一、湖南干笋炒鱿鱼的做法？
食材清单：
笋丝 100g 、 香菇 3个 、 干鱿鱼 1个 、 高汤 适量 、 葱花 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
步骤1/5
香菇浸泡后切片，下锅爆香。
步骤2/5
干鱿鱼要提前浸泡（浸泡2个小时），切小，等锅里的油温度升高，倒下去爆炒。
步骤3/5
笋干提前浸泡1个钟，把笋干倒下去翻炒。
步骤4/5
把全部材料放一起翻炒，把高汤倒入，下盐，翻炒。再把生粉下在汤里面，搅拌融化汤里，继续翻炒。
最后一步
下葱花炒，待收汁，完成。
二、鱿鱼干炒香菇做法？
准备食材：鱿鱼须500克、青红辣椒适量、葱适量、生姜大蒜适量，香菇500克。
准备配料：油适量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉。
详细做法：
1、大蒜洗净拍扁、生姜洗净切丝、葱洗净切段待用、青红椒去籽洗净切片待用。
2、鱿鱼须洗干净切小段待用。
2、准备酱汁，大碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉，再加入适量水搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水，水温烧热至80度左右，将鱿鱼须下锅焯水后，捞起沥干水分装盘待用。
4、锅烧热，热锅凉油将大蒜、生姜和葱头下锅煸炒出香味来。
5、加入青红辣椒下锅，翻炒至断生。
6、加入鱿鱼须下锅一起爆炒，倒入提前调好的酱汁一起翻炒均匀至入味即可。
三、香菇炒鱿鱼干的做法？
用料
粉干 一把
鸡蛋 2个
干香菇 适量
洋葱 半个
胡萝卜 1根
干鱿鱼 1只
虾干 适量
圆白菜 半个
花椒粉 适量
酱油 适量
盐 适量
水 适量
做法步骤
步骤 1
干鱿鱼和干香菇用水泡发，虾干用黄酒泡发。泡好后除粉干、虾干、鸡蛋外所有食材切丝备用。
步骤 2
切好的肉丝加淀粉、油抓一下备用。鸡蛋打散备用。
步骤 3
热锅倒油先炒鸡蛋，炒好后盛出备用。
步骤 4
再加些油炒肉丝，加入花椒粉、酱油，肉丝炒好后加入香菇、虾干、鱿鱼、洋葱、胡萝卜、圆白菜翻炒，倒入黄酒、生抽酱油、盐，炒香后倒入开水（刚好能盖住菜）把粉干平铺在菜上（粉干不用提前泡），盖盖，中间用筷子翻拌一下，让没沾上汤汁的粉干均匀的沾上汤汁，待水快干时加入炒好的鸡蛋，左手拿铲右手拿筷子快速翻炒，直到没有汤汁后炒干就可以出锅啦！
四、干鱿鱼炒干香菇做法？
用料
粉干 一把
鸡蛋 2个
干香菇 适量
洋葱 半个
胡萝卜 1根
干鱿鱼 1只
虾干 适量
圆白菜 半个
花椒粉 适量
酱油 适量
盐 适量
水 适量
做法步骤
步骤 1
干鱿鱼和干香菇用水泡发，虾干用黄酒泡发。泡好后除粉干、虾干、鸡蛋外所有食材切丝备用。
步骤 2
切好的肉丝加淀粉、油抓一下备用。鸡蛋打散备用。
步骤 3
热锅倒油先炒鸡蛋，炒好后盛出备用。
步骤 4
再加些油炒肉丝，加入花椒粉、酱油，肉丝炒好后加入香菇、虾干、鱿鱼、洋葱、胡萝卜、圆白菜翻炒，倒入黄酒、生抽酱油、盐，炒香后倒入开水（刚好能盖住菜）把粉干平铺在菜上（粉干不用提前泡），盖盖，中间用筷子翻拌一下，让没沾上汤汁的粉干均匀的沾上汤汁，待水快干时加入炒好的鸡蛋，左手拿铲右手拿筷子快速翻炒，直到没有汤汁后炒干就可以出锅啦！