1. 冬菇焖鸡脚窍门
食材准备:大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤:
1、所有食材清洗干净,先将海鲜处理一下,花甲用盐水浸泡一个小时,让花甲充分吐沙干净;
大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪,然后用牙签挑去虾线,清洗干净沥干水分备用,梭子蟹掰开蟹壳,剪去嘴巴和蟹腮,洗净之后剁成小块,鸡爪切掉指甲,剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片,再切成条状;
香菇切菱形十字花刀,青椒、红椒去蒂切成小段,生姜去皮切成薄片,大葱斜刀切小段,所有食材装盘备用;
2、准备一个干净的碗,倒入适量玉米淀粉,将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉,都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油,油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹,煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用;再将大虾下入锅中煎制,同样煎至变色之后控油捞出;
3、最后再将土豆条下入锅中煎制,大概8分钟左右,土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用,锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中,留着下次炒菜用,不会浪费;
4、锅中倒入适量清水,下入已经吐沙干净的花甲,花甲全部打开后,捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用;将切好的鸡爪凉水下入锅中,大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净,因为鸡爪不容易熟,再烧一锅清水,大火煮开后下入焯好水的鸡爪,再次炖煮5分钟,5分钟后,鸡爪与汤也一起盛入碗中备用;
5、热锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一勺郫县豆瓣酱,中小火翻炒出红油,然后下入切好的葱段、姜片,翻炒均匀爆出葱香味,再加入一把花椒、几个干辣椒,再次翻炒均匀;
6、倒入前面炖鸡爪的汤,转大火煮开,煮开后加入适量生抽、料酒、老抽,底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾,以及鸡爪和香菇,翻动均匀,待料汁烧开后,盖上锅盖,焖煮5分钟;
7、5分钟后,打开锅盖,撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开,然后下入焯好水的花甲,年糕条和炸好的土豆条,盖上锅盖,再次焖煮3分钟,3分钟后汤汁已经收得浓稠了,下入切好的青椒、红椒,翻炒均匀,就可以关火出锅了;
2. 冬菇焖鸡腿的做法
看自己喜欢,香菇闷鸡腿,这是当前比较热门的一种搭配鸡腿方式,香菇与鸡腿完美融合,不仅营养丰富而且口感也不错。这道菜适合大多数人,不管是孩子还是老人都可以吃,不仅味道好而且口感也不错,更主要的是软烂可口。
大家是不是都等不及了呢?那么这种鸡腿到底如何制作呢?如果大家打算在家里尝试制作的话,可以提前准备好所需的食材,这道菜的所需食材主要就是香菇与鸡腿,另外再搭配一些辣椒,喜欢吃粉丝也可以准备一些粉丝或者粉条,这样搭配起来味道更好,当然金针菇,蘑菇之类的,也可以不会影响到其中的口感,只会让这道菜的营养成分更丰富。如果大家对鸡腿比较喜欢,可以尝试这种做法不油腻,而且制作方法也不是特别难,就算是大家平时没有太多经验,也可以通过教程来操作,基本上没有失败的几率,只要认真学习掌握细节就可以。
香菇炖鸡块:如果大家对这道菜比较喜欢的话可以考虑,这是当前比较热门的一道菜,需要提前准备好食材,包括花椒,大料,小葱,大葱,生姜,辣椒,粉丝,香菇,鸡腿。这些食材准备齐全后就可以展开操作了,没有太多的复杂内容,但是有些细节需要注意。
首先需要把鸡腿处理一下,为了方便,大家可以把骨头去掉,这样吃起来比较方便,然后把鸡腿肉切成块儿,为什么会选择鸡腿肉呢?因为鸡头肉的口感好,而且营养也挺丰富,香菇清洗干净切成块,然后辣椒切成块,葱花,辣椒以及葱姜都需要提前洗好,切好放到一旁。紧接着起锅到水,水开后放入鸡腿,看到血水出来之后加料酒,简单的煮一煮,把鸡腿捞出来。
然后起锅倒油,油热后放入冰糖炒一炒,放入鸡腿儿炒香后把八角,葱姜花椒放入,炒香后放老抽,生抽,鸡腿翻炒均匀上色,紧接着把香菇放入炒香之后。需要炖15分钟,然后再放粉条,辣椒,咸盐搅拌均匀就可以出锅。这样做出来的鸡腿味道挺不错,口感也挺好的,如果对此喜欢可以考虑。
很多朋友都非常喜欢吃鸡腿,这是当前比较受欢迎的一种做法,和香菇炖一炖,不仅味道好,而且营养成分高,尤其是孩子们挺喜欢这种做法的,平时喜欢吃油炸鸡腿或者一些油炸食品的朋友,可以尝试这种做法,营养可口还健康,更主要的是吃起来挺过瘾。
3. 冬菇焖鸡怎么做好吃窍门
食材
主料
猪腱子肉
250g
嫩姜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
绵白糖
适量
蚝油
适量
酱油
适量
料酒
适量
五香粉
适量
步骤
1.香菇洗净泡发
2.猪肉切细丝
3.用料酒、蚝油、酱油和白糖腌制肉丝
4.切嫩姜丝
5.切葱丝
6.泡发好的香菇切丝
7.锅里坐油
8.油热后煸炒肉丝
9.加入嫩姜丝和葱丝和香菇丝拌炒
10.加入食盐和五香粉拌炒出锅即可
小贴士
TIPS:1.我选用的是猪腱肉,很嫩2.用调料事先腌制肉丝,味道会进去3.嫩姜多放点,不辣的
4. 冬菇炖鸡脚
乌鸡同腊肉一起煲汤可以的。
乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡(Silkyfowl),是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山,又名泰和乌鸡、武山鸡。在那儿,它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。
做法:
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的砂锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
5. 冬菇焖鸡脚窍门是什么
1.将鸡爪洗净,剁成块状。
2.葱切长段,蒜切片,姜切片。
3.锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
4.炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。
5.撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
6.土豆去皮,洗净,切滚刀块。
7.打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
8.蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。
9.另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。
10.捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
11.打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12.转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
砂锅鸡腿炖蘑菇做法小贴士
1、 用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。
2、 开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据 口味增加调料。
3、 蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、 生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。
6. 如何做冬菇焖鸡
做法用料:鸡1斤,香菇4到5个,盐2克,蚝油一茶匙,八角、姜适量,
烹饪做法
1.电饭煲加水,把鸡放入一起烧开,撇去血沫。
2.香菇顶切十字刀,去根,洗净后下入锅内,加入八角,蚝油。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦,这样也不会溢出汤在锅外。
3.四十分钟左右鸡就差不多熟了,这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了,把鸡取出摆盘,香菇围在周围。
7. 冬菇焖鸡脚窍门图片
第一步, 姜洗净外皮拍扁切成细条状。
蒜头拍开切成碎粒。备用。
第二步, 冬菇,买的是湿冬菇不用泡很久,但要清洗干净外表;去蒂切成小块。 第三步,菜椒 ,洗净外表,扳开去籽;切成小段待用。
第四步, 鸡腿 斩成小块,用生粉和盐揉洗干净。加放调味料腌制30分钟。
第五步, 热锅冷油,加入姜蒜等调料。大火爆香。加入腌制好的鸡肉块,一起翻炒。
第六步, 炒致鸡肉变色,外皮收缩;即可加入适量的调味料(生抽、八角、桂皮、料酒等),如果觉得水少了可以加适量的水,但不要过多,以没过鸡肉为准。加入冬菇,盖上盖中火焖30分钟。