一、冬菇鸡怎么做？》？
香菇5-6朵、鸡腿三只（小棒槌鸡腿）、姜一小块、葱一小把 准备调料: 花生油一匙（也可以用其他植物油）、盐少量、白糖少许（很少量，代替味精提鲜）、生抽一匙、蚝油一匙、料酒一匙、淀粉一小匙（3克左右） 制作过程：
1、香菇切成小朵、鸡腿剁成小块、姜切小片，葱切葱花待用。
2、将鸡腿和所有调料一起拌匀，再加入香菇，拌匀，腌制15分钟左右。
3、蒸锅加水，烧开后，将拌好的香菇鸡肉一起放入锅中，大火猛蒸10-12分钟即可。
4、出锅撒上葱花即可食用。 小提示: 1、如果能用现杀活鸡的肉做这道菜味道更好，如果只能买到冰鲜肉，鸡腿部位口感最嫩滑。 2、香菇很容易入味，生抽和蚝油都有咸味，所以盐一定不要放太多。 3、白糖能代替味精，提出整道菜的鲜味，但用量很少，不要放太多
二、香菇鸡肉的蒸法？
【香菇蒸滑鸡】
材料：鸡肉、干香菇、生姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油
【详细做法】
1.准备6-7朵的干香菇，提前把它们泡发，泡发之后，把它们清洗干净切成小块备用。准备半只鸡，把鸡肉砍成小块，可以砍小一点。鸡肉装入盘中，接着来腌制一下，放入一点生姜、半勺盐、一小勺白糖、少许胡椒粉、2勺生抽、一勺蚝油、一点点料酒。
2.调料放完之后，把鸡肉搅拌均匀，腌制20分钟。时间到了之后，加入一勺淀粉，倒入少许的花生油，最后把准备好的干香菇也放进去，把它们继续搅拌均匀。准备一个大盘子，把腌制好的鸡肉倒进去，尽量把鸡肉铺薄一点，这样子容易熟。
3.锅里放水烧开，把准备好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸12-15分钟，如果想要软烂一点的就蒸的时间长一点。时间到了之后，就可以关火出锅了。这一道香喷喷的香菇蒸滑鸡就算是做好了，味道非常的不错，喜欢的可以试一下。
三、广东香菇焖鸡的做法？
用料
鸡半只，
干香菇若干，
生姜片适量，
干葱头适量，
小辣椒1只，
料酒少许，
盐少许，
花生油适量，
味极鲜适量，
做法
1/8 鸡斩块，加入适量盐、油、料酒腌制20分钟。
2/8 干葱、小辣椒切碎、姜切片。
3/8 香菇去蒂洗净泡水沥干、二次泡香菇的水不要倒掉。
4/8 起油锅爆香姜葱及小辣椒。
5/8 加入腌制好的鸡块、快速翻炒至变色。
6/8 加入少许味极鲜酱油、入香菇。
7/8 把泡香菇的水倒入、末过鸡块。盖上锅盖大火焖煮。
8/8 待锅内汤汁浓稠后即可关火盛盘，上桌食用。
四、广式香菇蒸滑鸡的做法？
步骤/方式1
第1步、准备材料，鸡块切小块，香菇泡发后切丝，姜块切丝。
步骤/方式2
第2步、油、盐、生粉、生抽、糖调入。’
步骤/方式3
第3步、拌匀腌制20-30分钟。
步骤/方式4
第4步、锅中放入蒸架，把腌制入味的香菇鸡放入锅内，大火烧开蒸15分钟。
步骤/方式5
第5步、也可随个人口味加少许辣椒，味道更好哦。
步骤/方式6
第6步、成品图。
步骤/方式7
第7步、鸡块嫩滑，香菇味香。
五、第一名厨香菇清炖鸡做法？
制作食材
土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
制作流程
1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
各种各样的香菇炖鸡
各种各样的香菇炖鸡(21张)
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出
六、铁头香菇蒸鸡的做法？
材料：鸡肉、干香菇、生姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油
【详细做法】
1.准备6-7朵的干香菇，提前把它们泡发，泡发之后，把它们清洗干净切成小块备用。准备半只鸡，把鸡肉砍成小块，可以砍小一点。鸡肉装入盘中，接着来腌制一下，放入一点生姜、半勺盐、一小勺白糖、少许胡椒粉、2勺生抽、一勺蚝油、一点点料酒。
2.调料放完之后，把鸡肉搅拌均匀，腌制20分钟。时间到了之后，加入一勺淀粉，倒入少许的花生油，最后把准备好的干香菇也放进去，把它们继续搅拌均匀。准备一个大盘子，把腌制好的鸡肉倒进去，尽量把鸡肉铺薄一点，这样子容易熟。
3.锅里放水烧开，把准备好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸12-15分钟，如果想要软烂一点的就蒸的时间长一点。时间到了之后，就可以关火出锅了。
七、鸡肉蒸什么配菜？
准备材料：1、南瓜300克、鸡肉500克、适量姜片、葱白、葱花、盐3克、白糖2克、料酒、生抽、蚝油、鸡精、生粉、食用油各适量。
2、将去皮洗净的南瓜切成块，装入盘中。
3、将洗净的鸡肉剁成块，放入碗中并加入葱白、姜片，之后加入少量生抽、盐、鸡精、蚝油、白糖、料酒并搅拌均匀。
4.加入生粉拌匀，再倒入少量食用油，腌制10分钟，将盘中的南瓜块摆放整齐，再铺上腌制好的鸡块。
5.放入锅中，盖上盖子，中火蒸15分钟至熟透，取出蒸好的鸡块和南瓜，撒上葱花即可食用。