一、冬菇酿肉的做法？
香菇6朵，里脊肉250g
辅料
小葱2颗，大蒜1粒
生姜适量
调料
生抽1勺，蚝油半勺
料酒半勺，胡椒粉1小勺
鸡精1/2小勺，淀粉1小勺
香油2滴，白糖适量
1.食材香菇用盐和面粉浸泡十分钟洗干净备用。
2. 葱白和生姜切末，肉剁成肉泥。
3. 大蒜切末备用。
4. 把肉末、生姜和葱末放一大碗中，里面加盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、香油、料酒和少许清水朝一个方向拌均匀。
5. 腌制5分钟。
6. 香菇洗干净用牙签戳着小洞，好入味。
7. 再把腌制好的肉泥铺在香菇上面。
8. 水开后大火蒸5分钟转小火蒸5分钟。
9. 锅中倒少许油，爆香蒜末。
10. 再把蒸香菇的水放进去勾个薄欠即可。
二、冬菇裹肉要蒸多久？
冬菇裹肉要蒸45分钟。自己在家里做冬菇酿肉的话，可以选择用高压锅来蒸，这样蒸出来的味道会比较好一些，而且也是比较节省时间的大家也都是尝试过的，大概在25分钟左右是比较正常的，如果没有高压锅的话，用普通的蒸锅大概在45分钟左右就可以了，所以说在蒸的时候可以选择尝试一下。
三、香菇酿肉最正宗的做法？
配料：
猪肉50克 、 芋头2个、香菇4个 、 葱3克、姜3克、淀粉少许、生抽5毫升、食盐1克、白糖1克、蚝油20克
烹饪步骤：
1.准备材料，葱洗净后切成末，姜洗净后切成末，肉切成末，将肉末加入葱末，姜末，生抽，盐，糖搅拌均匀备用。香菇和芋艿也清洗干净，香菇去掉梗，芋艿去掉外皮备用
2.将香菇的根部切下来，香菇的头部切一小片，这样便于香菇能酿肉
3.将多出来的香菇切成末，芋艿也切成末
4.倒在搅拌均匀的肉馅中，加入蚝油搅拌均匀
5.搅拌好备用
6.将香菇抹上干淀粉
7.将肉馅均匀的抹在香菇上
8.放入蒸笼中，蒸10分钟左右即可
9.另起锅，放少许水，加入干淀粉调和成稀的水淀粉液，并煮开，淋在香菇上即完成菜品
四、香菇酿肉的做法？
直接煎，香菇酿肉还是直接煎比较好吃，煎至两面金黄，吃着口感非常酥脆，而且外焦里嫩，营养丰富，直接煎出来的是最好吃的口感的
五、肉末酿香菇的做法有哪些？
做法：
1 .香菇泡发，去蒂备用。
2 .其余的香菇切碎，与肉馅一起，加料酒、酱油、蚝油、盐、五香粉、姜粉、淀粉及适量清水，沿一个方向搅打上劲。
3. 将调好的肉馅酿在香菇上。
4. 放到上汽的蒸锅中，大火蒸15分钟。
5. 蒸好取出后，将蒸出来的汤汁倒入炒锅，烧开后淋入水淀粉勾芡，然后将芡汁淋在香菇上即可。
六、肉酿香菇的家常做法？
做法一
香菇泡发备用。
绞肉加酱油、太白粉搅拌均匀备用。
每朵香菇抹上 1大匙绞肉放在深盘中，浇上香菇汁及盐。
隔水蒸 12分钟即可，亦可用电饭锅和饭一起煮。
备注：若用微波炉则需强微波 5分钟。
做法二
1、挑选大朵新鲜香菇十只；
2、将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右；
3、用小刀挑除香菇把，沥干水分备用；
4、猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末，加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀
用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中；
5、将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内；
6、蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上，大火蒸十五分钟左右关火；
7、青菜叶洗净，用沸水淖至断生捞出沥干水分；
8、将青菜的叶片朝外摆放在盘内；
9、从蒸锅内取出香菇，肉馅朝上平摆在盘内的叶片上，蒸香菇的汤汁留着备用；
10、炒锅烧热后放少许葵花籽油，葱丝、姜丝入锅爆香后入红椒丝稍煸炒几下，随即倒入蒸香菇的汤汁并烧开，将调好的水淀粉加到汤汁中，大火收汁后撒入香葱末、滴少许香油关火，用炒勺将汤汁均匀淋在盘内的香菇上即可。
做法三
1.香菇去蒂洗净，猪前腿肉绞成肉馅，备用；
2.豌豆、胡萝卜、玉米粒焯水后沥干，切碎（留几颗碗豆做装饰），马蹄去皮切碎（没有马蹄可用梨代替），姜切碎；
3.将切碎的豌豆、胡萝卜、玉米粒、马蹄、姜放入肉馅中，调入适量的盐、白胡椒、味精、酱油、香油拌匀；
4.将拌好的肉馅填入香菇碗中，填好后每一个香菇碗放一颗完整的豌豆做装饰；
5.蒸锅倒水，大火烧开后放入填好的香菇碗，蒸约十分钟；
6.炒锅烧热后放少量的油，油温约七成热时舀两勺蒜蓉辣酱翻炒均匀，洒入适量白糖、酱油继续翻炒；
7.取一个小碗，用水将淀粉调匀，倒入炒锅中，翻炒匀，关火；
8.从蒸锅里取出香菇碗装盘，淋上炒好的料汁，完成。