一、芥菜泥的家常做法？
食材
芥菜1把，猪肉馅200克，红尖椒1个，干香菇6朵，色拉油适量，蒜5克，食盐适量，料酒少许
做法
1，新鲜芥菜洗净，切成丁，小一点比较好，放入玻璃容器中用盐拌匀，最好不要用铁和铝的容器。盐的量比炒菜时加的要多，稍微多一点也没关系，腌两个小时后，见容器内出水了，就可以用水把菜洗一遍，洗去多余的盐份
2，香菇和红椒切丁
3，锅热后放油爆香蒜末，放肉末翻炒，加少许的酒提香。把肉末盛出
4，放香菇丁翻炒，加雪里蕻翻炒均匀，略焖一会，放炒好的肉末和红椒丁，加少许的盐调味，雪里蕻腌制后有咸味了，即可出锅
二、上海本地金丝芥菜做法？
配料：芥菜500克，香菇300克，冬笋300克，黑木耳300克，油20克，酱油盐糖各适量
做法步骤：1.用凉水泡上黑木耳，直到黑木耳变软变嫩捞出。
2.芥菜洗净切成段状，冬笋切成细丝。起锅烧油，把冬笋丝，香菇，泡好的黑木耳，一起放入锅中翻炒，加入适量酱油调色，食盐，糖各一小勺，翻拌均匀以后盛出来。
3.另起锅烧油，加入芥菜段翻炒几分钟。然后把炒好的芥菜倒入盛出来的菜里。
三、老式焖芥菜不炒的做法？
食材
芥菜疙瘩 1500克 干花椒5克 食用油50克盐适量 陈醋少许 生抽少许
方法
1把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
2炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒香、炸焦后捞出花椒不要。
3捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。
4把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧；把罐头瓶在常温下静置24小时即可。
5焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。
四、鹌鹑炖芥菜怎么做？
用料
芥菜仔300克
鹌鹑2只
冬菇1小把
生姜2片
水适量
盐适量
方法步骤
1、芥菜仔洗净摘好，鹌鹑去头斩成小块，冬菇提前冷水泡软。
2、热锅落油姜片、鹌鹑爆香，放适量清水和冬菇大火烧沸后，转中火滚15分钟，落芥菜仔煮熟放盐调味即可。
五、金华四宝蔬怎么做？
金华四宝蔬 【菜名】金华四宝蔬 【所属菜系】全部 【特点】潮洲菜 【原料】 金华火腿丝（一汤匙）、绍菜、小棠菜、芥菜（各半斤）、白萝卜（一个）、鲜冬菇（四两）。煨料：上汤（三杯）、盐、糖、姜汁、酒（各半茶匙）、油（一汤匙）、 【制作过程】
1、绍菜、小棠菜、芥菜洗净，修剪成菜胆，萝卜挖成球形，飞水待用。
2、煮滚煨料，加入各蔬菜煨至稔盛起，滴干水份。
3、鲜冬菇飞水，烧热镬，下油一汤匙爆炒冬菇，加入调味料煮至稔盛起。
4、将萝卜放于碟中在，再排放其余蔬菜，煮滚芡汁料淋在蔬菜上，洒上火腿丝即成