一、恩平肠粉酱汁配方?
肠粉酱汁配方
备料:
生抽200克、老抽30克、味精10克、鸡精10克、鱼露15克、海鲜粉5克、白糖15克、味溢匙味特鲜(某宝有售)5克、味溢匙点滴飘香(某宝有售)5克、麻油少许、虾米10克,胡萝ト7--8块、水500克、姜5克、蒜10克、葱白2根、香菜2根、冬菇2个
恩平肠粉酱汁配方制作步骤:
1、水500克,放入冬菇,姜,蒜,葱白,胡萝ト块,大火烧开
2、水开后改小火,依次加入生抽,老抽,味精,鸡精,鱼露,海鲜粉,白糖,味溢匙味特鲜,味溢匙点滴飘香,麻油,虾米一起搅拌均匀
3、水再次开的时候加入10克生粉用少许水溶解勾芡即可
4、调好后加入香菜和少许葱花
二、肠粉香菇酱汁配方?
食材配料:香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法:
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后,再将它切成碎末,虾米同上。
2、锅中倒入适量底油,再将葱、姜、蒜爆出香味,再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味,再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可,待肠粉蒸好后,将酱汁倒入进去拌着吃。
三、肠粉酱汁怎样做更好吃?
品名:肠粉酱汁材料:2:生抽 3匙 老抽 1匙 耗油 1匙 糖 半匙 盐 适量 水 5~8匙 冬菇粉 1小匙 红葱头 1大和 油 1:粘米粉 150g 玉米淀粉 30g 小麦淀粉(澄粉) 20g 水 做法:
1、将1的材料搅拌均匀放置一边待用2、将2材料混合用小锅烧开后关火待用,如果没有香菇粉可用香菇代替…
3、准备自己喜欢的配料,如肉末,鸡蛋,叉烧,生菜,香葱,虾米(等…
4、一勺米浆再配上自己喜欢的配料,放到烧开的热水锅里蒸3分钟5、这种肠粉蒸盘淘宝可以买到,有配肠粉刮。
6、每三分钟一条肠粉出炉,完成一碟后最后加上秘制酱油
四、肠粉酱汁加什么会更香呢?
要想让肠粉的酱汁更加鲜香,除了选用好一点的酱油之外还可以借助一些本身带有鲜味的食材,比如说香菇,尤其是干香菇,干香菇不仅有富含鲜味物质而且价格也不贵,可以只用香菇梗,把香菇梗放进酱油里面煮一下就能够获得一份带有香菇鲜味的肠粉酱汁了。
五、广式肠粉酱汁配方请高指点多谢?
主料:肠粉100克、水250克
辅料:油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺
步骤:
1、首先做酱汁,花菇清洗干净后切片
2、油锅烧热,倒入花菇片炒至微微变软
3、加入两勺生抽,沿着锅边淋入半碗水
4、烧开后淋入水淀粉,再次开锅
5、撒上葱花即可出锅备用
6、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒
7、锅里放入半锅水,烧开,肠粉盘子里刷上一层薄薄的油,舀入两勺肠粉水,盖上锅盖蒸一分钟
8、打开锅查看,这个时候的肠粉微微变色
9、将鸡蛋打在上面,用筷子快速划散,撒入青菜丝
10、盖上盖子再蒸两分钟,直到鸡蛋液完全凝固
11、用刮板将肠粉刮下来,摆盘
12、将酱汁淋在上面即可上桌
13、淋好酱汁的广式肠粉
六、肠粉香菇酱汁配方比例?
:香菇 10个 蒜头 3瓣 油 适量 水 500ml 淡口酱油 适量 老抽 适量 糖 适量 葱白 切葱花剩下的 耗油 适量 香菇酱汁薄肠粉的做法 我家用的是这款肠粉预拌粉,自己混粉没啥把握,网上也流传着各种不一样的说法,所以还是用现成兑好的粉比较妥当。200g的粉加500ml的水拌匀。拌好的粉浆会沉淀,每次下锅前要先搅好再用!切葱花,剁肉碎备用 煮香菇酱汁 香菇开水泡一下,泡软后去梗、切碎,切蒜末 下油把蒜末、香菇碎炒香,放葱白,加水500ml