水鸭可以和冬菇煲汤吗(鸭炖香菇汤怎么做?)

淘菜谱 2023-03-04 09:46 编辑:admin 297阅读

一、鸭炖香菇汤怎么做?

主料:鸭1100克,香菇50克

辅料

色拉油1勺姜1块生抽2勺料酒2勺盐1勺花椒适量大料适量葱花儿少许干辣椒2个

步骤1香菇泡四个小时、(放的太干了)泡好的香菇挤出水份备用

步骤2鸭子热水烫下

步骤3切碎开水焯下,去除醒腻味

步骤4爆锅放鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起炖

步骤5放香菇一起炖(一次吃不完,用适量的鸭肉)

步骤6小火炖40分钟左右即可

二、香菇炖水鸭汤的做法,香菇炖水鸭汤怎么做好吃?

香菇炖鸭汤的做法

干香菇提前泡水,备用,如果有鲜香菇更好,香味会更浓郁

生姜,切片备用

将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥,此时可以看见水面上浮起了一层沫,鸭肉也收缩变得富有弹性,把沫和汤全部倒掉

重新加水,浸住鸭肉即可,或根据自身情况酌情添加,然后放入剩余姜片、香菇,加盖,大火烧开,转小火慢炖。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉,如果不喜欢汤太油,也可以顺带瓢掉些油。

胡瓜,切块备用。当然,冬瓜或者菜心也行,能买到什么就用什么,加蔬菜主要用来提升汤的鲜味

大葱,切葱花备用

小火炖四五十分钟,鸭肉就已经熟透了,汤也足够浓郁了,此时加入胡瓜,继续炖

差不多十分钟左右,胡瓜也就熟了,这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了!

碗里加葱花,盐,胡椒,盛汤,大块朵颐!

小贴士

炖汤前焯一遍鸭肉这个步骤至关重要,否则鸭汤会很膻影响食用。

三、春季野水鸭跟什么煲汤最佳?

用料:鸭子半只,大枣2个,枸杞一小把,虫草花80克,姜3片,泡发香菇8朵,料酒一勺,盐适量

步骤:

1、鸭子洗净切块浸泡出血水后捞出沥干水分。

2、鸭块放锅煸炒出油脂用热水把鸭块冲洗下去表面油脂。

3、把鸭块,红枣,虫草花,香菇,姜片放入炖锅。

4、倒入料酒,水大火烧开慢炖一小时以上。

5、放枸杞,盐再煲5—10分钟即可。

四、清炖水鸭的正确做法?

工具/原料

水鸭(1只)

生姜 (1块)

香菇 (6个)

白萝卜 (半个)

八角 (2个)

桂皮 (2个)

料酒 少许

盐 20克

清水 适量

方法/步骤

1/6

将鸭子清洗干净,用都剁成小块,放入锅中

2/6

生姜切片、香菇去蒂、白萝卜去皮,对半切开切成小片

3/6

锅中放入姜片、少许料酒去腥,加入清水没过鸭肉

4/6

水开后,撇去浮沫,将鸭肉捞出,倒出锅中的水

5/6

锅中加入鸭肉、生姜、八角、桂皮,翻炒几下,再倒入2500ml的开水、香菇,小火煮一个小时

6/6

放入切好的白萝卜片,继续煮20分钟,加入盐,翻炒均匀,出锅即可