冬菇鳝鱼煲(砂锅炖黄鳝汤家常做法?)

淘菜谱 2023-02-27 02:46 编辑:admin 101阅读

一、砂锅炖黄鳝汤家常做法?

1,准备黄鳝,蘑菇,百叶结,咸肉,调和油,料酒,盐,白胡椒粉,葱花,姜片,蒜瓣,枸杞子。

2,黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净,把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3,蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4,炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜、蒜片爆出香味,把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒,把蘑菇粒也放入锅中煸炒,加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

5,为了保温,所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

6,上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

二、黄鳝的家常做法煲汤?

食材用料

黄鳝500克,干香菇若干,生姜若干,养生药材若干,清水适量

做法步骤:

1,野生黄鳝一条,姨夫拿来的,大约一斤左右。市场都有的卖,大概60左右一斤。让老板帮你杀好。去头去尾。脊骨留着一起炖

2,黄鳝处理好。洗净。

3,泡好干香菇,准备生姜

4,黄鳝加少许料酒焯水

5,加生姜香菇过油。

6,待鳝鱼焦黄加入清水

7,倒入压力锅中,加入养生药材,不加其它调味品。

8,选择汤类,选择口味20分钟。时间到后,加入适量盐,胡椒粉,枸杞。味汁鲜美,鳝肉入口即化。

三、黄鳝排骨香菇汤怎样好吃?

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温,我把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9. 上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入,量一定要控制好,因为咸肉是有咸味的。

四、广东黄鳝煲的做法?

1. 将鳝鱼斩去头放入盆内,倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液;

2. 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀,不要切断,使段段相连,抽去肠脏,用清水洗净后再把每段切断;

3. 排骨砍成3 厘米的块;

4. 芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条;

5. 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起,洗净沥去水;

6. 取炖盅一个,先放入香菇,再放入排骨、芥菜和鳝鱼,淋上黄酒、白酒,把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面,加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升,入蒸笼用中火炖约40 分钟;

7. 取出,去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶,撇去浮沫,原盅上席便成;

8. 上席时,可将老抽、胡椒粉调匀作佐料

五、香菇黄鳝汤的做法?

材料

鳝鱼肉500克,猪瘦肉150克,香菇50克,黄酒,葱,生姜,精盐各适量。

做法

将鳝鱼去头,尾洗净,切成段,放入油锅中炸几分钟捞起。猪瘦肉,香菇洗净切成丝。锅上火,放油烧热,放入葱,生姜煸香,再放入鳝鱼,肉丝,香菇,精盐略炒,稍加水煮10分钟,倒入沙锅内用小火炖烂即成。