一、腐竹焖冬菇家常做法？
食材
香菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 支竹 / 干葱 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉
做法
1，香菇支竹前泡发，香菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；
2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；
3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；
4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇与火腩，快速翻炒；
5，加入香菇水和白开水，水要没过香菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；
6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；
7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。
二、发菜蚝豉焖冬菇做法？
用料：
烧腩肉 200克
发菜 一块
香菇 一份
蚝豉 一份
姜 一块
蚝油 一勺
生抽 两勺
冰糖 15克
料酒 两勺
步骤：
步骤 1
海发菜剪一块 ，清水泡五分钟后简单滤洗干净备用
步骤 2
蚝豉用一勺、料酒加姜片拌匀， 倒清水浸过面 ，微波炉加热5分钟 ，再用清水轻柔的滤洗杂质
步骤 3
香菇提前清水浸8小时以上 ，泡香菇的水滤去杂质备用 。泡软的香菇剪去根部冲洗干净 加糖，生抽，蚝油，料酒，生粉 抓匀静置15分钟 ，再加两片姜隔水蒸半小 时
步骤 4
开火爆香姜片， 把切块的烧腩肉下锅煸炒至出油
步骤 5
倒香菇蚝豉翻炒， 淋一大勺料酒去腥， 再加一大勺蚝油、两勺生抽、一把冰糖炒匀
步骤 6
倒泡香菇水差不多浸过面 大火煮开
步骤 7
盖盖子转小火焖煮45分钟 中间记得开盖翻动防止糊底
步骤 8
45分钟后汤汁还剩三分一
步骤 9
发菜加进去继续焖煮5分钟即可
三、冬菇焖蚝豉的做法？
用料：
冬菇150克
蚝豉100克
瑶柱4粒
火腿2片
姜一块
做法：
1/6准备所有材料,洗净泡软切块。
2/6蚝豉是这道菜味道的精粹,洗净后要用酒、油、鸡粉、姜等腌制一下。
3/6冬菇泡软切块
4/6瑶柱用大颗的,4、5个就够了。记得泡软。
5/6火腿用两片,提味,鲜美。
6/6热油锅,所有材料下锅爆炒片刻，然后下两碗水,末顶就可以了,慢火炆15~20分钟,记得下酒、生抽、耗油、鲍汁也来一点,糖盐适量,收干汁后即可上碟了