一、客家焖羊肉做法？
【材料和调料】
以山羊肉为主料，配上当归、党参、北芪、红枣、杞子等中药，加生姜、冰糖等佐料，再加上糯米酒或者娘酒。
【做法】
1、首先，羊肉洗净、斩块；接着，开水；然后，羊肉清水上锅煲2个小【材料】
连皮羊肉 1 KG，香菇6朵，去皮荸荠15颗，甘蔗头1小节，姜3片，红枣20颗，高汤4碗，八角2粒，桂皮1小块，香菜、腐竹。
【调料】
盐1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，酱油、白胡椒粉各少许，水淀粉1大匙。
【做法】
1、羊肉切成4厘米见方小块，洗净，放入干锅中翻炒至水分收干备用。
2、锅中倒入高汤，放入八角、桂皮、姜片、红枣、甘蔗头、去皮荸荠、腐竹转小火加盖焖煮3小时。
3、加入香菇和调料再煮5分钟，最后勾芡，撒上香菜点缀即可。
二、四川焖羊肉正宗做法？
川菜焖羊肉的具体做法步骤
1.首先将羊肉砍成块，水发香菇去蒂，姜切片，葱切段。
2.锅中倒入清水，加入一半葱段、一半姜片，放入羊肉，淋入适量料酒、焯出血水后，捞入凉水
3.锅中倒入油，下入剩余的姜片炒数秒，加入八角、香叶，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入适量料酒、白酒、生抽翻炒调味，再倒入清水，与羊肉相平为宜，加入香菇、党参、红枣、干辣椒、肉桂、桂皮、陈皮、当归、葱段。
4.准备好砂锅，将羊肉整锅倒入砂锅中，盖上锅盖，煲两个小时，最后加一勺盐，拌匀，就大功告成啦。
三、香焖羊肉做法？
材料
主料：羊肉750g；
辅料：酱油适量、盐适量、姜适量、冰糖适量、醋适量、香菇适量
香焖羊肉
1
准备好材料。
2
洗净切好的羊肉，用开水焯一下，再次清洗干净。
3
把羊肉倒入炒锅，炒干水分。
4
加入切好的姜片，翻炒，至煸炒出姜香。
5
准备好调料。
6
把上一个步骤的调料一次倒入，加入香菇，翻炒均匀。
7
把炒好的羊肉倒入电炖锅。
8
加入少许清水。
9
炖至羊肉熟烂，调入少许盐，即可。
小贴士
姜要多放点。可不放醋，据说羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
四、羊肉焖冬菇可以吗？
可以！
一、用料：羊肉，冬菇，土豆，胡萝卜，香菜，葱姜蒜，花椒，八角，冰糖，酱油，盐
二、做法：
1、清水煮沸，加入羊肉去腥，3分钟后捞起备用。
2、冬菇、土豆、红萝卜切成小块，姜切片，葱切段、蒜压碎。
3、热锅入油，加入姜、蒜、葱，八角、花椒爆炒，再加入羊肉炒至上色。
4、再加入冬菇、土豆、红萝卜煸炒，加入酱油、盐和清水，大火烧开后，小火焖30分钟即可食用。
五、砂锅腐竹焖羊肉做法？
原料
羊肉 (750g)
冬菇 (50g)
腐竹 (50g)
马蹄 (50g)
葱姜蒜 适量
油 适量
盐 3小匙
酱 1小匙
酱油 1小匙
黄酒 2小匙
鸡粉 2小匙
做法
1、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香）。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。
2.准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌均匀待用。
3.白锅烧热，将羊肉下锅炒出血水来。（这个步骤用焯水来做也可以）。
4.把炒出来的血水倒掉，继续煸炒出香味，把水分炒差不多了起锅装盘待用。
5.锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。
6.将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味）。
7.加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。
8.把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒，将羊肉和调味料翻炒均匀。
9.加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可，加入冬菇下锅。盖上盖子，大火煮开。
10.转至砂锅里中火，焖1个小时。1个小时后加入腐竹继续焖15分钟，将腐竹煮软即可。
六、红闷羊肉是怎么做的？
1· 羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2cm的大块。
2· 羊肉洗净控干水份，切成2cm的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包。
3· 锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色。
4· 将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽、糖和调料包，改大火煮开。
5· 煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火。
七、黄焖带皮羊肉做法？
【主料】：羊腩肉
【配料】：大葱、姜、蒜、香叶、香葱。【调料】：酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、白糖、食用油。
做法：
第一步（处理配料）：把大葱切段、生姜切片、香葱切葱花、大蒜拍一下不用切；
第二步（处理羊肉）：羊肉建议选择腩肉或者带骨的小排，焖出来更香更鲜嫩，改切成二指宽一指长左右的条，冷水下锅加料酒、姜片焯水，血沫尽出之后捞出沥水；
第三步（开火烹制）：炒锅下一点底油，然后下一匙豆瓣酱小火煸炒出红油，再下葱、姜、蒜和香叶炒出香味，然后下沥水后的羊肉煸炒；
第四步（焖煮阶段）：羊肉煸炒的时候略下一点点白糖和胡椒粉（手指捏一点就够），炒匀之后转入炖锅，或者是砂锅、高压锅都行，加入适量开水焖煮（炖锅大约1小时，高压锅20到25分钟）；
第五步（收汁成菜）：焖煮好的羊肉重新回到炒锅里，略微收汁，尝下味道适当补一点盐，出锅前可以捏一点味精，炒匀之后装盘，撒点葱花就可以享用了。
八、焖羊肉最正宗的做法？
材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。
调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
广式焖羊肉做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。