一、枝竹焖鲩鱼的做法？
1.鲩鱼腩一块洗净，刮净黑色的筋膜。
2.鱼切厚片，稍微用盐抓一下，然后拍上淀粉。
3.腐竹，冬菇用水泡发4.芹菜，辣椒，姜葱切好待用。5.锅里加油烧热，将鱼入锅煎至两面金黄。6.加入腐竹冬菇以及姜片，加适量的水焖熟。7.再加入芹菜，大葱，尖椒焖煮一分钟。8.起锅前加入盐，生抽调味就行了。9.上菜了，大家来试试。
二、潮汕焖鱼腩做法？
食材清单
草鱼腩 500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许
烹饪步骤
1.鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。
2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。
3.姜洗净去皮切片，蒜头去皮洗净剁碎，葱洗净切葱花。
4.青红椒洗净去蒂去籽切片。
5.锅里放入适量油烧热，放入鱼腩煎至两面微黄盛出。
6.原锅下油放入姜葱爆香。
7.放入鱼腩，倒入生抽，蚝油烧开。
8.倒入适量热水（没过鱼腩的三分之二即可），加入少许糖提鲜，盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。
9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。
三、香菇焖鱼家常做法？
食材
主料
鳊鱼
一条
辅料
香菇
十朵
小葱
一把
姜片
一小块
辣椒
少许
蒜苔
少许
生抽
一勺
白醋
一勺
食盐
适量
步骤
1.将鱼洗净，在身上划几道，用盐抹匀，腌制半小时，让鱼充分入味
2.香菇切条备用
3.辣椒切长条备用
4.蒜苔切好备用，小葱一把洗净备用
5.锅里放油烧热
6.加入辣椒和葱姜，翻炒两下
7.加水烧开，把鱼放进去煮三分钟
8.加入生抽，白醋，盐等调料
9.再加入小葱和香菇
10.辣椒和蒜苔放进去，煮至汤汁变稠即可
11.成品
四、焖鱼肉怎么样做最好吃？
材料
鲜鱼肉200克、 陈皮10克、 冬菇（水发后）50克、豆卜50克、兰豆50克、木耳（水发后）50克、 粉丝（水发后）80克、 娃娃菜100克、姜粒（米状）15克、拍蒜15克，盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。
2
做法
鱼肉煎香后磨成茸状备用；兰豆出水备用；开锅下油，爆香姜粒和拍蒜，下 鱼茸翻炒，攒少许绍酒，加入除兰豆之外的其他材料翻炒，然后下鸡汤和蚝油，慢火焖15分钟，最后加入兰豆，下盐、糖和少许老抽收汁便成。
五、香菇焖鱼块最正宗的做法？
用料
鲜菇 100-120g
西芹 20-50g
辣椒 1只
鱼片 100-150g
香菜 适量（仅调味，不要吃）
葱 适量（仅调味，不要吃）
姜 适量（仅调味，不要吃）
橄榄油（或菜籽油） 5ml
盐 适量
酱油（碳水化合物低于1） 适量
香菇焖鱼的家常做法步骤：
步骤 1
姜切片，加入100-120g鱼肉， 加入适当的盐和酱油。 （不可以放淀粉！不可以用腌鱼粉）
步骤 2
鲜菇切片（厚片口感更加），辣椒切丝，芹菜切段（两指宽）。
步骤 3
加5ml橄榄油（一瓶盖），加入鲜菇，煎。 香菇微黄，加盐。
步骤 4
腌制好的鱼入锅 西芹入锅 辣椒切丝入锅 盖上盖子，闷5-8分钟 （不要加水！焖鱼不能加水！）
步骤 5
加入葱花和香菜。
步骤 6
起锅，摆盘。
六、焖鲩鱼腩怎么做？
主料
鲩鱼腩200g 盐半勺（2.5g） 大蒜3瓣 香菜2棵 新鲜小红辣椒2个 生粉2勺（10g） 酱油适量 糖半勺
香煎鲩鱼腩的做法步骤
1. 将鱼腩洗干净，沥干水。在鱼的表面抹上适量的盐，腌15分钟其实就差不多了！
2. 鱼腌好之后就在鱼的两面均匀地拍上生粉。然后坐上锅，烧热，热锅冷油。等油热，然后放入处理好的鱼腩，先煎鱼皮那一面，中到大火煎，大概煎一分半钟，煎出金黄色，整块鱼腩铲起来翻个个儿，因为拍过生粉，所以不会粘的，煎另外一面，同样是煎成金黄色，煎好之后出锅。急火煎出来才能外脆里嫩！
3. 煎好鱼之后就要做个酱汁了。切蒜末，香菜切小段（1cm左右吧），小辣椒切成圈圈，都放到碗里。坐上锅，热锅，倒油，油热往锅里加入适量酱油，适量的糖。（油热加酱油会蹦油，操作的时候小心点。）搅拌一下，关火。倒入装有蒜末、香菜、辣椒的碗里。（酱汁可以多做一些，用来拌面挺好吃的！）
4. 把汁浇到煎好的鱼上。大功告成！鱼皮脆脆的，很香哦