一、鱼头炖香菇的做法？
主料：
鲢鱼头500克，
辅料：
鲜香菇50克，冬笋50克，
调料：
白酒60克，猪油50克，大葱6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克
鱼头炖香菇的做法步骤:
1.将胖头鱼头一劈两半；
2.冬菇片成两半；
3.鲜冬笋切成条；
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
二、菠菜鱼头汤？
材料
菠菜100克、大鱼头1个、鲜冬菇5朵、姜3片、水6碗
做法
1. 鱼头洗净，剖半，沥干水分；
2. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，接着下两汤匙油，放鱼头两面煎香；
3. 菠菜洗净择好，切段，焯水备用；香菇洗净，去蒂；
4. 将6碗水倒入宽口瓦煲烧开，放入煎好的鱼头、姜片和米酒，煮40分钟，加香菇和菠菜再煮5分钟，下盐和胡椒粉调味即可品尝
三、支竹冬菇焖鱼头怎样焖才好吃？
食材
大鱼头
2斤
炸支竹
3条
冬菇
6个
黄豆酱
2汤勺
柱候酱
1汤勺
生抽
3汤勺
耗油
1汤勺
五香粉
半勺
姜片
4片
蒜头
10粒
小葱
2颗
香菜
2颗
盐
1汤勺
方法/步骤分步阅读
1把鱼头洗净，放入1勺生抽，半勺五香粉，1小勺盐抓匀，腌至10分钟后裹上干面粉备用。
2然后碗里加入海天黄豆酱2勺，柱候酱1勺，蚝油1勺，味极鲜生抽3勺，拌匀调汁备用。
3准备姜，葱，蒜，香菜，冬菇用水泡开，然后将炸支竹用水泡软后，用手挤一下把水份挤出待用。
4锅里放油把鱼头炸至金黄色后 放入调好的酱汁轻轻翻炒一下，炒出酱香备用。取砂锅放油，油热放入姜蒜爆香。
5然后放入泡好的支竹，冬菇再把炒好的鱼头放在支竹上面，加入小半碗水加盖，大火烧开转中火 煮10分钟左右，煮的过程中要用勺子轻轻动一下锅底 避免糊锅，9分钟时放入香菜和葱段加盖煮一分钟即可
四、蛙蛙鱼的做法？
材料 牛蛙200克，鱼头300克，冬菇（水发后）50克，红枣（水发后）10克，姜丝10克，葱花10克，陈皮少许，盐，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油 做法 1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用； 2、鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用； 3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟； 4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
五、鱼头汤里可以加香菇吗？
可以啊 香菇可以给鱼头汤增加营养和香味 做法如下
香菇30克，鱼头1个(500克)， 香菇鱼头汤
料酒10克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，香油15克。
编辑本段烹饪制法
1、将香菇洗净，一切两半；鱼头洗净，去鳃，剁成4块；姜切片，葱切段。 2、将香菇、鱼头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，先田武火烧沸．再用文火煮30分钟，加入盐、味精、香油即成。
六、香菇焖鱼头家常做法？
主料：鲢鱼头500克，
辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，
调料：白酒60克，猪油50克，大葱6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克
做法
1.将胖头鱼头一劈两半；
2.冬菇片成两半；
3.鲜冬笋切成条；
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
七、香菇鱼头怎么做？
首先准备香菇40克，鱼头1个，料酒10克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，香油15克。
1、将香菇洗净，一切两半到四半；鱼头洗净，剁成4块；姜切片，葱切段。 2、将香菇、鱼头、料酒、姜、葱同放炖锅内(鱼头可提前用葱、姜、料酒腌制)，加水1800毫升，先用大火烧沸．再用小火煮30分钟，加入盐、味精、香油即成。