一、冬菇焖鹅掌翼的正宗做法？
用料
鹅掌翼（翅膀）5只
干冬菇一碗
蒜3颗
姜片4片
盐
白糖
料酒
酱油
水
步骤 1
掌翼砍成小块。
步骤 2
干冬菇温水泡开，挤干水分再重新泡，重复三次。
步骤 3
切好姜片，拍碎蒜。
步骤 4
因为会一边炒一边出油，所以我只是用一点点鹅翅膀边切下来的肥油起锅，翻炒一会儿，为了口感，把锅底炸出来的肥油小心去掉。
步骤 5
炒至两面金黄半熟状态就放冬菇略炒，再放料酒+酱油+糖+水，分量自己掌握，想上色的话可以换成老抽或者加点蚝油。水必须盖过表面。
步骤 6
大火煮至水开，转中小火焖20分钟~30分钟。
步骤 7
煮至水干，放盐，起锅。
二、焖鹅脚亦的做法？
冬菇焖鹅脚做法
用料
鹅掌翼（翅膀） 5只
干冬菇 一碗
蒜 3颗
姜片 4片
盐
白糖
料酒
酱油
水
砍成小块。
干冬菇温水泡开，挤干水分再重新泡，重复三次。
切好姜片，拍碎蒜。
因为会一边炒一边出油，所以我只是用一点点鹅翅膀边切下来的肥油起锅，翻炒一会儿，为了口感，把锅底炸出来的肥油小心去掉。
炒至两面金黄半熟状态就放冬菇略炒，再放料酒+酱油+糖+水，分量自己掌握，想上色的话可以换成老抽或者加点蚝油。水必须盖过表面。
大火煮至水开，转中小火焖20分钟~30分钟。
煮至水干，放盐，起锅。
三、红焖鹅掌做法最正宗的做法？
1将卤料准备好。以及蒜、姜切碎，青椒红椒切细备用。
2将鹅掌洗净，在水中汈一下捞起。
3将卤料放入开水中制作卤水，将鹅掌放入卤水卤两个小时，鹅掌中含有较多的筋较多，如果煮得不够久鹅掌就不够软糯，用卤水卤也保证了鹅掌的入味。
4在锅中放入适量的油，将卤好的鹅掌放入热锅中煸炒，并加入之前备好的姜、蒜，青椒红椒。
5如果喜欢吃辣的，可以再往锅里加入豆瓣酱翻炒一下，加入适量水，小火煨一刻钟。
6可以尝尝，看鹅掌是否可以入口即化，如果可以，则可起锅。一盆香喷喷的家常红烧鹅掌则做好了。