
鱿鱼干跟香菇干要提前泡发哈
9. 梅干菜肉饼怎么做的
主料:中筋面粉（饼皮）200克，清水（饼皮）100克，盐（饼皮）1克白芝麻适量
辅料
猪肉馅260克，梅菜80克，酱油，2勺耗油，2勺白糖，2勺鸡精，少许清水，少许食用油，2大勺料酒（少许
步骤1
梅菜提前浸泡，洗干净。
步骤2
猪肉剁成馅备用。
步骤3
梅菜拧干水，去掉较硬的头部切成细末，越细越好。和猪肉馅混合在一起，加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味，分两次加入少许清水，搅拌至馅料完全吸收。
步骤4
面粉加入清水揉成光滑的面团，面团平均分成八份，静置15分钟松弛。
步骤5
取其中一份面团，取适量的馅料，像包包子一样把馅料包起来。
步骤6
收口朝下用手掌轻压成饼状，上面撒上适量的白芝麻压紧。
步骤8
锅内热油，油热后放入馅饼。一次可以煎四个。
步骤9
轻轻晃动不粘锅，煎饼滑动就证明底面已经定型，一面煎至定型再翻面，煎至两面金黄即可。梅菜肉饼做法完成。