一、上海正宗咸蛋黄蒸肉饼的做法？
主料
猪肉馅200克
金奇香咸蛋黄3个
马蹄2只
冬菇2只
辅料
料酒适量
生抽适量
白胡椒粉适量
盐适量
姜末适量
砂糖适量
1. 把肉切成小丁，用刀剁成肉沫。
2. 剁的过程中加入马蹄丁、冬菇丁、姜末。
3. 在剁好的肉馅里加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、砂糖搅拌均匀。
4. 将肉馅铺平。
5. 把咸蛋黄半压在肉馅表面。
6. 冷水入锅，水开后中火蒸25分钟。
二、广东肉饼的做法？
【食材】：前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量
【做法】：1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。
2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；
3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；
4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。
5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）
三、马蹄蒸肉饼最正宗的做法？
原料
马蹄8个，瘦肉300克，葱2棵。
调料
生抽、蚝油各1调羹，盐、白糖各1小勺，淀粉半调羹。
做法
第一步：把马蹄削去皮再用清水洗干净。
第二步：把洗干净的马蹄切成小碎丁。
第三步：准备300克猪肉，最好是瘦七肥三的更好吃，把瘦肉洗干净切成肉末；
第四步：把切好的肉馅倒入盘子里，把葱切成葱花，把葱白放入肉末里，然后倒入切好的马蹄；调入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀。
第五步：把搅拌好的肉馅放入另一个盘子里压实再抹平整。
第六步：再放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸15分钟左右至肉饼熟透。
第七步：把蒸熟的马蹄肉饼取出来，再撒上一些葱花即可享受美食了。
四、蒸肉饼怎么做？
原料：梅花肉、菜脯、葱末、姜末、油、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、香油。
做法步骤：
第1步、梅花肉剁成末。
第2步、菜脯切成碎粒 。
第3步、用葱姜末泡葱姜水。
第4步、碗中放入肉末 、菜脯粒、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉， 搅拌均匀 。
第5步、葱姜水分三次加入，一直搅拌至与肉完全融合，再放入适量的油锁住水分 。
第6步、搅拌好的肉饼用手摔打几下，做出来的肉饼才爽口弹牙 。最后平摊入盘中。
第7步、入锅蒸20分钟 。
第8步、时间到 ，在肉饼表面淋上酱油和香油 ，撒上葱花， 再盖上盖焖20秒即可。
五、顺德蒸肉饼的正宗做法？
材料：半肥廋猪肉半斤，马蹄10个，大头菜1个。
配料：葱白10根，胡椒粉3克，糖少许，盐、花生油少许、生粉3匙、生抽1匙，蒜蓉少许。
做法
1.猪肉去皮，切小块，用刀剁碎，当然也可叫卖肉的纹碎。马蹄去皮，剁成碎末，大头莱用水浸泡后，洗几遍，去掉盐分，葱白切成葱碎。
2.肉加入盐，生抽，胡椒粉，沿一个方向搅拌，几分钟肉胶出来，加生粉，加少许水，再搅拌，至肉粘手，加入马蹄，大头菜粒，葱粒，蒜蓉，搅拌匀后，拿起用力摔打，反复多次，至肉有弹性。
3、用平底碟，碟中抹上花生油，防止粘肉，把肉胶平铺于碟上。
4、锅中加入大半锅水，烧开，肉饼入锅，蒸10分钟，出锅，洒上葱花即可享用。
六、冬菇肉饼做法？
第1步、肉剁碎，冬菇泡发剁碎。
第2步、调味料放进剁碎的肉里搅拌均匀。
第3步、可适当加点水，蒸出来肉饼不会柴。
第4步、倒入冬菇搅拌均匀，整理压实一下肉饼，不然蒸出来会散，不成饼型。
第5步、放入电饭锅，跟米饭一起蒸。
第6步、小孩子用来送饭营养又可口。
七、山药肉饼怎么蒸才又香又嫩？
1、主料：山药500克。
2、辅料：香菇（鲜）50克、口蘑50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉(玉米)85克、小麦面粉100克
3、调料：色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。
4、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉。
5、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团。
6、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下。
7、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热。
8、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。
9、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅。
10、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状。
11、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。