1. 冬菇炒肉怎么做好吃窍门
【食材清单】：
主料：五花肉（500g）、香菇几朵
配料：小米椒、线椒、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白
调料：料酒、植物油、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖
【第一步】:
首先，我们准备500克五花肉，然后给五花肉去皮，改刀切成均匀的薄片。取几朵香菇，去跟然后切成片。小米椒几个斜刀切段，线椒三根也切段，洋葱半个切成丝。再准备大蒜几粒切成片，生姜一块切丝，葱白一段破开切成葱花。完成之后，将这些放在碗碟中备用。
【第二步】:
锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中先滑煮一下。入锅后快速搅散，让肉片均匀受热。在逐渐加热的过程，五花肉会析出不少的血水，所以在水烧开以后，要用勺子打去锅中水面的浮沫。焯水2分钟左右，等肉片变白以后倒出，用清水冲洗干净，就可以控水备用了。
【第三步】：
锅内再烧水，加入食盐入底味。然后我们再加入少许的植物油，防止焯水时，香菇中的营养成分流失。等水烧开以后，把香菇倒入锅中，快速的焯水30秒钟左右。香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。等观察到香菇变软、表面略微透亮时，倒出用凉水冲洗几下，就可以控水备用了。
【第四步】：
锅内烧油润锅，然后倒出热油加入凉油。热锅凉油，能有效防止炒肉时粘锅。我们把肉片倒入锅中，先炒出肉里面的油脂。等肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，然后倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀，炒出小料的香味。
【第五步】：
放入青红椒炒到断生，倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料可以给食材更好的入味。再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀。最后倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，等洋葱断生以后，这盘香菇小炒肉就可出锅装盘了
2. 冬菇炒肉怎么做好吃窍门视频
香菇炒肉的做法
1.香菇洗净撕开 (清洗香菇时加生粉泡一会儿会洗得更干净)
2.猪肉洗净切成薄片,加入生粉,生抽,腌制一会儿 (清洗猪肉时也可以加入生粉,可以去掉血水)
3.湖南椒洗净切丝,葱洗净切段,姜蒜切丝或拍碎,
4.锅中烧热放少许油,到7成热时倒入肉片,翻炒均匀,加入少许盐.
5.待到猪肉变色,倒入湖南椒和葱姜蒜大火爆炒.
6.炒到青椒断生时加入香菇,继续翻炒.香菇变软时加入生抽,一勺蚝油,最后加入胡椒粉,再加少许盐调味.
3. 冬菇炒肉怎么做好吃窍门图解
主料
莴笋，200克
猪肉，100克
鲜香菇，6朵
辅料
油，25毫升
料酒，15毫升
盐，3克
小葱，5克
生姜，5克
蒜片，5克
水淀粉，15毫升
香油，10毫升
做法
步骤1
香菇洗净后切片，莴笋去皮洗净后切片，准备猪肉片
步骤2
准备水淀粉，蒜片，姜片和葱花
步骤3
热锅倒入油，温油下入姜蒜爆香
步骤4
先把莴笋和香菇倒入煸炒出香味
步骤5
再加入盐调味
步骤6
加入少许开水
步骤7
再把猪肉片加入烧至片刻
步骤8
加入香油煸炒均匀
步骤9
再用水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤10
装入盆里撒上葱花上桌
4. 新鲜冬菇炒肉怎么炒好吃呢
1、准备食材
2、里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能使肉片锁住更多水分。
3、新鲜的香菇洗净，切成片，入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。
4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒均匀。
6、最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家乐鸡粉腌制后，更加入味，且与香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鲜香四溢。
营养价值：
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧、益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
5. 冬菇炒猪肉的做法大全
香菇炒猪肉
主料
香菇适量
五花肉适量
彩椒适量
辅料
葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
十三香适量
生抽适量
香菇炒肉的做法步骤
1.香菇洗净切块。
2.准备好葱姜末。
3.青椒和彩椒切块。
4.五花肉切片。
5.香菇下锅焯水捞出控水备用。
6.起锅烧油下入五花肉翻炒。
7.炒制变色。
8.加葱姜末和生抽翻炒。
9.加盐鸡精，十三香。
10.放香菇。
11.放青椒和彩椒。
12.翻炒均匀即可。
13.出锅了
6. 冬菇炒肉怎么做好吃窍门图片
食材
木耳适量，白菜适量，肉适量，,葱,适量，姜适量，生抽适量，酱油适量、
1、备好食材,木耳提前泡好洗净 。
2、大白菜洗净,切刀切片 。
3、肉切片,葱切葱花,姜.。
.4.肉片入一碗，加生抽酱油、葱花、姜末拌匀，至看不到汁，加入玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩）。
5.锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色.
6.倒入白菜片大火翻炒至白菜叶变蔫.
7.倒入木耳、加入盐接着大火炒.
8.白菜刚要出汤立刻关火出锅。
9.美味又好吃的香菇木耳白菜炒肉家常做法完成开吃了。
7. 冬菇可以炒肉吗
步骤1
准备食材：五花肉100g、冬菇50g、冬笋50g、水发木耳25g、蒜薹25g、葱段10g、姜1小块、精盐1勺、白糖1勺、清水适量、绍酒1勺、酱油2勺、色拉油3大匙。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤2
将洗净的五花肉切成3厘米见方的块，装盘备用。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤3
洗净的冬菇切掉菇柄，切成小块备用。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤4
姜切丝。
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步骤5
冬笋切片。
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步骤6
大葱切小段。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤7
蒜薹切小段。
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步骤8
木耳对半切开，装入盘中备用。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤9
锅置旺火上，倒油烧至五成热，倒入肉块煸炒至颜色变白。
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步骤10
再放入姜丝、葱段，加入酱油、爆香。
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步骤11
然后加入精盐、清水、绍酒，倒入白糖、冬菇、冬笋、木耳、蒜薹，翻炒均匀，盖上锅盖煮至肉块熟烂。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤12
最后出锅装盘即可。