一、干冬菇的做法？
1、蘑菇泡发后洗干净备用。洗干净后的蘑菇切丝，生姜切丝，葱切段备用
2、鸡肉用清水泡5分钟后，放清水下冲洗下去除血水。沥干水后放入1勺盐、切好的蘑菇、姜丝、葱白，2勺生抽，适量的花生油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。腌制30分钟后，再把1小勺白糖均匀地撒在鸡肉上。
3、锅里放水烧开，把腌制的肉放蒸锅里蒸25分钟。剩余2分钟的时候撒点葱花，再加少许的花生油。继续蒸2分钟。一道美味的蘑菇餐就做好了。
二、广东人五花肉煲干冬菇做法？
1: 先把五花肉切成中等块。干冬菇中温水浸泡至软身。沥干备用。
2: 蒜头去皮，拍碎。备用。姜切片。葱切段。在一个锅，用高火把油烧热。加入姜葱炒香。
3: 加入五花肉煎炒至金黄色约5分钟。加入绍兴酒。
4: 加入五花肉煎炒至金黄色约5分钟。加入绍兴酒。
5: 肉煎好之后，先把姜葱拿掉。把五花肉先离火，备用。
6: 同一个锅里，加入蒜头和香菇。加绍兴酒。
7: 加入高汤和清水煮开。盖上盖调至中火，焖煮20分钟。
8: 加入五花肉和调味料，再煮15分钟。 加入生粉水勾芡，搅拌至汤汁浓稠，既成。
三、冬菇正宗做法？
一、栗子煮冬菇
材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。
二、荷叶冬菇蒸鸡
材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙
做法：
1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。
2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。
3、荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。
4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。
5、拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。
6、深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。
7、大火烧锅至水开，加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白，移出趁热供食。
四、冬菇干做法？
食材:干冬菇 12朵左右 、 五花肉 200克 、 红萝卜 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 油 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
步骤1/
冬菇凉水泡1小时变软。
步骤2/
肉剁碎加入少许盐用筷子搅拌上劲，再加入少许生粉拌匀腌制。
步骤3/
冬菇去蒂洗净。
步骤4/
把肉馅放至冬菇里面。
步骤5/
热锅凉油。
步骤6/
先煎肉面。
步骤7/
再翻面稍煎一下。
步骤8/
蚝油生粉生抽少许盐和适量水搅拌均匀倒入锅中。
最后一步
煮大约8分钟即可盛起，摆上焯过水的红萝卜片装饰一下。