一、茄子苦瓜炒肉做法?
食材准备:
苦瓜1根,
茄子1个,
五花肉1块,
香菇8朵,
蒜头3瓣,
小米辣2个
第一步:先来处理食材,清洗干净后,把茄子切条,切好放到水中泡着,不然茄子很容易变色的;苦瓜去馕也切小条,准备一盘盐水,把苦瓜放进去泡一会再抓洗两遍,这样可以去除苦味;五花肉去皮剁碎,香菇提前泡发后切碎,再准备蒜头3瓣,小米辣2个,都切碎备用。
第二步:起锅烧油,油热后把挤干水分的茄子倒进去翻炒,猛火炒把茄子炒软,这一步不需要多久,茄子很容易炒软的。
第三步:茄子炒软后倒入肉碎,继续翻炒,把肉碎炒至变色后,再加入辣椒蒜片和香菇碎,一起炒香,大概炒半分钟左右就可以了,炒太久,茄子容易烂,炒的差不多了,加上适量的盐,再加点生抽,少许蚝油,翻炒均匀。
第四步:翻炒均匀后,准备一个小砂锅,把炒好的肉末茄子转到砂锅中,再把苦瓜沥干水分,然后一起加入砂锅中,最后加入一碗清水。
第五步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后调成中火,煲8分钟,苦瓜切的小条,茄子和肉末是炒熟了的,煲8分钟,苦瓜也煲软了,这样做出来的苦瓜和味道都很好。
第六步:时间到,关火后打开锅盖,再撒一把葱花即可
二、苦瓜洋葱香菇炒肉做法?
食材:
苦瓜 适量
洋葱 适量
猪肉 适量
香菇 适量
青椒 1个
葱花 1段
姜末 10克
蒜末 3瓣
腌料:
料酒 1勺
食盐 3克
玉米淀粉 8克
调味:
清水 1大勺
老抽 半勺
食盐 5克
鸡精 5克
苦瓜洋葱香菇炒肉做法:
1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片,切好后放入盆中,加入料酒去腥,加入少许食盐,加入玉米淀粉,增加肉质的滑嫩,搅拌均匀,腌制+分钟。接着准备几个香菇,先去掉根蒂,在斜刀切成四个均等的小块。
2、苦瓜洗干净切块。青椒切成小块儿。洋葱切成末。大葱切成葱花。大蒜拍一下,切成末。生姜一小块,也切成末。
3、食材准备好后开始烹饪,锅内把水烧开,放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样,节省烹饪时间,还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后,把青椒也放进开水里烫一下,大约十几秒钟。
4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干,便于入味。接着锅里多放些油,油温四成热,把苦瓜、肉片放入锅中划散炒熟。
5、肉片的颜色炒至发白倒出控油,然后锅内留少许油,放入洋葱、葱、姜、蒜炒出香味,炒出香味后,加入适量的清水,加入生抽,少许红烧酱油调下色
6、加入食盐调味,少许鸡精,然后把香菇,青椒和肉片放入锅内,翻炒几下入味,最后水淀粉勾芡收汁,翻炒均匀后,出锅即可,苦瓜洋葱香菇炒肉就完成了
三、苦瓜炒花菇的做法?
食材:苦瓜200克、香菇100克、色拉油适量 蒜3片 食盐3克 水适量 蚝油少许
做法:
步骤1
苦瓜洗净,去籽,切片;香菇洗净,去蒂,切块
步骤2
锅中放水烧开,加少许盐,放入苦瓜,焯下,捞出;香菇也焯下水,捞出。沥干水分
步骤3
炒锅置火上,放油烧至5成热,放入蒜片爆香,依次放入、香菇,爆炒,加少许盐、蚝油,翻炒均匀即可出盘