一、鸭炖香菇汤怎么做?
主料:鸭1100克,香菇50克
辅料
色拉油1勺姜1块生抽2勺料酒2勺盐1勺花椒适量大料适量葱花儿少许干辣椒2个
步骤1香菇泡四个小时、(放的太干了)泡好的香菇挤出水份备用
步骤2鸭子热水烫下
步骤3切碎开水焯下,去除醒腻味
步骤4爆锅放鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起炖
步骤5放香菇一起炖(一次吃不完,用适量的鸭肉)
步骤6小火炖40分钟左右即可
二、香菇炖水鸭汤的做法,香菇炖水鸭汤怎么做好吃?
香菇炖鸭汤的做法
干香菇提前泡水,备用,如果有鲜香菇更好,香味会更浓郁
生姜,切片备用
将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥,此时可以看见水面上浮起了一层沫,鸭肉也收缩变得富有弹性,把沫和汤全部倒掉
重新加水,浸住鸭肉即可,或根据自身情况酌情添加,然后放入剩余姜片、香菇,加盖,大火烧开,转小火慢炖。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉,如果不喜欢汤太油,也可以顺带瓢掉些油。
胡瓜,切块备用。当然,冬瓜或者菜心也行,能买到什么就用什么,加蔬菜主要用来提升汤的鲜味
大葱,切葱花备用
小火炖四五十分钟,鸭肉就已经熟透了,汤也足够浓郁了,此时加入胡瓜,继续炖
差不多十分钟左右,胡瓜也就熟了,这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了!
碗里加葱花,盐,胡椒,盛汤,大块朵颐!
小贴士
炖汤前焯一遍鸭肉这个步骤至关重要,否则鸭汤会很膻影响食用。
三、春季野水鸭跟什么煲汤最佳?
用料:鸭子半只,大枣2个,枸杞一小把,虫草花80克,姜3片,泡发香菇8朵,料酒一勺,盐适量
步骤:
1、鸭子洗净切块浸泡出血水后捞出沥干水分。
2、鸭块放锅煸炒出油脂用热水把鸭块冲洗下去表面油脂。
3、把鸭块,红枣,虫草花,香菇,姜片放入炖锅。
4、倒入料酒,水大火烧开慢炖一小时以上。
5、放枸杞,盐再煲5—10分钟即可。
四、清炖水鸭的正确做法?
工具/原料
水鸭(1只)
生姜 (1块)
香菇 (6个)
白萝卜 (半个)
八角 (2个)
桂皮 (2个)
料酒 少许
盐 20克
清水 适量
方法/步骤
1/6
将鸭子清洗干净,用都剁成小块,放入锅中
2/6
生姜切片、香菇去蒂、白萝卜去皮,对半切开切成小片
3/6
锅中放入姜片、少许料酒去腥,加入清水没过鸭肉
4/6
水开后,撇去浮沫,将鸭肉捞出,倒出锅中的水
5/6
锅中加入鸭肉、生姜、八角、桂皮,翻炒几下,再倒入2500ml的开水、香菇,小火煮一个小时
6/6
放入切好的白萝卜片,继续煮20分钟,加入盐,翻炒均匀,出锅即可